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秋天最喜歡吃炒慄子，不過每次吃都很難剝？小編今天就教你一招，這樣做慄子就能簡單去殼，太實用了！
「八月的梨棗，九月的山楂，十月的板慄笑哈哈」。早在唐代，藥王孫思邈就曾指出慄子是」腎之果「。慄子這麼好，可千萬別吃，因為它實在太好了，一吃你肯定會愛上它！
1、益氣補脾，健胃厚腸
《本草綱目》：「慄味甘性溫，入脾胃腎經。「慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。」專家指出，慄子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。
2、防治心血管疾病
慄子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3、強筋健骨，舒筋活絡
慄子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食慄子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。
1、脾胃虛寒者，不宜生吃慄子，應該煨食、炒食。
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃慄子。
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃慄子應適可而止。
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
5、產婦、小兒便秘者不宜多吃慄子。
6、慄子雖養人，生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃。一般而言，每天食用慄子的量以5-10枚為宜。
1、嘗味道。
買慄子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的慄子開始很甜，卻沒有什麼回味，仔細嘗還能嘗到苦味。
2、紙巾擦一擦。
買慄子時帶上幾張紙巾，先擦一擦慄子的外殼。要是發現上面有油漬，說明這慄子可能加了石蠟油，最好不要買。
3、看果肉顏色。
選購慄子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。
4、留意旁邊的生慄子
如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板慄。另外，還有一個小竅門就是，一面圓一面平的慄子往往比兩面都平的慄子要甜。
材料
板慄半斤，白糖適量
做法
1.板慄洗淨，用刀劃十字，放鍋中。注入清水，放入白糖，大火煮開後撈起。
2.煮好的板慄放炒鍋中，小火慢炒，直至板慄水分炒幹，色澤變深，香味濃鬱即可。
小訣竅
秋季養生常識： 秋季乾燥，應選擇補水潤肺，平燥滋陰的食物，比如黑米、芝麻、山藥、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大棗、蜂蜜、蛋羹粥類等。
材料
子雞，生板慄，料酒，薑汁，蔥姜，生抽，老抽，料酒，白糖
做法
1.新鮮的子雞洗淨切成小塊，放在大碗裡，放兩勺生抽，兩勺料酒和一勺薑汁拌勻，放冰箱醃製一個小時。
2.生板慄剝去外殼，煮半鍋水，把板慄放進去，水開後中火煮15分鐘左右至板慄7.8分熟.撈出泡在冷水裡，剝去外皮待用。
3.鍋裡燒熱少許油，放薑片爆出香味。
4.入醃製好的雞塊翻炒至全部變色。
5.加一勺料酒，兩勺老抽，一勺白糖，加蔥段和剝好的板慄，加兩小碗水，煮開後轉中小火蓋上蓋子燜。
6.燜個15分鐘左右，打開蓋子，大火把湯汁收至濃稠，淋上香油出鍋。
小訣竅
1.做慄子燜雞最好用嫩的子雞來做。
2.醃製雞肉的薑汁如果沒有現成的,可以把姜切成絲,搗碎取汁.如果實在嫌麻煩,那就放薑絲醃製,不過味道沒有放薑汁的好哦。
3.板慄的外殼很堅硬,去殼的時候先用刀在上面開個口子再剝。板慄煮好後,不要馬上剝皮,泡下冷水,板慄皮就很好剝了。
4.板慄先煮至7,8成熟,再和雞塊一起燜,這樣可以避免雞塊酥了板慄還沒熟。
材料
慄子、紅薯、兩根排骨、紅棗、姜、水
做法
1. 排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用；
2. 慄子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；
3. 紅棗洗淨拍扁去核；
4. 煮沸清水，放入排骨、慄子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
功效
補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
材料
烏雞1隻、板慄200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉製。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時後，加入板慄。
5、再燉半小時後，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最後加入鹽即可。
小訣竅
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。
2、燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
材料
雞翅，慄子
做法
1、生慄子洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。
2、煮過的慄子剝去外皮，讓果肉儘量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來。
3、按紅燒雞翅做法，把慄子跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓慄子的味道充分進到菜裡。
材料
排骨500克，慄子500克，生抽1湯匙，砂糖1小勺，生粉1小勺，薑片3片，蔥粒
做法
1.排骨飛水後用生抽、砂糖、生粉、料酒、薑片醃15分鐘
2.慄子在中間劃一刀以後放水裡煮，水開以後再煮5分鐘左右，趁熱剝就很容易剝皮
3.熱油鍋，放入薑片擦鍋，然後倒入排骨，兩面煎香
4.加入醃排骨的醬汁、水、慄子大火燒開後，轉小火燜40分鐘
5.調味後，灑上蔥粒，大火收汁就可以啦
材料
五花肉250克，板慄200克，蔥1根，姜2片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1小塊，白糖3湯匙，老抽1/2湯匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/4湯匙，雞粉1/3湯匙
做法
1.板慄去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過冷河瀝乾水
2.剝去慄衣，洗淨慄子肉；五花肉洗淨，切成塊；蔥切段，姜切片，大蔥拍扁也切段
3.燒熱油，倒入蔥白段、薑片、蒜粒、大蔥段和香料炒香。放入五花肉塊，以中小火煸至出油，注入2碗開水，以沒過五花肉為宜
4.加入老抽、生抽和料酒、白糖，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1小時
5.放入慄子，翻炒均勻。加蓋以小火續燜30分鐘，煮至慄肉軟熟入味
6.加入鹽和雞粉調味，即可起鍋
小訣竅
1、挑選帶殼板慄，以慄殼表面有白霜，不光澤，尾部有絨毛，顏色稍淺，且飽滿無蟲眼者，為新鮮生板慄；顏色深如醬色，表面光滑鮮亮的，多為陳年老闆慄。
2、板慄大致有兩種：一種是一面凸圓，一面扁平，這種板慄比較好，口感香甜；另一種是雙面都平的，這種板慄甜味較淡，口感較粉。用板慄入菜，以前一種板慄為最佳。
3、去除慄衣的方法：燒開鍋內的水，放入板慄加蓋燜幾分鐘，撈起過冷河，便可輕鬆剝除；切記要熄滅爐火，否則會將板慄煮熟。
材料
雞肉、慄子、紅棗
做法
1、將雞洗淨，在開水鍋中焯一下，撈出洗淨
2.將慄子去殼，大棗洗淨備用
3.將雞塊、慄子、大棗放入砂鍋，加入適量水，大火燒開，轉小火燉2小時，放入適量鹽、糖調味
4、出鍋盛盤
和小編一起，健康的享受大自然的美味吧！
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