不知道大家喝粥喜歡特別稠的還是喜歡稀的,我特別不喜歡太稠的粥,小時候媽媽總喜歡熬那種在粥碗裡插根筷子都不會倒那種稠粥,我很不喜歡呀!但是無奈媽媽喜歡所以沒辦法呵呵。現在長大了輪到自己做飯終於可以自己做主了,我就喜歡喝中不溜的粥,不稠也不稀,粘稠合適那種,為此我特意試驗了很多次才找到了非常非常合適的熬粥比例,分享給大家試試看,如果您也喜歡不稀不稠的粥的話就跟我試試看吧!我可是研究了多次才總結出來滴!
熬粥的水和米的比例是20000毫升水放120克大米最為合適,蔬菜粥、皮蛋粥、鹹粥都可以的,但是如果加很多豆類那就要改動比例了,下篇我再介紹。今天先說說廣式皮蛋瘦肉粥怎麼做最好喝!首先皮蛋您不要用溏心的那種,溏心的那種會令粥的顏色發黑不好看,味道也有些苦澀,提前把皮蛋煮五分鐘衝涼再剝皮就能解決這個問題,豬肉我感覺用小裡脊或是梅肉最嫩最好吃,還有就是醃製豬肉時一定要加點香油,這樣做好的粥很香沒有皮蛋的澀味,最後再撒點小蔥末就ok啦!相信我這樣做好的粥人見人愛喝哈!
還有一點就是水開以後再放米,放完米攪兩下,再就不用攪了,它也不會粘鍋底的,而且米粒更容易開花,不信您就試試看哈!
所需食材:大米120克 清水2000毫升 皮蛋一個 豬肉100克 小蔥適量 姜15克 鹽4克 香油5克
製作過程:
1準備好所有食材。
2鍋中先加入2000毫升清水。
3蓋蓋子大火燒開。
4把120克大米用清水洗一下控幹水分備用。
5看鍋中的水開了將洗過的大米放進去,水開後蓋蓋子改小火煮一小時。
6把皮蛋去皮,如果你買的皮蛋特別溏心的話最好先用開水煮幾分鐘再用。
7小蔥切末,姜切絲,皮蛋切丁備用。
8豬肉切絲備用。(我用的梅花肉比較嫩,也可以用小裡脊。)
9肉絲加入薑絲再加4克鹽抓勻。
10再加5克香油抓勻醃製一會兒。
11煮一小時以後將皮蛋丁加入鍋中,蓋蓋子繼續煮。
12皮蛋煮25分鐘以後加入醃好的肉絲。
13肉絲放進去立即用勺子撥散開。
14肉絲放進去煮五分鐘就可以關火了。
15撒上點小蔥末即可。
16這個米和水的比例熬好的粥稀稠特別合適,不會太稠也不會太稀,您快試試看吧!
小提示:肉絲用薑絲和香油醃製一會兒去腥效果特棒,皮蛋不要用溏心的那樣粥的顏色會不好看發黑。