涼拌豆腐皮特簡單，東北人經常拿來下飯，味道正宗才好吃！
豆腐皮是漢族傳統豆製品，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
每100克豆皮中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。豆皮中不僅蛋白含量豐富，而且由於豆皮中蛋白質的胺基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100％。
豆腐皮功效：
1、降三高
豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2、補鈣
豆腐皮含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、降膽固醇
豆皮含有一些膽鹼和多種維生素，還有一些黃酮類物質和植物纖維，這些物質進入人體以後可以清理血液中的膽固醇，也能軟化血管，更能加快血液循環，對人類的高發的中風和冠心病有不錯的預防作用。
4、.預防癌症
製作豆皮的原材料大豆中含有大豆異黃酮，故豆皮中也含有大豆異黃酮，它可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的機率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。
涼拌豆腐皮特簡單，東北人經常拿來下飯，味道正宗才好吃！
推薦吃法：涼拌豆腐皮
1.將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2.將菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。
3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。