廈門的夏天，經常會有高溫預警的節奏。這時候的人們，總會想要吃點冰的喝點涼的，好給自己去暑降溫。而能讓大家聯想到的冰的涼的，無非就是冰淇淋、果汁、咖啡、奶茶等冷飲。
說到奶茶，我想問：到外面喝一杯二、三十元的茶粉、奶精、糖精勾兌的奶茶，和自己在家裡用好茶好奶煮一鍋奶茶喝到飽，你會選前者還是後者？
如果是我，我會選擇後者。因為自己在家裡做奶茶，第一材料看得見；第二健康衛生。而且，奶茶的做法一.點.都.不.難，這裡和大家分享一道焦糖仙草奶茶的做法，喜歡和奶茶的朋友不妨試一下。
焦糖仙草奶茶
所需食材：牛奶400ml，茶葉10克（錫蘭紅茶、伯爵紅茶都可以，我家這兩種都沒有，就用了武夷山巖茶），白砂糖60克，仙草200克，水250ml。食材的比例可以根據自己喜好調整。
做法：1、熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不鏽鋼鍋，一定要用厚底不鏽鋼鍋，不然焦糖很容易糊掉。
2、小火煮，直到糖融化（熬的過程中不要攪拌，千萬不要攪拌，不然會返砂），熬到糖漿變成琥珀色即可關火。
3、往鍋裡倒入牛奶、水和茶葉（倒入牛奶時鍋內的焦糖遇冷會結塊，不需擔心，煮茶的時候焦糖又會融化的）。爐火保持中小火狀態，邊煮邊攪拌，煮沸後關火，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。
4、把燒仙草切小塊，裝進杯子裡，把焦糖奶茶中的茶葉過濾掉，用茶包的可以省略過濾步驟。
5、過濾好的奶茶倒入杯子中，一杯焦糖仙草奶茶就完成了。
喜歡喝冰飲的朋友，可以把做好的奶茶放入冰箱冷藏後再飲用。
這個方子的量可以做4杯250ml的奶茶，喜歡吃甜的，可以加點蜜紅豆增加風味。糖的用量不建議減少，因為真的很少了。