臺式、商務製冰機的工作原理是將水通過蒸發器的製冷劑冷卻後生成冰的設備，整個設備以水作為載體，在正常通電的情況下整個設備就能正常製冰了，為何不同的製冰機製作出不同的冰形呢，主要是因為蒸發器及生產方式不同形成的，我們的製冰機多久清洗一次合適呢？
根據我們的日常操作製冰機的總結得出，製冰機的水管、水槽、儲冰箱及膠片需要兩個月清洗一次，但是具體的清洗方法下面給咱詳細講解。
顆粒冰
清洗方法：
1：拆去前擋板，清楚儲冰機的冰塊機水分。
2：設備的主開關處於on位置，搬鈕處於off位置。
3：拆去蒸發器的擋板，接著向水箱內倒入清洗劑，讓開關處於清洗位置，運行15分鐘即可。
4：使用刷子清洗蒸發器中的每個冰模。
5：將開關置於off位置，拆去水箱中的洩水塞，放入清洗劑，將洩水塞放回原處。
6：重複清洗水箱2-3次。
7：安裝蒸發器擋板，製作的冰塊所有的清洗液已經被清洗完畢。
8：向儲冰箱內部注入熱水使用冰塊融化，清洗儲水箱防止洩水現象。
製冰機
日常保養：
1：長時間不使用製冰機的時候，應該把設備清洗乾淨，使用吹風機吹乾冰模及箱內水分，需要放在無腐蝕氣體及通風乾燥的地方，禁止露天存放。
2：水質問題會影響製冰機的使用壽命，因為過多的雜質長時間下來會導致蒸發器製冰盤上留下水垢，水垢過多影響製冰時間和效率，因而會增加消耗成本。