一，今天呢就教大家怎麼熬製這個阿膠糕，大家要認真看哈，相信大家如果認真看完的話，肯定能在家裡自己熬製阿膠糕了。
阿膠呢相信大家肯定都知道了，女性必備的嘛，當然男性也是可以吃的。
阿膠的補血效果肯定是非常好的，但是大家可能不知道阿膠要怎麼做才能好吃，大家平常在外面購買的阿膠是一盒一盒的，裡面是一塊一塊的阿膠塊，是不能直接吃的，阿膠塊要經過加工後才能好吃。
在這裡補充一句哈，如果大家要購買阿膠的話最好要去正規的藥店購買，質量才能有保證，如北京同仁堂等。市面上是有很多假阿膠的，所以購買時要慎重。
阿膠呢，一般有兩種吃法，一種是直接將購買來的阿膠塊用打粉機直接打成粉末狀，然後阿膠粉可以燉湯吃，或者泡牛奶，或者開水衝服之類的都是可以的。阿膠粉一般一天的服用量在3-9g左右為佳。一般在正規藥店購買的阿膠，正規藥店是提供免費打粉服務的，所以大家不用擔心沒有打粉機打粉的問題。當然大家也可以在網上購買一臺小型打粉機，自己在家裡也可以打粉。
還有另外一種吃法就是將阿膠塊經過加工熬製成阿膠糕，這樣既方便，又好吃，補氣血的效果更好。阿膠糕一般一天的服用量在1-3片左右為佳，怕上火的可以少吃一些，不怕上火的可以多吃一些，這個大家自己靈活把握。當然如果吃阿膠糕怕上火的話，可以適當的添加一些西洋參進去一起熬製，西洋參具有補氣養陰清熱的作用，加入阿膠糕之後，可以與其他輔料一起起到氣血雙補的作用，還能緩和阿膠糕的溫性，沒那麼容易上火。一般在正規藥店購買的阿膠，正規藥店也是提供熬製阿膠糕的服務的，所以大家也不用擔心不會熬製阿膠糕。
二，所以大家如果想自己在家裡體驗熬製阿膠糕的過程，那麼就要認真看下面的教學步驟了。
現在呢先給大家簡單的介紹一下熬製阿膠糕所要準備的東西。
1，首先呢是阿膠。這個肯定是必須的了，我們這裡以熬製250g的阿膠為例子，也就是半斤裝，下面所有的配料都是以250g為參照標準。大家在市面上購買的阿膠的規格一般是半斤裝和一斤裝的。購買阿膠最好要在正規藥店購買，要選質量有保證的阿膠，質量不好的阿膠熬出來可沒什麼效果，又浪費錢，而且還不好吃。
2，然後是打粉機。如果大家也想自己在家裡熬製阿膠糕的話，也可以在網上購買一個打粉機。如果沒有打粉機，也可以將阿膠塊先敲碎了，然後用黃酒浸泡1-2天的時間，阿膠塊軟化了之後，也就可以開始熬製阿膠糕了，當然這樣做費時費力，最好還是用打粉機打粉，省時省力。
3，然後最好要準備三張大紙和一把小刷子。阿膠塊要事先打好粉，然後用小刷子將阿膠粉倒在這個大紙上，然後另外兩張大紙是用來放置熬製阿膠糕的輔料的，
4，黃酒250ml。葡萄酒，白酒或者其他老酒也行，但是最好是選擇黃酒，為什麼最好要選擇黃酒，我在文章的最後會說到。
5，冰糖100g。冰糖不要太大個的，最好小個一點，如果是大個的最好事先用打粉機打成細粉，或者敲碎，在加熱的時候容易融化，不會蒸發太多的黃酒。當然大家如果怕太甜的話，可以適當少放一些。
6，就是輔料了。黑芝麻200g，核桃仁200g，這兩個是主要的輔料。龍眼乾50g，紅枸杞50g，紅棗50g（去核），最好事先把黑芝麻和核桃仁準備好放在一張紙上，把龍眼乾和紅枸杞，紅棗放在另外一張紙上。一會先加黑芝麻和核桃仁，最後再加龍眼乾和紅枸杞，紅棗。當然大家要是想添加一些其它的輔料，如葡萄乾，西洋參等等，適當的少量的添加一些都是可以的，不要加太多了，以免喧賓奪主。
