自己熬的阿膠糕最好,沒有添加劑

2020-12-18 美食天下

阿膠糕

By 垟垟福牌阿膠手工坊

哈嘍大家好,美麗及智慧於一身的垟垟媽又來給大家分享乾貨咯,喜歡的朋友記得關注+點讚。2017年,生了我家垟寶寶,真是在鬼門關走了一遭,發燒40度,幾度昏迷,來來回回住院兩三次,當時自己都覺得可能救不回來了,可把家裡人給急的,說真的那種感覺要生不生,要死死不了。後來給救回來了,由於抗生素用的多了,直接影響了奶水質量,害得垟寶寶都喝了不好的奶水,影響了腸胃,身體一直也是很瘦小,跟我一樣抵抗力也不好。之前有朋友問我有沒有阿膠糕的教程,為了受益於更多寶媽們,今天就把我所學得分享給大家。噹噹當請往下看。手殘黨的你是否想自己熬阿膠糕,但是又怕熬不好,經常外面買又貴,又怕買到假貨,而且還怕有添加劑。垟垟媽就教大家一款簡單的阿膠糕熬法。

原料:福牌阿膠、黑芝麻、雲南野生紙皮核桃、新疆灰棗、寧夏枸杞、黃酒、黃冰糖。

做法步驟:

第1步、第一步拆盒我選的這款阿膠是目前阿膠行業最好的一款,新鮮驢皮熬製而成的阿膠塊,真心推薦給大家,以前垟媽也吃美思的/東阿的的,味道都沒有這個純正,後來就一直用的這款了。

第2步、黃酒烊化阿膠全部拆好後放入不粘鍋,倒入黃酒,黃酒泡阿膠是老祖宗的智慧,祛除阿膠腥味 最大發揮阿膠功效活血化瘀 天然防腐,不喜歡黃酒的朋友可以換成等量的水,烊化48小時,天氣冷了,可以打粉直接熬。

第3步、烊化好阿膠48小時之後,就可以準備輔料了。既然要吃肯定就要吃最好的了,選材這方面很有門道,垟垟媽常年居住雲南昆明,核桃我選的是雲南這邊的野生純手工摘取的核桃,不經過藥水洗的那種,皮都是黑的。枸杞選的是寧夏的,自然晾曬,不染色紅棗選的是新疆的灰棗,口感最好,營養最豐富芝麻選的是自家老媽種的芝麻,有時候不夠用就託爸媽跟周邊的領居買自己種的,味道那絕對是香。

第4步、冰糖選的是昆明這邊手工製作的老黃冰糖,不甜膩,顏色還賊好看了,這就是手工的奧妙之處。

第5步、開中小火先把阿膠順時針熬到30-40度的溫度後,就把冰糖倒進去,慢慢熬製,等糖融化完了開開小火慢熬。

第6步、熬到掛旗後就可以放輔料了,看看裹上阿膠的輔料晶瑩剔透的,味道非常香,只有好阿膠才能熬出這麼好的糕,以前熬別的牌子阿膠味道很大刺鼻,這款福牌精膠熬的時候是香的。

第7步、攪拌好後放入提前準備好的模具,鋪上油紙,看看這絲拉的賊棒了,滿滿的膠原蛋白,這麼好的阿膠忍不住分享給大家。

第8步、放置一晚上,冷卻成型,脫模,我都捨不得切它了。

第9步、軟糯香甜的阿膠糕你學會了嗎?拒絕暴力,所以親們,還是自己熬的阿膠糕最好,沒有添加劑,沒有防腐劑,但是阿膠一定要選純正阿膠喲,喜歡的親點關注+贊。

來自 美食天下 垟垟福牌阿膠手工坊 的作品。

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