年夜飯是一年當中的最重要的一頓飯，家人相聚，互相訴說著一年的經歷，一家人圍坐在一起吃著美味的佳餚，享受著家的味道，其樂融融，那今年的年夜飯你想好做什麼菜了嗎？
如果你還不知道要為家人準備什麼菜，可以看看今天和大家分享的這10道菜，寓意著十全十美，適合5-8口之家，葷素搭配，樣式豐富，口感和顏值並存，重點是光碟行動不浪費，每個菜都是吉利喜慶，照著做你年夜飯就不用發愁了，喜歡的朋友可以試試！
過年的餐桌上必不可少的就是涼菜，今天和大家分享2道經典的涼菜，一道是涼拌皮蛋，一道是涼拌黃瓜，常見還好吃，符合大部分人的口味，涼拌皮蛋簡單方便，買回家的皮蛋切一切，調個醬汁一澆就就能上桌了；
【原材料】皮蛋、生薑、小米辣、大蒜、小蔥、香菜；
【涼拌皮蛋的做法】
1、皮蛋剝殼，切成四瓣；
2、切好的皮蛋拍入盤中；
3、生薑切末，大蒜切末，小米辣切圈、小蔥和香菜都切斷；
4、準備一個小碗，碗中加入薑末、蒜末、小米辣、蔥花、香菜末、2勺生抽、2勺米醋、1勺白糖提鮮、少許香油攪拌均勻；
5、準備好的醬汁直接澆在皮蛋上，一道好吃的涼拌皮蛋就做好了；
年夜飯中出鏡率最高的涼菜——涼拌黃瓜，它做法簡單而且爽口開胃，涼拌之前多做一步，再多加了一樣配料，保證你在家也能做出清脆爽口的涼拌黃瓜；
【原材料】黃瓜2根、花生米適量、香菜、大蒜、小米辣、食鹽、白糖、生抽、香醋、香油；
【涼拌黃瓜的做法】
1、清洗乾淨的黃瓜去掉頭尾，用刀背拍碎，斜切成段；
2、黃瓜放在盆中，加少許食鹽攪拌均勻，醃製3分鐘；
3、小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，香菜切段；
4、配料倒在碗中，加入一大勺生抽，加入一大勺香醋、一小勺白糖提鮮，適量的香油，攪拌均勻，喜歡吃辣的還可以加一勺辣椒油；
5、把黃瓜中的水倒掉，加入準備好的花生米；
6、花生米加進去之後加入剛才調好的醬汁，翻拌均勻，涼拌黃瓜就做好了，酸辣脆爽。
今天和大家分享一道好看又好吃的菜——花開富貴，花朵的造型加上酸甜的口感，不僅在視覺上是享受，味覺上同樣是享受，但你別看這盆菜的造型精緻就覺得它很難做，其實做法和原材料都是很常見的；
【原材料】杏鮑菇2根、食鹽、食用油、番茄醬、白糖、陳醋；
【花開富貴的做法】
1、杏鮑菇洗淨，切去頭尾，切成大約5釐米左右長短的段；
2、取一根切好的杏鮑菇段，豎著放好，兩邊墊上兩根筷子，這樣切起來更好掌控，因為底部是不能切斷的，先橫著切好，再豎著切，切成網格形狀；
3、鍋中水燒開，加入食鹽、杏鮑菇，煮2分鐘，撈出來放在冷水中過涼，擠幹水分；
4、將杏鮑菇均勻裹上澱粉，然後抖掉多餘的澱粉；
5、油溫5成熱，把杏鮑菇放在漏勺中炸制，上面炸不到的地方用勺子舀油潑上去，定型之後放在油中炸到表面金黃就可以了；
6、鍋中留少許底油，加入番茄醬、白糖、陳醋、番茄醬，白糖和陳醋的比例是1:1，攪拌均勻，煮開之後加入一小勺玉米澱粉水；
7、把熬好的醬汁倒在炸好的杏鮑菇上，擺盤就能上桌了。
四喜丸子絕對你年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，四喜丸子就是四個大肉丸子，裡面加入了自己喜歡的配菜，但它有著非常美好的寓意，分別寓意著福、祿、壽、喜，今天和大家分享一個家庭版四喜丸子的做法，沒有複雜的步驟和配料，只有簡化的過程和常見的輔料，讓你在家就能做出好吃的四喜丸子，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】豬肉500g、馬蹄6個、香菇4個、雞蛋1個、饅頭半個、玉米澱粉、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、蔥姜蒜水、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖；
