近段時間給大家講解了很多小吃，也圍繞綠豆教大家做了很多特色美食，今天將教大家一款傳統的風味小吃，一年四季，一日三餐都可以食用的美食，這就是綠豆糕，每年端午節中秋節，我都會做一些，分給親戚朋友，我做法是跟著我叔學習的（他到現在已經做了18年的綠豆糕），他說，只需要掌握這1個配方，6個訣竅，包您做成功，相信大家只要認真看了這篇文章，在家都能輕輕鬆鬆做出健康的綠豆糕。
配方：幹綠豆1000克、黃油150克（豬油、食用油也行）、白砂糖100克。
做法：
1.先把綠豆用清水浸泡5小時左右（完全浸泡透），然後用手把綠豆的殼完全搓掉即可。
2.搓好的綠豆，完全瀝乾水分，放入蒸鍋蒸，大火蒸熟，然後關火，5分鐘後揭開鍋蓋取出。
3.然後準備1個紗布，把蒸好的綠豆放入紗布中，用擀麵杖把綠豆全部擀碎，成綠豆沙即可。
4.鍋底燒熱，放入黃油，大概4成熱時，放入白砂糖，鍋裡產生大量氣泡時，就可以放入綠豆沙，炒制均勻即可關火，大概2分鐘就可以了。
5.做好的綠豆沙放冷，然後把綠豆沙放入在模具中，刻出形狀，綠豆糕就做好了。
6大訣竅：
1.綠豆一定要泡發好，泡好的綠豆吃一顆，吃的不響，就證明泡好了，沒泡好的綠豆，直接蒸，做出來的綠豆糕沒口感。
2.做綠豆糕時，放黃油是最好吃的，以前大叔都是放豬油，現在大家吃不習慣，就改黃油了。
3.綠豆：黃油：白砂糖的比例是1000:150:100,是最適中的，愛吃甜的，多加點糖就可以了。
4.白砂糖炒的時候，產生氣泡即可，不要炒變色了，會影響綠豆糕的成色。
5.家裡沒有綠豆糕模具的，可以用小孩子玩橡皮泥的模具代替，做出來的綠豆沙，小孩很愛吃喔！
6.綠豆糕指的是用綠豆做的糕，不是指糕的顏色，所以做出來的綠豆糕是黃色的。
這就是綠豆糕的正宗做法，味道超級的好吃，不管是早餐、午茶、晚餐都可以食用，不加任何物質，都是用手工，純天然的食材做出來的，大人小孩都可以放心食用，只要大家細心做，保證每一個人都可以做成功。