7，電磁爐和不鏽鋼的不沾鍋，還要一個竹鍋鏟。鍋要不鏽鋼的，鏟子最好是竹的，這樣不容易粘鍋。
8，裝熬製好的阿膠糕的食品級的塑料盒。盒子要大一些的好，以防添加的輔料太多了，盒子裝不下。盒子要塑料的，不要用玻璃的盒子，不然阿膠糕變硬後就不好倒出來了。
9，最後是花生油和小勺子。花生油事先倒一點到塑料盒子裡，用小勺子將盒子裡的油抹均勻，這樣阿膠糕冷藏變硬後才容易倒出來。
三，好的，我們現在開始熬製阿膠糕了。
1，先把250g的阿膠給拆出來，（拆阿膠）
2，然後放到打粉機裡面去打粉，（阿膠打粉）
打粉時間一般是控制在30秒左右，不能打太久，打太久了的話阿膠就會過熱粘在打粉機上，不好倒出。
3，打完粉後用小刷子把阿膠粉倒到事先準備好的大紙上。
4，將黑芝麻與核桃仁放置在事先準備好的一張大紙上，將龍眼乾與紅枸杞，去核的紅棗放置在另外一張大紙上。
5，在裝阿膠糕的塑料盒子裡抹上花生油，做好準備。
6，然後現在電磁爐開火，開1200瓦的火力，剛開始火可以開大一下，後面要調小。然後倒入事先準備好的250ml的黃酒和100g的冰糖，然後不停的攪拌，直至冰糖完全融化。
7，冰糖融化後，現在就可以倒入我們事先打好的阿膠粉，然後現在要把火力調小，調到600瓦，火力太大的話，阿膠容易粘鍋熬焦了，所以要用不鏽鋼的鍋。
8，然後現在最重要的是要不停的繞圈的攪拌，不能停，不能停。因為阿膠是膠質的東西，它的特性決定了它是非常容易熬焦了，所以要不停的攪拌，那麼這個要攪拌到什麼時候才能加輔料進去呢？就是要攪拌到阿膠有掛旗的感覺，就可以添加輔料了。那麼什麼是掛旗的感覺呢？顧名思義就是阿膠用竹鏟子掛起來的時候想掛著的旗子的樣子一樣，我們有一個成語叫作如膠似漆，就是形容難捨難分的狀態，就是阿膠比較粘，比較稠，這種感覺就是掛旗了，就可以加輔料了。最後這個阿膠糕熬的好不好，主要是要看這個掛旗的步驟有沒有掌握好。大家要好好體會一下。
這裡要補充一句哈，如果你要加的輔料比較多的話，那就不用等到掛旗了，稀一點比較好，這樣熬出來的阿膠糕不會太幹，如果你要加的輔料比較少的話，那就要掛旗甚至再稠一些比較好，這樣熬出來的阿膠糕不會太稀。大家要懂得變通哈，靈活把握。
9，阿膠掛旗後阿膠就比較稠了，這個時候火力最好要調到300瓦，以免熬焦了。差不多掛旗的時候，我們可以添加輔料了，先加我們事先準備好的黑芝麻和核桃仁，為什麼要先放黑芝麻和核桃仁呢？因為黑芝麻和核桃仁是最主要的輔料，先加黑芝麻和核桃仁可以使阿膠和他們更加均勻的混合在一起，形成阿膠糕。
10，加入黑芝麻與核桃仁後，我們還是要不停的攪拌，這個時候力氣就要大一些了，因為輔料添加進去後就比較粘鍋了，然後攪拌均勻後，我們就可以加入龍眼乾和紅枸杞，紅棗了。然後再攪拌一會，等它們完全混合均勻後就可以了。
11，好的，熬好了，現在可以把阿膠糕倒入我們事先準備好的食品級的塑料盒裡面了，然後用我們事先準備好的小勺子加一點油把塑料盒子裡阿膠糕的表面給抹平了。
12，熬製成功的阿膠糕是黑如琥珀的，富有光澤的，也說明了這個阿膠質量好。如果熬製出來的阿膠糕是非常黃的，那麼可能是熬的時候火候沒有控制好，或者這個阿膠本身質量不太好。
13，熬製完成之後，還不能馬上食用，要放到冰箱去冷藏4個小時以上，等待阿膠糕完全凍硬之後，就可以倒出來，然後進行切片，切成均勻大小一片一片的就可以了。阿膠糕一般一天的服用量在1-3片左右為佳，怕上火的可以少吃一些，不怕上火的可以多吃一些，這個大家自己靈活把握。