【四喜丸子的做法】
1、肉剁成肉末，香菇切末，馬蹄切末；
2、肉餡裡面加入香菇、馬蹄、一個雞蛋，攪拌均勻，加入1勺食鹽、1勺料酒，2勺生抽，少許老抽、1勺蠔油、胡椒粉、1勺白糖攪拌上勁，分次加入蔥姜蒜水；
3、再加入少許玉米澱粉，再把餡料攪拌上勁，把肉餡分成4個大丸子；
4、鍋裡加入稍微多一點的食用油，油溫6成熱，順著鍋邊下入丸子，炸至丸子定型上色之後撈出來放在一邊備用；
5、另外準備一個鍋，鍋中加少許食用油，加入八角、花椒、幹辣椒、薑片炒出香味，加入清水、蔥段、料酒、生抽、老抽、少許食鹽、白糖提鮮，攪拌均勻把炸好的丸子放進去，小火燉煮1小時後即可出鍋裝盤；
6、煮丸子的湯盛出來少許，加入適量的水澱粉，勾個薄芡淋在四喜丸子上；
四喜福袋寓意福祿壽喜，象徵著吉祥，小巧精緻的福袋2口一個讓你過年吃出好彩頭，逢年過節必備；
【原材料】餃子皮、玉米粒、豌豆、胡蘿蔔、蝦仁、小蔥；
【四喜福袋的做法】
1、玉米粒、豌豆、胡蘿蔔切成丁、蝦仁切丁；
2、鍋中水燒開，加入適量的食鹽和食用油，把玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆倒進去焯水1分鐘，撈出來過涼水，綁福袋的蔥也焯水10秒鐘；
3、鍋燒熱，加入適量的食用油，倒入蝦仁和蔬菜粒，翻炒至蝦仁變色，加少許食鹽、生抽、蠔油翻拌均勻，出鍋備用；
4、餃子皮表面刷上一層油，上面疊上一張，繼續刷油，重複這個步驟，疊5張左右，用擀麵杖擀薄；
6、擀好的餃子皮放入冷水鍋中蒸10分鐘；
7、在蒸好的餃子皮上放上炒好的餡料，把餃子皮沿著邊緣收口收緊，再用焯好水的蔥段把餃子皮紮緊，這樣一個福袋就做好了；
8、做好的四喜福袋擺盤就能直接吃了，餡料和餅皮都是熟的；
年夜飯的餐桌上最少不了的就是扣肉，油而不膩，配上一碗米飯，一口肉一口飯，再拌點梅乾菜，一個字「香」；
【原材料】五花肉、梅乾菜、生薑、小蔥、生抽、老抽、蠔油、白糖；
【梅菜扣肉的做法】
1、梅乾菜洗淨，擠幹水分，切碎。
2、鍋中水沸，放入五花肉、姜、小蔥、料酒，大火煮20分鐘，撈出，肉皮均勻抹上老抽，靜置30分鐘上色。
3、熱鍋倒油，油溫6成熱，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分鐘，切片，放入碗中。
4、鍋中留底油，下八角、花椒、香葉、梅乾菜，炒香，夾出八角、香葉，調入生抽炒勻。
5、將炒好的佐料倒入五花肉上。
6、放入蒸鍋，冷水大火蒸25分鐘，取出，倒扣碗中即可。
春節是一個喜慶的節日，在餐桌上最少不了的就是魚，寓意著年年有餘，以前做魚都是紅燒魚、糖醋魚、今天和大家分享一道做法簡單顏值更高的孔雀開屏魚，別看孔雀開屏的造型如此精緻美觀，其實做法是超級簡單的，總的來說這是一道簡單顏值卻很高的菜品，非常適合過年期間用來招待親朋好友，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】鯿魚一條、青紅辣椒，大蔥、小蔥、薑片、蒸魚豉油、食用油；
【孔雀開屏魚的做法】
1、魚清洗乾淨。把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和胡椒粉醃製20分鐘。
2、蔥切段，姜切片。小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
3、盤子底部鋪上蔥姜。將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
4、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘，再關火燜3分鐘。
