本文轉自百家號作者紹興美食圈推薦語：放點鹽煮掛麵，掛麵煮熟後連湯和面一起倒入碗中和調料混合，把蔥花燙熟即可。
炒掛麵
用料 雞蛋一個；青椒3--4個；小紅椒3個；西紅柿一個 做法
把材料準備好，西紅柿要切小，方便好炒把面煮到七分熟，煮麵一定要放鹽！撈起來用涼水過。再用麻油攪拌下，我一般準備兩個碗，一個裝著涼水的碗。一個放好麻油的碗，麻油的多少看個人口味。我個人放的比較多。倒油，先炒青椒後接雞蛋，最後西紅柿。順序不一定這樣，後放面炒。記得放生抽，我會加點麻油和陳醋，由於我愛吃辣會加自己酥好的辣椒，因人而異根據自己的口味調整。酸湯掛麵
用料 雞蛋一隻；掛麵適量；香醋適量；食鹽適量；大蔥適量；辣椒油適量 做法
把適量鹽，香醋，辣椒油，鋪到碗底（不吃辣可以不放），大蔥切薄片兒放到碗裡。鍋做水，水開時冒泡時打一顆水波蛋，根據自己喜歡的老嫩程度把蛋盛出，放點鹽煮掛麵，掛麵煮熟後連湯和面一起倒入碗中和調料混合，把蔥花燙熟即可。炒麵（掛麵版）
用料 雞蛋一個；油菜一顆；豆芽50g；烤腸一根 做法
把配菜在水裡焯一下下入掛麵煮一下撈出，過涼水鍋中倒入油把雞蛋炒一下，接著把配菜倒入一起炒最後把面倒入，加入少許鹽，醬油繼續翻炒，麵條全部上色均勻盛出即可可以開吃啦！味道美美噠自製果蔬掛麵
用料 火龍果64g；高筋麵粉200g 做法
紅心火龍果破壁機榨汁備用。200g高筋麵粉，這裡用普通麵粉也可以，不過我比較喜歡高筋麵粉做出來的麵條的口感。加入64g火龍果汁，麵包機imix模式和面2分鐘，面和汁充分吸收，無乾粉就OK。和面好之後裝入保鮮袋，放冰箱靜置20分鐘醒面，如果天冷室溫放置也可以。20分鐘後從保鮮袋取出，微微捏成團。壓面機開1檔壓面。剛開始肯定是這樣的絮片狀，反覆1檔壓，壓成全部成一個大片狀。1檔反覆壓。全部壓成片狀之後1～6檔依次壓。側邊沒壓到的地方換個邊，摺疊起來繼續壓。壓成全部均勻一致的片狀之後切面，那部忘記拍了，也是壓面機操作，切好後掛起來。家用的就是普通的衣架就可以掛了。陰天我放在陽臺上面晾。儘量掛的長一點。剛給出的200g麵粉的量掛一個衣架上長度剛剛好。陰涼通風乾燥處晾乾。不同天氣乾濕度不同，晾面的時間也不一定。麵條全部幹透就可以收了。然後用手掰成幾等份就OK。小寶寶吃就掰更短點。大太陽的時候再拿出來曬一曬。防止生蟲。密封保存，放陰涼通風乾燥處可保存一個月哦。掛麵雞蛋餅
用料 剩掛麵一小碗；鴨蛋一個；李錦記拌麵醬2勺；小蔥適量 做法
油鍋燒熱，薄薄鋪一層掛麵，中小火煎。煎到麵條底部薄脆時候，均勻澆上蛋液，儘量分布均勻，使得麵條和蛋液融合。小火煎透，在翻一面繼續煎透，均勻薄薄塗上一層調料和蔥花，對摺。裝盤改刀。清湯掛麵
用料 掛麵；金針菇；蝦；雞蛋；鹽；生抽；麻油；青椒；大蔥 做法
金針菇洗淨切根，蝦用刀開背去沙線洗淨青椒，大蔥洗淨，青椒切圈大蔥切細段鍋內清水燒滾，放入雞蛋一個待水再次燒滾，放入掛麵，用筷子攪開麵條避免粘鍋麵條將熟時放入蝦，金針菇，蔥，青椒，再煮1-2分鐘即可盛到碗裡，放鹽，麻油，生抽，用量根據個人喜好西貝的酸湯掛麵
用料 番茄每人份2個；掛麵適量；大蒜；白胡椒；米醋；鹽；雞精 做法
