導語：炸雞腿時，直接醃製是不對的，多加1個步驟，雞腿香酥入味不夾生
雞肉相比於其他肉類來說更加適合油炸，炸雞腿、炸雞翅、炸雞排等等都是街頭人氣非常高的小吃，每一種經過油炸的雞肉，外皮酥脆內裡柔軟還多汁，口感好的沒話說，尤其是炸雞腿更是深得大小朋友的喜歡，我家孩子每次在街上看到有賣炸雞腿的總是忍不住要去買，不過外面賣的炸雞腿雖說是好吃，但其乾淨衛生程度卻總是讓人不放心，所以我便會將孩子喜歡吃的一些小吃都親自學會做，這款炸雞腿當然也不例外，而在炸雞腿的時候怎樣做才能外酥裡嫩而且還不夾生呢？大家記得別直接醃製，掌握好其中的方法，雞腿的口感才會更加好，下面我們一起學習做法。
香酥炸雞腿的做法：
備用食材：雞腿根300克，雞蛋2個，麵包糠適量，澱粉適量，料酒5克，蠔油6克，烤肉料20克，生抽3克；
製作過程：第一步，準備好所有的食材，雞腿根從冰箱中取出來，不用解凍，直接放入在鍋中開始煮，同時在水中加上點料酒，待將水煮開後，撇去上面的浮沫，繼續煮10分鐘；
第二步，待將雞腿煮好後，即可撈出來，用溫水衝洗乾淨，然後放入一個容器中，加入生抽、蠔油、五香粉和適量的醃肉料，戴上一次性手套，將其抓拌均勻，使得雞腿肉與料汁可以充分融合在一起；
第三步，然後將其抓拌好的雞腿放入在冰箱中醃製一個晚上的時間，當然了時間如果不充足，最少也需要5個小時，待將雞腿醃製好之後，即可從冰箱中取出，同時準備出來兩個小碗；
第四步，分別放入雞蛋和麵包糠，雞蛋打散，同時再準備一個碟子放澱粉，醃製好的雞腿先放入澱粉中裹一圈，然後放入雞蛋液中，最後再裹上麵包糠，按照這個方法，將所有的都做好；
第五步，鍋中添上油，燒至7成熱的時候，將雞腿放入鍋中開始炸，炸至金黃酥脆的時候，即可撈出來，控油後便可享用。
小編總結：雞腿其實可以經受的烹飪方法比較多樣，不過對於小朋友來說，更加喜歡吃油炸的食物，外面賣的油炸食品吃著不放心，還不如親手在家做，其實炸雞腿的方法也很簡單，掌握好技巧即可做成，對於很多人出現的炸雞腿容易夾生或者是炸焦的問題，這也不難，根據食譜中的方法認真做，相信你可以輕鬆做出美味的炸雞腿，學會了炸雞腿的做法，以後孩子想吃了隨手就能做，自己做的食物吃著也會更加放心。
烹飪小技巧：
1、炸雞腿，很多人直接醃製了下鍋炸，難怪容易夾生，在醃製前多加1個步驟，便是將雞腿下鍋煮一會，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮過的雞腿下鍋炸更加香酥不夾生；
2、雞腿醃製的時候，其中的醃肉料可以根據個人的喜好選擇，最好是放入冰箱醃製，雞腿會更加入味，口感更加好，醃製的時間別太短了，最少也需要四五個小時；
3、因為雞腿事先煮過，所以炸的時候大火快炸，顏色變金黃後便可以出鍋了，如果小火慢慢炸雞腿，容易吸油多，口感也會受到一定的影響。
掌握好這3個小技巧，雞腿香酥脆口感特別好，學會了自己在家隨手就能做，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！