5、魚出鍋後，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。熱油澆到魚身上即可。
春卷是每年春節餐桌上必備的一道菜，是一種民間傳統小吃，非常美味，但是南北習慣有差異，所以春卷的口味也有所不同，餡料是多種多樣的，甜鹹之爭從未停止，鹹的有薺菜肉餡、蔥肉餡、三鮮餡等等，甜口的有豆沙、棗泥等等，喜歡什麼口味的可以根據自己的喜好選擇，今天和大家分享2種不同口味的；
【原材料】餃子皮、豆沙、豬肉丁、蔥花、食鹽、生抽、玉米澱粉、食用油；
【炸春卷的做法】
1、餃子皮刷上一層食用油，疊上一張餃子皮，再往上面刷上一層食用油，一直持續疊5張，用擀麵杖將它擀薄擀圓；
2、麵皮擀好之後放在鍋上蒸，水開再蒸2-3分鐘；
3、準備餡料，甜的用豆沙餡，把豆沙分成大約15g每個的劑子，把劑子搓圓搓長，搓好之後放在一邊備用；
4、鹹的蔥肉餡，豬肉切成小小的丁，加入適量的食鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，餡料味道調好之後加入多一點的蔥花，攪拌均勻；
5、豆沙餡放在蒸好的餅皮上，從下往上捲起，卷到三分之一的位置兩邊多餘的餅皮往中間卷進來，然後在剩餘的餅皮上抹上澱粉水，把剩下的卷好；
6、在餅皮中間放上適量的蔥肉餡，按照上面的做法卷好即可；
7、全部做好之後就可以下鍋炸了，鍋中加入多一點的食用油，油溫5成熱，下入春卷，炸到兩面金黃就能出鍋了，出鍋瀝油裝盤即可；
今天和大家分享一款象徵著團團圓圓的八寶飯，八寶飯不僅寓意著團團圓圓，還寓意著八方來財吉祥如意，八寶飯的分量也是很足的，吃起來甜甜的軟軟糯糯，做好的八寶飯顏色喜慶，非常適合春節，做八寶飯沒有固定的食材要求，根據自己的喜好選擇就可以；
【原材料】糯米300g、紅棗、葡萄乾、腰果、蓮子、豆沙、豬油、白砂糖；
【八寶飯的做法】
1、準備好的300g糯米清洗乾淨，提前浸泡一晚；
2、浸泡好的糯米放在電飯鍋中，加入適量的水煮熟；
3、趁熱盛出來裝在碗中，加入25g豬油或者黃油，30g白砂糖攪拌均勻；
4、再準備一個大碗，在碗底抹上一層豬油防粘，碗底鋪上乾果，中間圍上一圈蓮子，蓮子的中間放上一層蔓越莓幹，在蓮子的間隙之間放上準備好的葡萄乾，再圍上一圈腰果，腰果的周圍再放上一些紅棗，紅棗放好之後填上一層糯米飯，壓實；
5、把裝滿糯米飯的碗放在蒸鍋中，上面蓋個盤子，防止水蒸氣滴入；
6、冷水上鍋蒸，水開再蒸一個小時；
7、蒸好出鍋，倒扣，香甜軟糯的八寶飯就做好了；
今天和大家分享一個操作起來簡單的金元寶饅頭，金黃的顏色，元寶的造型，寓意著新的一年金玉滿堂，財源滾滾來，也希望大家在新的一年順風順水；
【原材料】麵粉500g、南瓜泥250g、酵母5g、白糖15g；
【元寶饅頭的做法】
1、準備好的老南瓜，去皮去籽之後清洗乾淨，切成片上鍋蒸熟；
2、蒸熟的老南瓜取250g倒在一個大碗中，加入15g白糖攪拌均勻，碾成南瓜泥；
3、碾好的南瓜泥放在一邊晾至溫熱，加入準備好的酵母，攪拌至酵母化開；
4、加入500g麵粉，攪拌成面絮狀，揉成一個光滑的麵團，覆上保鮮膜，放在一邊醒發至2倍大；
5、把發酵好的麵團取出來，重新揉搓排氣，揉好的麵團搓成長條，分成一個個面劑子，大約30g每個；
6、把切好的面劑子揉圓，擀成牛舌狀，在麵團的一半處用刀劃開，把下半段分成2半，然後從上面往下卷，卷好之後把最下面壓在底部，然後把兩邊向下折，往下折好之後捏緊，然後把元寶饅頭稍微按扁，醒發20分鐘；
7、饅頭醒發好之後冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，這樣能避免饅頭突然遭遇冷空氣發生塌陷，
8、好看又好吃的元寶饅頭就出鍋了，寓意財源滾滾；
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