近幾年來人們更加注重食品安全問題，同時也比較注重食物相剋的問題，這樣也能減少食物中毒的現象出現。
世間萬物往往相生相剋，有些食物本身單獨是沒有什麼問題，但是如果搭配在一起吃，可能會出現相剋的情況，導致食物中毒的情況出現，有些食物吃錯了，真的會要命。
之所以會頻繁出現食物中毒的現象，主要是人們對於某些事物不了解，缺乏飲食安全方面的知識，夏天已經到來了，夏天也是腸胃疾病的高發季，也最容易出現食物中毒的現象。
大家在平時飲食上一定要注意飲食安全問題，今天就給大家普及一種最容易中毒的食物，那就是木耳中毒。
木耳也是我們生活中最常見的配菜之一，本身木耳是無毒的，錯就錯在人們的飲食方式不對。
我們一般買到的木耳都是已經曬乾的幹木耳，經過晾曬之後的木耳裡面的有毒物質大大降低，我們在吃的時候只需要泡發就可以了。
而這一步就非常關鍵，也是最容易出現問題的一個步驟，如果做錯了可能會導致中毒，甚至會危及生命。
並不是危言聳聽，在現實生活中因為木耳中毒的現象也是比比皆是。
木耳泡發之後為什麼會出現毒素？
其原因有兩點，一是木耳泡發的時間過長，第2個是木耳泡發的環境溫度過高。
不知大家有沒有發現木耳在泡發過程中會有黏黏的感覺，這是因為黑木耳的外表皮裡有一種膠質狀的物質，在泡發過程中外表皮會裂開，裡面的膠質狀的物質也會滲入到水裡。
由於夏天氣溫比較高，空氣中的細菌黴菌繁殖速度會更快一些，當這些細菌黴菌在木耳中不斷滋生，繁殖的時候就容易變成有害人體的毒素，如果木耳長時間在水裡泡著，時間長了細菌也會越來越多。
在木耳中滋生的細菌正是椰毒假單胞桿菌，又正是因為這種細菌才會產生一種叫做「米酵菌酸」的致命毒素。
「米酵菌酸」主要攻擊人體的肝、腎、腦等重要器官，可以引起患者急性肝損傷、腹痛、嘔吐，甚至因為呼吸衰竭而死亡。而且到目前為止也仍然沒有清除這種毒素的藥物。
因此這種病菌的致死率也特別高，在這裡也呼籲大家一定要遠離泡發過長的木耳，不要因為怕浪費而使用變質的木耳。
木耳泡發的最佳時間是多少？
大家在泡發木耳的時候，時間儘量不要超過8小時，最好控制在4個小時以內，如果你沒有時間的話，可以將泡發好的木耳放在冰箱中，放在冰箱中泡發，也能減少細菌的滋生。
另外為了避免浪費，大家在泡發木耳的時候不要泡發太多是多少泡多少，木耳放在冰箱中儲存時間也不宜超過兩天。
當然很多人也有這樣的疑問，為什麼我們購買的木耳都是幹木耳而不是新鮮的木耳？
其實新鮮的木耳也是有毒的，因為這種木耳裡面的單寧酸的含量比較高，這種物質不僅會使口感發澀，而且攝入過多也容易出現中毒的現象。
當然在我們生活當中，不只是黑木耳的泡發時間不能過長，像我們常見的一些銀耳乾菜等需要泡發的食物，在泡發時都需要注意控制好時間不宜太長。
看完之後一定要轉告家裡人，特別是要轉告自己的父母，因為很少有人會關注這方面的問題，這也是為全家人的健康著想，不要覺得無所謂。
今天給大家分享的健康養生小知識就到這裡結束了，對此問題，如果你有更多的意見和想法，可以在下方評論區留言補充，感謝大家的閱讀與支持