四，下面給大家介紹關於阿膠的有關知識。
1，阿膠，阿膠糕各有什麼功效呢？
首先是阿膠有什麼作用呢？
在兩千多年前的神農本草經中就有記載，阿膠就已經被列為上品，可以長期服用，久服可以美容養顏，延年益壽。而且根據我們現代藥理實驗證明阿膠具有提高紅細胞總數和血紅蛋白數量、以及促進造血功能的作用。所以阿膠是非常好的補血品。當然阿膠不僅僅只有補血的作用，阿膠還具有補血止血，滋陰養血，調經安胎，強筋健骨等等的作用。
其次阿膠糕有什麼作用呢？
阿膠糕是阿膠加入其它的輔料熬製而成的糕。一般熬製阿膠糕的輔料有溫經散寒，舒筋活血的黃酒。補肺氣，益脾胃的冰糖。益腎烏髮的黑芝麻。益腎健腦的核桃仁。補氣養血的紅棗。養血安神的龍眼乾。滋補腎陰的紅枸杞。當然還可以根據自己的喜好適當的添加一些其它的輔料，如補氣養陰清熱的西洋參等等。這麼多功效的輔料加上阿膠自己本身的功效，所以阿膠糕可以起到氣血雙補，滋陰補腎的作用。是一個不可多得的滋補品。
2，熬阿膠糕為什麼要加黃酒呢？加葡萄酒，白酒行嗎？
加葡萄酒，白酒也是可以的，但是最好還是加黃酒比較好。
因為大家可能不知道，阿膠是由驢皮經過加工熬製而成的，所以會帶有淡淡的腥味，加入黃酒後可以有效的去腥。
而且質量好的阿膠一般是不添加防腐劑的，加入黃酒可以有效的殺菌。
黃酒中含有18種胺基酸，加入黃酒可以有效的增強阿膠的功效。這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含有較高的功能性低聚糖，能提高自身免疫力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。
中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散溼氣等治療作用。簡單的講就是黃酒具有溫經散寒的作用，加入黃酒能夠促進阿膠的消化和吸收。
3，阿膠糕適宜那些人群吃呢？
首先我們要知道阿膠具有補血止血，滋陰養血，調經安胎，強筋健骨等等的作用。而且阿膠糕是阿膠加入其它的輔料熬製而成的糕。其它許多功效的輔料加上阿膠自己本身的功效，所以阿膠糕可以起到氣血雙補，滋陰補腎的作用。是一個不可多得的滋補品。
所以一般適宜由於氣血不足引起的頭暈，失眠，乏力，貧血，身體虛弱，無精打採，少氣懶言，低血壓，月經不調，更年期等等人群都是可以服用的 。
4，那麼阿膠男性可以吃嗎？
答案是肯定的，也是可以的，因為男性同樣需要補氣補血，男性經常熬夜，加班，男性工作壓力大，生活壓力大，學業壓力大，消耗大，身體自然就吃不消，更需要補氣補血，及時補充身體的消耗，才能有精力繼續工作，生活。所以有氣血不足引起的頭暈，失眠，乏力，貧血，身體虛弱，無精打採，少氣懶言，低血壓等等症狀的男性都是可以服用的，而且男性服用阿膠不僅能夠補氣補血還能夠強筋健骨。
5，服用阿膠糕有哪些注意事項？
吃阿膠糕的注意事項，一般小孩子是不建議服用的，因為含有黃酒，小孩子最好不要飲酒。還有就是生病期間，比如感冒時，最好不要服用，等恢復正常後再服用。還有就是女性月經期間一般不建議服用，如果有需要服用的，最好在醫生的指導下服用。特別要強調的是如果是懷孕期間的女性，如果要服用阿膠糕，最好最好在專業醫生的指導下服用，才是正確的做法。
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