西紅柿切丁，大蒜切片為了少刷一個鍋，可以在下麵條的小煮鍋裡直接加少許花生油，下入大蒜片炒香，再下入西紅柿丁。西紅柿煸炒至泥，留少量塊狀，可用勺子碾壓，提前加鹽，加快速度。這時可進行調味，加入鹽，白胡椒麵，雞精。覺得不夠酸的加少量醋。加水，水量夠下面即可，煮開後下掛麵，個人認為細麵條好，可惜俺家沒存貨了。。。處於營養考慮，推薦配個雞蛋蛋~完成~掛麵蒸麵條
用料 豬肉適量；配菜適量；油適量；鹽適量；雞精適量；老抽適量；孜然粉適量 做法
把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至發白放進配菜翻炒，我放了豆角，黃豆芽，香菇，芹菜，放鹽，雞精老抽，孜然粉調味水超出配菜半指為宜，大火燒開然後把菜湯倒出備用把掛麵一層層排好把掛麵一層層排好我排了三層，我家三人飯量，大家根據自己人口多少，增加或減少，不能我說多少就多少，你家多少人我也不知道是不是？中小火蒸8--10分鐘，根據麵條多少定時間，時間到，開鍋把面用筷子播散，千萬不要動到下面的菜，蓋起鍋蓋，繼續蒸10分鐘，這時候麵條已經是透明的了，用筷子再次播散，中途水少適量加水，千萬不要乾鍋，繼續蒸10分鐘，麵條已經熟了，湯汁也已經完全收幹，把麵條和菜拌均勻出鍋，麵條勁道有嚼勁，根根不粘，配菜和肉的味道被麵條完全吸收，好吃到爆，不吃個兩碗絕對捨不得放筷子，夥伴們，試試吧！清湯煎蛋掛麵
用料 掛麵1人份；雞蛋1個；鹽1.5小勺；生抽（可不加）1勺；豬油少許；味精（雞精）1小勺；葉子菜幾片；蔥花少許；花椒粉少許；姜5g 做法
鍋內加水燒開，在這個過程中做面調料的準備工作；姜切末，蔥切蔥花，葉子菜洗淨。雞蛋打碗中，不用攪散，加1/2小勺鹽。另取一鍋，倒少許油，燒熱後，把雞蛋直接倒進去煎，用鍋鏟攪散，煎好後裝入面碗中。在面碗中加入上述的花椒粉，薑末，鹽，生抽，味精，蔥花，豬油。待水燒開後，舀幾湯勺開水至面碗中；同時把掛麵丟下鍋煮，面快好時下入葉子菜一起煮。面和葉子菜都煮好後，挑入碗中。掛麵
用料 雞蛋1-2；掛麵；鹽；雞精；香油；一品鮮醬油；醋 做法
在空碗裡放鹽雞精再加香油醋一品鮮攪勻鍋放水開火水溫後放入掛麵另起一鍋水溫後放入整個雞蛋不要等水開再放面快熟時撈出把面放入雞蛋鍋煮熟煮熟後撈出清湯掛麵
用料 雞蛋；蔥花；掛麵 做法
水開後先打蛋。因為掛麵比雞蛋容易熟。看到底下蛋白凝固後用鍋鏟鏟一下防止雞蛋粘鍋底。然後下麵條。滴一點油。快起鍋的時候，灑蔥花，擱點鹽。關火，倒到碗裡。番茄雞蛋掛麵湯
用料 雞蛋1隻；番茄半個；香菜適量；掛麵適量；食用油少量；鹽少量；香油適量；雞精少量；生抽少量；蔥花適量 做法
首先是準備工作要做好：先將番茄切快,雞蛋打好,香菜切小碎備用。然後開大火熱鍋,之後放少量油。待油熱後放入事先切好的番茄塊在鍋中炒一下。炒番茄這個過程需要放少量的生抽,雞精,糖。大概炒一到兩分鐘後加入適量水。然後蓋上鍋蓋等水開。水開後就可以下掛麵條了。待麵條超不多煮熟的時候下之前打好的雞蛋花…只會再放入適量的香油和鹽。最後撒上一些香菜和蔥花就可以出鍋咯。雞蛋掛麵
用料 雞蛋按照自己的習慣；掛麵一包；醬油；喜歡蔥的可以放一些蔥少量；花生油 做法
熱鍋，放油打雞蛋進去炒！炒到金黃色放在碗裡備用！放少許水！等水沸騰後放入掛麵！掛麵熟後放一些醬油！按自己的習慣放醬油放入煎好的雞蛋蓋上鍋蓋燜兩到三分鐘！就可以出鍋了！掛麵串火腿片
