檸檬可以減肥美白?500ml蜂蜜檸檬水等於2兩米飯

2020-12-20 環球網

很多愛美人士認為檸檬既能減肥又能美白，因此，將檸檬切片浸入蜂蜜泡水喝的大有人在。但在營養師眼裡，檸檬並沒有減肥、美白功能。

>>故事 喝蜂蜜檸檬水快一年 體重沒減，皮膚也沒明顯變白

30歲的孫女士加了個媽媽群，裡面有位40多歲的大姐上傳了美照，並透露她皮膚好，是因為近四五年來持續喝檸檬水。

看到如此神奇的效果，孫女士果斷效仿，她將新鮮檸檬切片浸入蜂蜜，每晚都取些出來泡水喝，但喝了快一年了，體重未見減少，膚質也沒見明顯變白。

檸檬具有美白、減肥等功效嗎？9月9日，華商報記者採訪了西安營養學會食品安全中心副主任、國家一級營養師張嫿，她表示，檸檬裡不含能減肥的物質，檸檬本身含有的熱量不高，但實驗結果證明，一杯500毫升酸甜可口的蜂蜜檸檬水，所含熱量相當於100克（二兩）米飯；其次，檸檬並沒有美白作用，維生素C含量也沒大家想得那麼高，甚至不及鮮棗、青椒。

實驗1 飯前喝少量檸檬水 有可能吃得更多

實驗時間：2015年9月9日

實驗地點：西安營養學會培訓部生活實驗室

實驗人員：西安營養學會培訓部營養師趙薇 高彩泉 吳亞紅 李萍 謝沙

指導老師：西安營養學會食品安全中心副主任、國家一級營養師張嫿

實驗顧問：西安營養學會副會長、國家一級營養師王勇健

實驗儀器：燒杯若干 玻璃棒 託盤天平 砝碼（案板、刀）

實驗試劑：新鮮檸檬 蜂蜜 白砂糖 飲用水

實驗過程：

1、分別稱取30克白砂糖和蜂蜜備用。

2、檸檬切片，分別取2片放入兩個燒杯，並且分別加水200毫升，各標記為樣本1、樣本2。

3、樣本1添加白砂糖，樣本2添加蜂蜜，直至酸甜度尚可。

4、將剩餘白砂糖、蜂蜜稱量，計算得出樣本1添加白砂糖6.1克，樣本2添加蜂蜜20.6克。

5、以一礦泉水瓶容量500ml為例，通過計算得出，酸甜度適當的500毫升檸檬水需要添加白砂糖15.3克或者蜂蜜51.5克。

查詢《中國食物成分表》得知，100克白砂糖提供熱量400大卡，計算得知15.5克白砂糖提供熱量62大卡；100克蜂蜜提供熱量321大卡，計算得知51.5克蜂蜜提供熱量165.3大卡。

把這些熱量轉換成等量的米飯，500ml白糖檸檬水的熱量相當於42g米飯，500ml蜂蜜檸檬水的熱量約為100g（二兩）米飯。也就是說，飯後喝500ml蜂蜜檸檬水，相當於又吃了二兩米飯。「目前為止沒有任何科學依據能證明檸檬能清除脂肪、提升代謝率。」張嫿表示，具有酸味的檸檬酸可以刺激食慾，如果飯前喝少量檸檬水，有可能吃得更多。

>>多知道點 容易發胖的人想減肥控制食量更關鍵

網絡上搜索減肥食品，有山藥、紅豆、蘋果、菜花、全麥食品、雞蛋、西蘭花、海帶、冬瓜等等。張嫿表示，水果、蔬菜的熱量相對來說都不高，適量攝入對熱量的控制有一定作用。但肥胖的原因是複雜的，靠單一食物成分來解決是不科學的。容易發胖的人想減肥，要適度限制進食量，不要完全吃飽，更不能吃撐，最好在感覺還欠幾口時就放下筷子。

實驗2 檸檬中的維C含量不及青椒、鮮棗

實驗原理：澱粉溶液和碘試劑結合會形成藍色絡合物，維生素C具有還原性，可還原碘試劑中的碘，使碘試劑不能與澱粉發生藍紫色反應，隨著碘試劑的不斷滴入，樣本中維生素C含量減少，反應完畢後溶液成藍紫色，實驗中滴加碘試劑越多，說明樣本中維生素C含量越高。

實驗儀器：研缽 錐形瓶 移液管 膠頭滴管 燒杯若干 玻璃棒 託盤天平 砝碼（案板、刀、紗布）

實驗試劑：碘試劑 4%澱粉溶液 蒸餾水

實驗過程：

1、用託盤天平稱取2克澱粉加至50毫升蒸餾水內攪勻放入燒杯備用。（4%澱粉溶液配製）

2、檸檬、菜花、青椒、鮮棗清洗乾淨晾乾後，分別稱取10克切細研磨並且分別加入蒸餾水10毫升。

3、用玻璃杯攪拌，使檸檬、菜花、青椒、鮮棗中的維生素C充分溶解。

4、用紗布分別過濾後，各取5毫升分別置於錐形瓶中，並分別標記為樣本1（檸檬）、樣本2（菜花）、樣本3（青椒）、樣本4（鮮棗）

5、給四個樣本中分別滴入4%的澱粉溶液2毫升充分搖勻。

6、在四個樣本中分別滴加碘試劑直至樣本變藍。平行測定三次。

實驗結果：樣本1（檸檬）滴入20滴、樣本2（菜花）15滴、樣本3（青椒）65滴、樣本4（鮮棗）65 滴後。到達滴定終點，樣本溶液變藍紫色。

初步判斷：樣本3（青椒）、樣本4（鮮棗）的維生素C含量高於樣本1（檸檬）、樣本2（菜花）

《中國食物成分表》中顯示，檸檬、菜花、青椒、鮮棗的維生素C含量分別為每百克22毫克、61毫克、62毫克、243毫克。樣本2在實驗中維生素C含量與樣本3差距較大，可能是由於菜花的新鮮程度不高，因為食物中維生素C的含量還要取決於食物的新鮮程度。

>>多知道點 很多果蔬維C含量比檸檬高補維C得趁新鮮

張嫿表示，很多飲品廣告讓人們形成誤區，以為檸檬含的維C多，美白效果好。事實是，常見的維C含量高的水果蔬菜有鮮棗、青椒、獼猴桃、西蘭花等，這些都比新鮮檸檬中的維C含量高，如果是幹檸檬片，維C含量就更低了。

「有人覺得檸檬中的酸就是維C，其實不然，苦瓜裡也有豐富的維C，但苦瓜並不酸。」營養師建議，食用維C含量高的蔬菜或水果時，最好趁新鮮，因為維C具有不穩定性，對光和熱比較敏感，比如做青椒時，一定要快炒，保證其中的維C流失少一些。記者段曉寧

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