武漢餐廳翻臺食客翻番 遲到半年的家宴端午擺上了

2020-12-24 荊楚網

端午小長假,武漢各大商圈繼續回暖。25日深夜,花園道步行街依然熙來攘往,以復古車型為主題的端午市集吸引了大量市民。

武漢國際廣場內多家餐廳將美食搬上天台,顧客可以一邊吹著晚風一邊用餐。

26日,磨山楚天台編鐘演奏大廳,演員們用優美的舞姿、靈動的音樂為遊客演繹荊楚文化風情。

26日,在永旺金橋店的一家書店裡,不少市民利用假期閱讀。

長江日報訊(記者張維納)「端午節當天的包間還有嗎?」6月25日是傳統佳節端午節,也是小長假首日,劉女士一家臨時決定在外就餐聚一聚。臨近中午,她給家附近的小藍鯨酒店打預約電話時,工作人員卻告訴她:「不僅是中午,當天晚上的包間也已經提前預約滿了。」在工作人員的建議下,劉女士一家的聚餐時間推到了6月26日。

「端午節當天的生意太好了,上座率達到了100%,是我們恢復堂食之後,上座率最高的一天。」小藍鯨雜技廳店店長黃維偉告訴長江日報記者,與「五一」小長假相比,客流量翻了兩番。「進店消費的顧客多以家庭為主,在端午節當天一家人聚在一起過節。」黃維偉介紹,「五一」小長假期間,武漢還未進行全民核酸檢測,大家對於堂食仍有顧慮,隨著5月底全民核酸檢測結果的公布,以及武漢下調應急響應級別後,市民的心情放鬆了,願意外出就餐。

「這是我們一大家子2020年首聚。」26日當天,葛先生一家9口人約在小藍鯨聚會,他告訴記者,原本一家人約好春節聚會,誰料到一場疫情將聚會推遲了近半年。「今天的聚餐,我們特意為我們的城市幹了一杯,我們為這座城市驕傲。」葛先生介紹,經歷過這場疫情後,才感受到以往平凡普通的聚會也是多麼珍貴,「以後我們要多聚,長輩高興孩子也開心。」

不僅是小藍鯨餐廳,記者在楚河漢街、武廣商圈、金銀潭永旺等商圈看到,端午節假期,餐廳內客流不斷,部分餐廳門口出現了排隊等位現象。「平時我們晚上9時就打烊了,端午節當天我們一直營業到晚上11時。」劉胖子家常菜館唐家墩店店長焦小鳳介紹,餐廳不僅上座率100%,而且出現了翻臺現象,「是今年以來生意最好的一天。」記者在採訪中,焦小鳳一直處於腳不沾地的狀態,一邊招呼著進店客人,一邊在門口核對外賣訂單。「這個假期,是線上線下兩開花。」焦小鳳說,與「五一」小長假相比,客流量翻了兩番,那種久違的忙碌感終於回來了。

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    按理說,碩大一個武漢,如此之多的西餐廳。我也不理解自己為什麼很喜歡這家店,披薩?確實很喜歡!還有呢?可能覺得很舒服吧。也許我骨子裡就是個很貪戀輕鬆的人,有些西餐廳很不錯,可是太正式的場合,感覺自己會拘謹到心臟麻痺,服務員在你的桌子邊來來往往,有時候會不經意開始擔心自己的刀叉是不是拿對了,哪些禮儀沒注意到正成為隔壁那桌食客的笑料。所以我更喜歡這種可以輕鬆用餐的店。
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    凡是餐廳,沒有不在意翻臺率的,當一個品牌的客流量達到一定規模時,翻臺率更是其盈利的決定因素,這個詞已成為走大眾餐飲路線或者「小本經營」的店的「命門」。一、產品強大、客流有一定量,這是保你翻臺的「根」  菜不好吃、沒有客戶流的餐廳,先不要考慮翻臺率這件事,沒人,翻的什麼臺,能保證上座率就不錯了。
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    今天說的這些「小心機」,可是能夠提高你餐廳的翻臺率!(文/網絡 陳列共和整理編輯 版權歸原作者所有)凡是餐廳,沒有不在意翻臺率的,當一個品牌的客流量達到一定規模時,翻臺率更是其盈利的決定因素,這個詞已成為走大眾餐飲路線或者「小本經營」的店的「命門」。海底撈7次,外婆家6到8次,綠茶6到8次、探魚8到9次,樂凱撒9次……這樣的翻臺率,眼饞吧?
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  • 餐廳這樣擺桌子,永遠不怕有空位!
    增加了以後,翻臺率會降下來,但是沒關係,最後營業額是升高的,因為每一張桌子的使用效率提高了。這樣平均下來,營業額反而是156萬(之前是148萬),這樣租金佔比就少了,也就是說坪效高了。以一家中餐廳的數據舉例,2人用餐的顧客佔62%,4人用餐的顧客佔31%,6人用餐的顧客佔7%。請注意,餐廳較少使用奇數餐位數的餐桌,用餐人數大多用偶數做標記,比如3人用餐計入4人用餐顧客、5人用餐計入6人用餐組合。
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    奶油蘑菇意面,這種圓面裹上奶油和黑胡椒,讓人有一種滿足感,蘑菇和培根份量都很足,味道很小清新,一個人可以吃很飽。招牌菜:廣東絲瓜浸漁腐 菠蘿包 炭燒牛仔骨地址:江岸區 高雄路160號兆瑞國際大酒店附樓原材料絕大部分從廣東本地採購,為讓廣大食客品嘗到正宗的優質的清遠雞,在武漢黃陂自建生態養殖場,特從廣東清遠精選上乘的毛雞汽運到養殖場,讓其在優異的自然環境放養。保證了品質的同時也維護和提升了清遠雞的品牌。
  • 〔家宴〕想念家宴個味道!
    去小菜場買一隻嫩雞回來,擺辣開水裡煠個十幾分鐘,然後撩出來,馬上浸到冷水裡向,雞皮辣一冷一熱個刺激下頭會變脆,假使辣雞皮浪向再搨上一層薄搭搭個香油,葛就更加油光暢亮、香氣撲鼻了。雞身整齊個劗好裝盆,還要用雞油、雞湯、醬油、蔥薑末子佮一碟專門個蘸料。
  • 餐廳這樣擺桌子,讓你的營業額蹭蹭漲!
    增加了以後,翻臺率會降下來,但是沒關係,最後營業額是升高的,因為每一張桌子的使用效率提高了。這樣平均下來,營業額反而是156萬(之前是148萬),這樣租金佔比就少了,也就是說坪效高了。以一家中餐廳的數據舉例,2人用餐的顧客佔62%,4人用餐的顧客佔31%,6人用餐的顧客佔7%。請注意,餐廳較少使用奇數餐位數的餐桌,用餐人數大多用偶數做標記,比如3人用餐計入4人用餐顧客、5人用餐計入6人用餐組合。
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    地道的臺灣傳統辦桌吸引了600位食客大快朵頤。 唐鈺偉 攝   中新網崑山4月18日電 (黃瑩)18日晚,一場正統的臺式「婚宴」在江蘇崑山花橋洪門廣場原味呈現,60桌「辦桌」鋪陳開來,蔚為壯觀。地道的臺灣傳統辦桌吸引了600位食客大快朵頤。  「辦桌」即是「辦一桌菜宴客」的意思,是臺灣和閩南傳統的宴客方式。
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