小編今天跟大家分享一個用杏鮑菇和豆腐皮搭配起來做成的美食，杏鮑菇涼拌豆腐皮，吃起來香辣開胃，美味可口。那麼接下來小編就帶大家一起去看一下這道杏鮑菇涼拌豆腐皮的做法吧。
【杏鮑菇涼拌豆腐皮】
【製作食材】杏鮑菇，豆腐皮，食用鹽，鹼面，小米椒，香菜，大蒜，小蔥，辣椒麵，芝麻，白糖，生抽，陳醋
【製作步驟】
1、首先準備兩根合適大小的杏鮑菇，將杏鮑菇清洗乾淨之後切成薄片，然後再切成長條，切完之後先放到一個盤中備用。再準備一張合適大小的豆腐皮，將豆腐皮捲成一個圈，然後用刀切成條，切完之後把豆腐皮弄散，然後放到一個盤中備用。
2、起鍋燒水，鍋內水燒開之後放入杏鮑菇焯一下水，杏鮑菇焯水的時間不用太長，斷生就可以撈出來了，撈出來之後要控一下水分，然後放到一個盤中備用。再向鍋內的水中加入一點食用鹽和鹼面，這樣可以把豆腐皮中的都腥味去掉，把豆腐皮放到開水中焯水一遍，在焯水的時候要不斷的翻動一下，讓它受熱均勻，時間不用太長，兩分鐘就可以了。時間到了之後，把豆腐皮撈出來過一遍涼水，然後放到一旁備用。
3、準備適量的小米椒，將小米椒清洗乾淨，然後切成圈，再準備適量的香菜，將香菜清洗乾淨之後切成段，全部做完之後一塊放到一個盤中備用。再準備適量的大蒜，將大蒜的外皮去掉，用刀拍一下，然後切成大蒜末，準備適量的小蔥，將小蔥清洗乾淨之後切成蔥花末，切完之後一塊放到一個碗中，然後在向碗中加入辣椒麵，芝麻，先放到一旁備用。起鍋燒油，油溫八九成熱的時候倒入到碗中，激發出這些調味料的香味，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後，再加入適量的食用鹽，白糖，生抽和陳醋攪拌均勻。攪拌均勻之後放到一旁備用。
4、把泡涼的豆腐皮擠幹水分，然後放入一個大碗中，再向大碗中放入杏鮑菇，料汁，小米椒，香蔥，然後攪拌均勻。攪拌均勻之後就可以裝盤了，裝盤之後就可以享受美味了，一道非常好吃的杏鮑菇涼拌豆腐皮就這樣做好了，做法是不是非常簡單呀？你喜歡這道杏鮑菇涼拌豆腐皮的做法嗎？如果你也喜歡的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。
【小貼士】
1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的口味和食量進行適當添加和準備的，不宜準備得太多，以免造成不必要的浪費。這道杏鮑菇涼拌豆皮在做出來之後要儘快吃完哦，否則放涼了就會非常影響它的口感和味道。
2、在做這道杏鮑菇涼拌豆腐皮的時候，一定要注意時間和火候的把握，杏鮑菇焯水的時候焯水至斷生就可以撈出來了，豆腐皮焯水兩分鐘就可以了，時間不宜過長，否則就會將它們焯得非常軟爛，失去口感。