兩歲小寶寶吃雞蛋竟引發敗血症，這種煮法不如不吃

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現在的食材和烹調方法越來越多，有些老人家就總喜歡自己動手嘗試一下。芽芽媽現在還記得芽芽吃了韭菜土豆的包子，因為韭菜沒有做熟，讓寶寶上吐下瀉兩三天，瘦了一大圈。

前不久，小區裡的一個奶奶說自從去吃了日料，發現壽喜鍋沾雞蛋液吃特別有營養，就回去給自己的孫子做了一頓豐盛的火鍋，並用生雞蛋作為蘸料，當晚，孩子上吐下瀉，拉出了血便，高燒不退，去了醫院被確證為敗血症，才知道都是生雞蛋液惹的禍。

1 生雞蛋

日式料理裡面所用的生雞蛋液採用的是無菌蛋，而我們一般購買的雞蛋不屬於這一類，它的風險主要來自於沙門氏菌，是一種會引起嚴重疾病，甚至致死的危險細菌。

這個主要是在母雞下蛋時，蛋殼會接觸母雞糞便，從而在表層攜帶沙門氏菌。但是，蛋殼內側因為存在兩層卵膜，所以細菌不會侵入蛋殼內部，可是隨著存放時間的增加，卵膜破裂後，細菌就很有可能侵入。

日本國立醫院食品衛生研究所等機構經過調查研究提出：生吃雞蛋有可能引起食物中毒。

所以，一定不要給孩子吃生雞蛋，而且在煮雞蛋、炒雞蛋的時候，也要先用清水清洗蛋殼。如果在製作過程中，不慎將蛋液沾到沒有清洗的蛋殼上面，會攜帶很多細菌，是很不衛生的。

2半生食物不能吃

在煮雞蛋、做荷包蛋的時候，很多人喜歡吃溏心蛋，一咬開，會有流汁出來，口感細滑，而且還有說法稱可以保留雞蛋中的蛋白質營養結構。芽芽媽不喜歡吃讓人噎得慌的蛋黃，也偏愛於這種雞蛋。

其實這種沒有煮熟的做法，並不適合我們的寶寶。他們的各項器官處於發育、完善的階段，消化能力較差；有的孩子體質較弱，吃完這些很有可能鬧肚子、生病。

有一種病菌叫做「李斯特菌」，常見於泥土、水裡，沒有煮熟的蔬菜、肉類，或者未經巴氏消毒的奶製品。這種菌病會引起頭疼、發燒、嘔吐、腹瀉，嚴重的會引起敗血症、腦膜炎等。

3生食料理

有些人偏愛吃生魚片、河豚刺身、生蠔等，也希望讓寶寶去嘗試一下，這個很容易引起食物中毒。

美國食品藥品監督管理局曾經指出：孩子、孕婦以及老年人應該避免食用未烹飪煮熟的貝殼類、魚類等食材，這類高風險人群很食用後很容易引起食源性疾病，引發食物中毒。

對於小孩子來說，他們的免疫力系統一直在發育，到6歲左右才會逐漸接近成年人的狀態，所以可以等寶寶的腸胃、免疫等功能完善了再去嘗鮮。

第二，一定要去正規的日料店，食品安全才能有保障。

美國食品藥品監督管理局規定：魚肉類必須在-35℃的環境下冷凍15小時，或者在-20℃環境下冷凍168個小時，才可以使用。

歐盟則建議：魚肉類至少需要在-20℃的環境下冷凍24小時以上才可以食用。

第三，最好不要在家裡自己烹飪。正規的餐廳，可以嚴格按照流程來烹製食材，而很多人買了先殺先吃的就趁新鮮，佐以各種調料吃下肚，裡面的寄生蟲等都沒有經過消殺，所以很容易感染細菌病毒。比如河豚，如何解剖、如何處理毒素都是經過長期訓練的廚師才可以做到的。

4 醃製類食物

醃製類食物，比如臘腸、茶葉蛋、鹹鴨蛋等，這些對於寶寶來說，不但沒有營養反而會影響身體健康，導致高血壓、加重腎臟負擔，影響我們的黏膜系統，引發腸胃疾病。

醃菜類：蔬菜本身營養價值高，但是經過醃製後，會損失其中的維生素。以酸菜為例，含有較多的鈣和草酸，食用後被腸道吸收，經過腎臟後，很容易沉積在泌尿系統形成結石。

同時，這些醃製類食物，在製作過程中，很容易被微生物汙染。如果含鹽量小於20%，會把蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，食用後會引起中毒，出現嘴巴、指甲發青，頭暈噁心，心跳較快等症狀。如果亞硝酸鹽在=與人體內的含胺物質結合，還會生成亞硝胺這一致癌物質。

補充說明

孩子的飲食需要做到合理、科學，該吃啥吃啥並不是正確的餵養方式，就算當時不出問題，也會引起日後腸胃不適、消化困難等潛在疾病，為我們的生活徒增煩惱。所以越早注意，越早幫助寶寶培養良好的飲食習慣，對於他的健康也是至關重要的。

參考文獻
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