如何自製阿膠糕
材料：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g
1、阿膠用黃酒浸泡3天左右，其實泡了三天，還是有少許沒融化的，不過沒關係，可以熬融化的哦。
2、融化後的阿膠記得要密封好，不然黃酒就揮發掉了，記得每天要攪拌3-4次，怕沾底難摳出來。
3、阿膠泡好後，開始動手做了。準備好輔料，紅棗切碎，枸杞和桂圓肉泡一下，瀝乾水備用。
4、分別把黑芝麻、核桃炒香。
5、把阿膠倒進平底鍋裡，用不粘鍋（千萬不能用鐵鍋之類的），先大火煮沸，然後開中火，不停地攪拌。
6、攪拌至掛旗狀態，大概熬1個多小時。
7、倒進冰糖，攪拌至糖融化。
8、然後依次倒進紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃，拌均勻。
9、最後把阿膠糕倒入模型中，四個角填滿，表面蓋上保鮮膜，隔著保鮮膜撫平阿膠表面，壓緊，定型。入冰箱冷藏放置24小時。
10、把阿膠糕取出，先切成同等的條狀，再切成大概15克左右一片，畢竟吃阿膠糕一天不可超過30g，切成15克剛好早晚各一片。
阿膠糕保質期是多久
阿膠糕的保質期一般是3年，但是如果正常保存陰涼乾燥處保存的話一般可以保存更長時間的，只要從外觀看沒有變形，聞之有微腥臭味，表面光滑透亮一般情況下是沒有問題了。
中華藥典規定所有中藥材都必須有保質期，五年是最長的，其實阿膠自古以來是沒有保質期的，只要您保存完好，不發黴不變質，完全可以服用，而且時間長了阿膠的燥性已經沒有了，這樣服用還不會上火的。只要表面沒有黴變，異味，都是可以吃的。之所以打上一個保質期限是因為國家後來規定所有藥品都要有保存期的限制，所以就有5年的保存期。
密封好的阿膠糕保質期一般為2年，原則上保存得當十年也沒事，但你要注意如果阿膠上有黴點、變色、異味等的就不能吃了。
自製阿膠糕保質期多久
大概可以保存30到40天。自製阿膠糕不像市面上賣的阿膠糕，雖然沒有放防腐劑，但其中富含糖分，可以起到糖漬保存的作用，只要不沾到液體，也可以保存一個月之久，若是保存良好的話，可以保存40天。
自製阿膠糕如何保存
阿膠糕中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質等成分，還含有一定的水分，因此阿膠糕一旦保存不當容易滋生細菌，最好低溫保存。天氣炎熱最好冷藏保存，而溫度低於10度的時候的時候可以放室溫陰涼處保存即可。若是家裡有家用抽真空包裝機的話，還可以抽真空保存。
熬阿膠糕要注意什麼
1、阿膠中含有豐富的蛋白質和糖分，因此底面容易出現焦糊的情況，需要及時攪拌。
2、熬阿膠的時候加配料你要一種一種加下去，攪拌均勻好一種才能加下一種。
3、阿膠糕加入其他配料的時候要注意先加顆粒大的，再加顆粒小的，這樣才能攪拌開。
4、熬阿膠的時候剛開始黃酒含量高的時候可以用大火，煮開煮化之後就要轉小火，以免出現糊底的情況。
5、阿膠熬煮過程中需要用鏟子從底下攪拌上來，不能直接打圓圈的攪拌，會出現糊底的情況。