豆腐是我們日常食物中最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽、樂毅。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐又是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。還有一種是添加葡萄糖酸內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統製備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境汙染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。而在一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品，還有的地方會有凍豆腐。
豆腐可是好東西，它營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐為補益清熱養生食品，經常吃豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐雖然好，不能一下吃太多，因為它含有太多的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉，兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需要量。
每次出去逛街，總是會在街邊買上一盒炸豆腐，而且每次去都要排隊等候，它家的豆腐咬一口香酥又脆嫩，還是我喜歡的孜然味道，今天逛了趟市場，豆腐還是最物美價廉的食物，最終只拎了一塊豆腐回家啦，感覺今天又省了不少錢，可是腦細胞不能省，就這一塊豆腐要怎麼做，之前做過的豆腐菜再美如若常吃也會吃膩，突然想起昨天在街邊買的炸豆腐，何不用這塊豆腐做道滋味濃鬱、外香裡嫩、嚼口豐富、回味悠長的一道下酒菜呢，說做就開始做。
《孜然香酥豆腐條》的特點，做法簡單，外酥裡嫩
《所有原料》
準備食材：老豆腐1塊
準備調料：孜然粉1大勺，孜然粉2大勺，黑芝麻適量，細幹辣椒粉2大勺，鹽和味精各適量。
《製作方法》
1、我們在做這道菜時候，選購豆腐要選老豆腐，因為老豆腐在製作的過程不易碎，做出來的口感也是非常的酥脆，現在我把一塊老豆腐用清水衝洗一下，然後再把它先切成大厚片，切好以後再切成寬度一釐米左右的組條。
2、熱鍋中加入適量的食用油，能沒過豆腐的高度最好，等油溫在五成熱的時候，一條一條地下入豆腐條，下入鍋中以後先不要翻動，我們先把火調成中火，先給豆腐一面煎定型後，再翻動煎另一面，然後把火調成中低火，把豆腐的每一面都要煎成金黃色外表外酥外得微硬，如果朋友們有喜歡吃更加脆的豆腐，可以把豆腐條煎的時間長點就可以啦。
3、煎好的豆腐條鍋裡面如果餘下的油比較多，那麼我們就把多的油盛出來，然後鍋中再留點底油，接著我們加入提前準備好的調料，孜然粉1大勺，孜然粉2大勺，黑芝麻適量，細幹辣椒粉2大勺，鹽和味精各適量，再把火轉成中火，繼續的翻炒一分鐘左右以後盛出來就可以啦。
》》這道做法簡單的孜然香酥豆腐條，口感外酥裡嫩，這樣做比烤著吃味道更好，即可以作為小零食，也可以做下酒菜，還花不了多少錢。朋友們要學做這道菜的時候要記住以下幾個製作過種的要點。
第一、我們在贊豆腐的時候要選老豆腐來製作，因為老豆腐在製作過程不易碎，做出來以後口感好，如果用嫩豆腐，下鍋後會容易變碎，不易定型。
第二、我們在煎豆腐條的時候要控制好火候，不要著急，一定要有耐性，而且要過煎的過程中不停地變換火候的大小，如果火急了，豆腐外表會變糊，還不定型，口感也不好，所以在整個過程中要用中低火慢煎，看一面煎定型變金黃色以後再翻另一面接著煎，要把豆腐條的每個面都煎成金黃色。
第三、我們在調料的時候，朋友們可以根據自己的口味和喜好加入，可以做成椒鹽的，也可以做成麻辣的。
朋友們您只要仔細閱讀本文，按照本文的製作方法正確製作，你一樣可以做出這道非常好吃又酥脆的孜然豆腐條。
朋友們今天的美食製作方法就分享到這裡了，非常感謝您閱讀完本文，如果對您有幫助或者喜歡，那就關注我吧，點個讚轉發出去吧，如果您想了解更多的美食製作技巧和方法，可以給我留言，「漂亮主婦美食學堂」每天會分享給朋友們各種各樣美味佳餚的烹飪方法，在此「漂亮主婦美食學堂」特別感謝您的支持，我們下期再見。