關注烘焙的朋友對廚師機一定不陌生，即便家裡沒有，也一定在這樣那樣的菜譜中看到過它的身影。
廚師機的好處多多，不僅省時省力，更是解放雙手。可市面上品牌型號眾多，我們又該如何選擇呢？進口的顏值高，但動輒四五千的價格又有些不好下手；國產的價格親民，只可惜顏值略顯不足，且入門級的機器打起麵團來又往往差強人意。
所以即便總有朋友讓我推薦入門機型，我卻總也得不出一個最優解。
直到我用了長帝CE6001B，毫不誇張地說，我真的是內心發出尖叫：這簡直是我的天命之選啊！只用它打了一次麵團，我就果斷拋棄了我的K牌進口機。下面就來詳細說說，長帝這款價格不過千的廚師機，是怎麼打動我的吧！
■ 顏值能打
收到機器就迫不及待拍了照片，莫蘭迪綠色的機身，搭配金色旋鈕，顏色簡直不能更高級，機身整體線條簡潔流暢，沒有多餘的花紋。
我自己本人是個極簡風格愛好者，顏色也喜歡偏冷淡風的，這個機器的顏值可以說是長到我的心尖兒上了！
標配是一個主機、一個攪拌盆、一個蓋子和三個攪拌頭。機器底部的強力吸盤，使機身非常穩固，不會在打面的過程中「跑步」。■ 功能強大又實用
對於家庭用戶來說，打面功能的強大與否，是我們選擇廚師機時的關鍵性指標，並且打面也是我們在實際操作中最常用的功能，所以我在測試的時候也著重在這一點上。
A . 打面效率
我一般一次揉2條吐司（500克粉量）的量，會先設定默認時長10分鐘，啟動後用2擋混合成團，大約需要2分鐘。
之後轉到4檔繼續打面8分鐘，8分鐘後機器停止運行。我會在這時候加入黃油。重新設定10分鐘，低速2分鐘混勻高速8分鐘打面，麵團就打好了。全程大約需要20分鐘。先來看這個水量少的麵團，整體質地偏硬，即便如此，麵團也能很好的纏在打面鉤上，讓它「甩」起來，這個「甩」的過程能夠將更多的空氣捲入麵團，出膜也會更快。我那臺舊廚師機沒辦法很好的鉤住這類偏硬的麵團，它會被這樣擠在面鉤和攪拌缸之間，使得攪拌效率降低，麵團總「甩」不起來，麵筋結構的建立就會異常緩慢。
舊的廚師機無法鉤住麵團，攪拌效率低
看完了低水量麵團，我們再來看看高水量的，圖中的麵團含水量大約70%。
這個是我的舊廚師機，它在打高水量麵團的時候，麵團很容易向上「竄」，鉤子上方的一塊面就永遠打不到，我需要不停地把那一塊拽下來才行。但是長帝這款機器，麵團會老老實實待在鉤子上，打面效率非常高！
正是因為面鉤的設計好，所以這款機器的出膜速度可以說是非常理想了～B . 出面溫度
我的室溫是在20-21度，用冰水（4℃）揉面，出面溫度大約是27℃左右，如果用常溫水，那面溫大概能到30℃左右，如果室溫偏低，面溫也會偏低，夏天室溫高時，只需要搭配廚師機專用冰袋，就能解決了~
C . 連續工作時長
我最多讓它連續工作過40分鐘，打了兩個麵團，從外面摸上去電機並沒有過熱，大約就是手溫。我曾經用過一款10分鐘就過熱保護，常常麵團還沒揉好就發酵了，使用感實在不好。
■ 打發奶油、蛋白
與打面功能不同，在打奶油和蛋白時，我通常更關心它的最小操作量，和打發之後的細膩程度。
說明書上標註的蛋白最小打發量是120克，但實際操作下來我更建議大家最少打150克蛋白，正好差不多是一條蛋糕卷的蛋白用量，量太少用廚師機反而更費時。
打好的蛋白，很細膩，使用前把蛋頭取下來，攪拌兩下就可以了。
打發的奶油，200克起會比較容易鉤到，成品很細膩。
■ 打發黃油
使用k槳，最少要200克黃油才能打起來。但即便如此，貼著盆底的那一圈也會有些打不到，需要不停用刮板刮下來才行，看廠家以後能不能出彈性槳的配件吧~
■ 低溫發酵功能
麵團打好之後可以直接將旋鈕擰到F檔，設定時間後開始發酵，發酵溫度是30℃，就不用把麵團來迴轉移了，還是相當方便的功能的。
但由於是底部加熱，我會選擇在發酵到一半的時候把麵團翻個面，否則麵團容易受熱不均，下部過熱，上部又溫度偏低，發酵不均勻。
■ 機身輕便，易於收納
其實這個既是優點也是缺點。優點是，對於一些空間有限，沒辦法一直把廚師機擺在檯面上的朋友來說，那這種輕便的機身可以很輕鬆地搬動並收納到柜子裡，不會佔用過多空間。此外，攪拌盆的重量也比較輕，在製作蛋糕倒麵糊的時候非常省力，一個人操作更加便捷。
但相對應的，輕便也意味著機器整體質感會稍感不足，塑料外殼和不鏽鋼桶都會略顯單薄。不過私以為對於一款不過千的機器來說，它能把更多的製作成本花在了功能上而不是外觀質感上，也正體現了設計師重視實用性的設計理念，這樣我們才能買到如此高性價比的機器，你說對嗎？
靜音效果一般，我用手機軟體測試的分貝值，要比官方給出的數據高10%-15%，4檔以上噪音會有些大，但總的來說還在可接受範圍內。k槳與攪拌缸貼合度較低，所以在打發黃油時，需要不停刮盆，效率很低。■ 最後再總結一下優點：
不得不說，雖然長帝這款廚師機並不是毫無缺點，但畢竟瑕不掩瑜，那些小缺點並不妨礙他成為我內心中的性價比之王，如果你想選一款不過千的家用廚師機，千萬不要錯過它！
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