餐廳服務員不僅僅代表了個人形象，而且還代表了餐廳形象。消費者去餐廳消費的時候，喜歡看到的是一個主動、熱情的服務員，而不是一個高傲又冷漠的服務員。對於消費者而言，不管這家餐廳的食物有多麼好吃，只要服務員態度不好就會將其拉入「黑名單」。
狗不理是餐飲老字號，至今已經有一百多年的歷史，是「天津三絕」之首，就連慈禧太后對其都是讚不絕口，表示吃了它能長壽。不過，那個曾經被國人追捧的狗不理已經淪落為了「人不理」，甚至有顧客用「不吃遺憾一生，吃了後悔終生」去「調侃」它。
而狗不理之所以會變成「人不理」，有一個很關鍵的原因在它不僅貴，而且服務態度還不好。位於天津意式風情街的狗不理門店，在某個平臺上收錄7年來的精選點評當中，最高頻率的關鍵詞是「服務不佳」，高達312條。
在餐飲行業蓬勃發展，餐館遍地的當下，餐飲行業服務不佳、強制消費等行為時有發生。就在前段時間，北京一咖啡廳強制客人消費的消息引起了網友熱議。據網友爆料，中國傳媒大學旁邊一家咖啡店強制客人消費，同行的兩個人進入了咖啡店之後，點了一杯咖啡和一杯水。據了解，點水將會被請出去。
聽了工作人員的話之後，這位網友沒有忍耐，而是選擇了報警，經過調解之後，咖啡店的工作人員向這位網友道到了歉。截止10月22號下去2點半左右，相關視頻的觀看次數已經達到140萬次。
事實上，類似的事情之前就發生過。早在2007年的時候，就有媒體報導一位王女士帶著朋友到浙江紹興市中興路上某家咖啡店找另一個朋友談點事情。因為著急談事情，所以進入之後並沒有點單。坐了不到40分鐘，王女士一行人就準備離開了。但是要離開的時候才發現，帳單上面多了一筆服務費。詢問了之後才知道，原來這家咖啡店定了一個規矩，如果顧客沒有點單，坐裡面超過半個小時就要收取20元/人的服務費。
王女士這樣的案例還有很多，2019年2月左右，就有媒體報導，韋女士在一家咖啡店沒有點單消費，但是卻被收了50元錢的「拍照費」。
在現實生活中，「幹坐著不消費」的情況經常發生，絕大多數咖啡店都遇到過不消費的情況。那麼，不消費，我們到底能不能坐在咖啡店裡享受服務？
事實上，「幹坐著不消費」也是分情況的，有些人不消費者是真的不消費，對於這種進店什麼都不點的人，店家也是十分的為難。原本咖啡店的運營成本就很高，而這些人進入店不消費，又長時間的佔座。當真的有消費需求的進店之後，又該如何合理地讓這些人「讓座」呢？
還有一些消費者是好幾個人一起進店的，其中部分人會選擇消費，而部分人會不消費。事實上，對於這類一桌至少1人點單的消費者，按照規定來看，商家是不能「逐客」的。所以，對於這類人而言，商家可以在他們進店的時候直接就明示，告知他們當店裡的座位不夠的時候，可能會面臨停桌。當消費者提前知道了，你再去勸說的時候，效果會比直接停桌好很多。