兒菜屬十字花科蕓薹屬的變種，是一種形狀奇特的莖用蔬菜，兒菜的每個葉腋處長出瘤莖芽塊15~ 25個，呈寶塔形。兒菜芽塊營養豐富，品質細嫩，味道鮮美。貴陽市息烽、修文等地現有兒菜的種植面積約5000餘畝。其栽培要點如下。
一、對環境條件的要求
1.產地：選擇符合無公害蔬菜產地環境要求的地塊。
2.土壤：選擇排灌良好、土層深厚、保水保肥力強，3年未種過十字花科植物的壤土、中壤土、輕壤土。
3.溫度：兒菜喜冷涼溼潤環境，不耐霜凍、炎熱和乾旱，其生長適溫為10~ 25℃，在0℃以下肉質莖易受傷害，後期20~ 25℃兒菜易抽開花。
二、品種選擇
選擇產量高，耐病毒病，不易抽劃，不易空心，品質柔嫩，形狀整齊的品種。常栽的品種有：川農1號兒菜、臨江兒菜四川抱兒菜。
三、整地開廂施肥
1.整地：栽培地塊深耕並曬土耙細，利於根系生長和養分的轉化。
2.開廂：開寬1.2米、高15釐米的畦。開溝寬30釐米，利於排水，減輕軟腐病等發生，與作物間套種的畦高可增至18釐米左右。
3.施肥：在深耕前撒施基肥，每畝施腐熟人畜糞1000~1 500千克，尿素10千克，過磷酸鈣20~30千克，鉀肥10~20千克，深耕開廂。也可以在深耕開廂後，將肥溝施於廂面，土耙細整平。基肥中注意配施磷鉀肥，便於使兒菜乾物質積累多，瘤狀莖增重，形狀好且空心少，提高產量和品質，降低病害的發生。
四、適時播種
目前生產上大多採用育苗移栽。一般8月中旬至9月中旬播種，播種過早，溫度過高易發生病毒病；播種過晚，兒菜個體偏小產量低。利用海拔差及遮陽網措施可稍提前或延後播種。直播時播期可延後10天。
五、培育壯苗
1.建苗床：選擇3年未種過十字花科作物的土作苗床。床土要求每平方米施用過磷酸鈣1千克，鉀肥100~200克，每平方床土用石灰200~250克或託布津或多菌靈、敵克松3克對水施足底水，另加腐熟人畜糞水3千克，將肥料與土壤充分混勻。苗床按1.5米開廂，溝寬25~ 30釐米，溝深12~ 16釐米。
2.播種：選陰天或晴天下午播種，每平方米苗床播種子0.6~0.8克。播後用玉米稈、稻草或遮陽網覆蓋。
3.苗期管理：3天左右子葉出後及時揭去覆蓋物。
在幼苗長到1片、3片真葉時分別間苗1次，去掉弱苗、劣苗、病苗和雜草。第1次勻苗後保持苗距3釐米，第2次保持7釐米左右。第2次間苗後，施1次稀薄的腐熟人糞尿，在乾旱時施肥可以水帶肥結合抗旱，多次低濃度進行。
六、定植
1.定植苗齡：兒菜苗齡大小對植株的生長勢影響很大。苗齡過小，定植後返苗慢，對病害抵抗力減弱；苗齡過大，移栽時根系損傷大，移栽後返苗慢。一般苗齡25~40天，以幼苗有5~6片真葉時定植為宜。
2.起苗定植：定植前1天苗床要酒水，使床土充分溼潤，帶土移栽不傷根，提高成活率。起苗後，如果主根過長，可去掉末端，保留7~ 10釐米長。
3.定植密度：株行距為50釐米x60釐米，密度為2000~2500株/畝。應在土壤千溼適度時選擇陰天或晴天下午進行，定植後務必澆足定根水。
七、田間管理
1.中耕除草：中耕除草能改善土壤通氣狀況，促進養分分解，並能消滅雜草，減輕病蟲為害，一般在第2次追肥時植株封行前進行中耕除草。
2.追肥：兒菜的追肥原則是前期輕、中期重、後期輕，並看苗追肥，這樣有利於提高產量並降低空心率。追肥3~4次，第一次在定植成活後，每畝施腐熟的稀釋人畜糞或沼液1000千克加1千克尿素，促進幼苗迅速生長；第二次在定植後35天左右重施開盤肥，每畝用腐熟人畜糞或沼液2000千克加2千克尿素，過磷酸鈣20千克和氯化鉀20千克，促進莖葉生長；第3次在定植後55~65天，兒菜迅速膨大的初期，每畝用腐熟人畜糞或沼液2 500千克加3千克尿素，以後視植株情況，可在定植90天左右再追施腐熟人畜糞或沼液2000千克/畝，以提高產量和品質。
3.病蟲害防治：兒菜的病蟲害有病毒病、軟腐病、霜黴病，蚜蟲、菜螟、跳甲等。
八、及時送檢
產品上市前，需在田間採樣品送無公害蔬菜檢測站檢測，產品檢測合格後方可上市。
九、採收上市
1.採收時期：兒菜從播種到採收約需150天，當塊芽突起，超過主莖頂端，完全「冒頂」，主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時為收穫適宜期。注意在農藥的安全間隔期後採收。
2.上市標準：莖部肥大、鮮嫩、粗壯、無空莖、留葉不能超過二分之一，無泥土、根削平、莖上無鏽斑。