用料 掛麵適量；火腿腸2根；叉子!!!必備神器 做法
下面詳細介紹怎麼把掛麵穿到火腿片裡(學會後你就發現網上意面或者掛麵穿半根火腿腸什麼的弱爆了)火腿腸切片疊到一起插入4根麵條``儘量靠中間``跟紐扣差不多`把火腿一起往裡推推``露出一點好用手抓著``神器叉子登場``用左手拿著露出的一點頭``把叉子塞到第一片火腿間``使麵條從叉子縫隙中穿過``右手拿著叉子往右推吧``往右推``看比較清楚了吧```做好的火腿掛麵這麼放盤子裡正常下掛麵方法就可以吃了倒熗鍋掛麵湯
用料 掛麵；生抽；鹽；香油；姜；香蔥；雞蛋 做法
燒開水，放入掛麵煮至面將熟。煮麵的過程可以調一個料碗：生抽少許，鹽適量，薑末蔥末，再滴幾滴香油。同時打一個雞蛋。水開後飛入雞蛋。蛋熟後直接關火。倒入料碗攪勻。撒上蔥花即可。蝦皮掛麵，以及各種湯麵
用料 掛麵適量；蝦皮；蔥花；生抽 做法
煮一鍋水，水開了，舀半碗盛麵條的碗裡，然後把放少許生抽，各種調料！把麵條下鍋中火煮到斷生，不要太爛小鍋子，可以用平底鍋，放油，蝦皮放進油鍋，小火，用勺子翻拌，煎到蝦皮透明，金黃！把煮好的麵條盛出，裝碗裡，撒蔥花，把滾燙的蝦皮和油一起舀起，澆到蔥花上，就可以了！掛麵餅
用料 掛麵；雞蛋；蔥花；鹽 做法
開水煮掛麵，不要太透，然後放冷水裡，等一會後撈出控水，待用。雞蛋加鹽在碗裡打碎平底鍋燒熱，倒入油，掛麵放進去與油匯合，再將雞蛋均勻的倒在上面，兩面煎的金黃就可以了！吃的時候可以塗上自己喜歡的醬！！掛麵
用料 掛麵一小把(參照90g方便麵的量)；西紅柿一個；雞蛋一個；幹紫菜一撮；蔥花少許；鹽，油，雞精，香油，清水各項自行酌量添加 做法
西紅柿去皮(用筷子或叉子插入西紅柿蒂放在燃氣灶中火上邊烤邊轉直至西紅柿皮爆裂)切成小塊備用；蔥斜切成片備用(厚一點，不然會煮碎)；起鍋放油下蔥花，煸出香味後西紅柿入鍋炒段生後放鹽(最好一次性放足，以後就不加鹽了)繼續炒至萃出紅油而西紅柿未碎爛時放入清水(掛麵不易熟清水可多加一半)待水開下掛麵(煮軟後改中火半蓋鍋蓋，不然會淤鍋)待掛麵煮熟無硬芯後，調至大火將雞蛋打入碗內放鹽少許打散用筷子蔽著碗口將雞蛋掄入鍋中，然後馬上關火最後加入紫菜，雞精，香油調味豇豆燜面（掛麵版）
用料 豇豆適量；茄子一根；五花肉適量；薑片、幹紅椒、杭椒、蒜末、蔥；掛麵 做法
五花肉切片，冷鍋熱油（少許）下鍋煎，逼出肥油後，下薑片，幹紅椒，杭椒，蒜末，蔥花翻炒。香味出來後加豇豆，茄子快炒，豇豆表皮起皺，茄子稍許發軟時加適量生抽，老抽（醬油一定倒在鍋面，而不是直接倒在菜上，這樣會很香），些許糖，鹽，雞粉調味。倒沒過菜的水大火燒開後小火燜五分鐘後，將湯汁倒入小碗裡。掛麵平鋪豇豆上，撒點辣椒麵，花椒粉，澆點湯汁下去，小火燜，湯幹了再澆汁（過程中記得用筷子將麵條撥散開），反覆，直至麵條熟為止。出鍋前撒點胡椒粉，兩滴香油拌勻即可。掛麵新吃法（油炸掛麵）
用料 掛麵100克；耗油一大勺；鹽適量；油適量 做法
掛麵煮好之後放入鹽，耗油攪拌均勻，並用筷子捲成團均勻擺入盤中，不要太厚，不然不容易熟八成油溫中火下鍋炸制，剛開始不要翻動，等定型之後再翻動
原文標題：比泡麵好吃的20種掛麵的做法配方，做法超簡單，越吃越想吃！發布日期：2018-11-14 17:16:08原文作者：紹興美食圈