隨著我國社會經濟的發展和生活水平的提高，人們對飲食上的要求也變得越來越高，不僅要吃得營養均衡，還要兼具美味的口感，而且對於大部分都市上班族來說，除了以上兩項要求之外，必須還要加上簡單快手這兩項要求，畢竟在快節奏的都市生活中，時間和效率變得格外重要。
今天廚娘就和大家分享一道做法簡單快手又營養美味的家常菜，4種食材搭配，營養全面又豐富，而且是葷素搭配，口感豐富有層次，讓人百吃不膩！整道菜不到10分鐘即可出鍋上桌，做法簡單還很容易上手，哪怕你是第一次做也能做得很美味，非常適合廚房小白和大都市的上班族們。
今天和大家分享的這道快手家常菜是胡蘿蔔木耳炒肉片，其中木耳這種食材因為外形呈現的是褶皺形狀，再加上生長的環境多泥沙塵土，在褶皺中容易藏汙納垢，我們在清洗的時候一定要格外注意，但是大家也不用過於擔心，只需要在下鍋前多做一步就能清洗得格外乾淨透亮，那麼這一步到底是做什麼呢？我們一起來看下具體做法吧！
胡蘿蔔木耳炒肉片
準備好食材：豬裡脊肉100克、黑木耳200克、胡蘿蔔1根、油麥菜1把。
調料：料酒10克、香蔥1根、大蒜3粒、食鹽1勺、澱粉1勺。
1、把木耳放入大碗中，再放入2勺澱粉，用筷子或者用手把澱粉攪拌溶解，放入澱粉的作用就是利用澱粉的吸附性把附著在木耳上的髒東西給吸附下來，然後再把水倒掉，放在水龍頭下反覆衝洗幾遍，這樣清洗出來的木耳會看起來乾淨透亮，如果你不想用澱粉，用淘米水也可以起到同樣的效果。
2、把豬裡脊肉洗淨之後切薄片，胡蘿蔔去皮後切菱片，油麥菜洗淨後切段，香蔥洗淨後切碎，大蒜去皮後切片裝盤待用。
3、我們把切成片的豬裡脊肉放入碗中，放入1勺澱粉、小半勺食鹽、小半勺料酒攪拌醃製上漿。（醃製5分鐘）
4、起鍋，開大火燒熱鍋，倒入食用油後就可以馬上下入肉片滑散翻炒變灰炒熟，然後盛出裝盤待用。
5、繼續在鍋中倒入適量的油，倒入涼油後接著再倒入蔥蒜爆香，然後把胡蘿蔔片也倒入翻炒一分鐘，再倒入黑木耳一起翻炒均勻。
6、出鍋之前倒入油麥菜段翻炒均勻，再放入一勺食鹽調味翻炒均勻，最後倒入肉片翻炒均勻即可出鍋。（因為油麥菜比較容易炒熟，所以最後放進去炒，既能保持脆嫩的口感，又能保持翠綠的顏色）
大功告成，出鍋裝盤，一盤色香味俱全的胡蘿蔔木耳炒肉片就做好啦！這道胡蘿蔔木耳炒肉片有4種食材，葷素搭配，營養豐富又美味，做法簡單又快手，只要照著步驟做，也很容易上手不易出錯。如果你也喜歡，那就趕緊試試吧
烹調技巧總結：
1、如果買的是幹木耳，在冬天可以用溫水來泡發，會加快泡發速度；不管是泡發好的木耳還是新鮮的木耳，都可以把木耳裝入盆中，倒入兩三勺澱粉攪拌溶解，讓澱粉把木耳表面的髒東西給吸附下來，然後再放到水龍頭下反覆衝洗幾次，這樣清洗過後的木耳會顯得格外乾淨透亮。
2、想要肉片吃起來鮮嫩可口，除了下鍋前要醃製一下，在下鍋炒的時候也要注意是熱鍋涼油後就可以馬上下鍋炒了，不要等到鍋中油燒到高溫後再下鍋，要是等油溫高再下鍋，肉片下鍋碰到熱油就會收縮，最後炒出來的肉片必定會又柴又難吃。
3、油麥菜這種蔬菜比較容易受熱，可以最後出鍋之前再放入一起翻炒，既能保持脆嫩的口感，又能保持翠綠的顏色，賣相和口感都可兼得。
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