唱片麵包專賣店來了，經了解才知道，原來又一大佬「外行」跨界搞烘焙來了！
10月26日，蝦米音樂聯合盒馬跨界在上海開啟了國內首家「荒島唱片麵包店」，該麵包店以音樂風格mix麵包口味為概念，重磅推出四款獨特的唱片麵包，每款麵包都有專屬的音樂口味和每日歌單，讓「麵包也動聽」。
據說主要為都市裡獨處的單身男女量身打造，為其治癒都市人的專屬一人食，邊吃麵包邊聽唱片，可以治癒壓抑已久的心情，究竟能否治癒且看四款產品如何？
1· 搖滾唱片× 芝士香辣鹹蛋黃蝦米麵包，20.8元/個。芝士、鹹蛋黃、蝦米，還是香辣口味的，絕對的爆款口味集大成者，看似有點衝突，卻顯得更Rock！02，流行唱片*斑斕芝士芋泥麵包，16.8元/個，芝士的厚重遇到芋泥的厚重，豐富獨到的麵包口感，就像我們聽的流行樂，讓疲憊的身心舒適得剛剛好！
03民謠唱片× 南瓜慄子桂花麵包，19.8元/個，主要以南瓜麵團配上豐富的慄子桂花餡料，時節當民謠輕柔的旋律一響起，咬上一口南瓜慄子桂花味的唱片麵包，世界仿佛都柔軟了
04，嘻哈唱片×香甜巧克力，15.8元/個，純巧合力口味，嘻哈就是要自由，要real，當你跟世界不一樣，那就來口香甜巧克力的唱片麵包，戴上你的耳機，讓自己更不一樣！
據悉，這4款麵包除了獨特的麵包口感，在麵包店裡，每款唱片麵包背後更有蝦米音樂精心挑選的<每日荒島歌單>，新鮮音樂每天聽點不一樣。而且購買荒島唱片麵包用戶，可以通過掃描包裝上的二維碼暢聽每日荒島歌單，還有7天蝦米音樂暢聽會員可以領取。
雖為外行跨界，但這4款麵包還是值得去借鑑，大家有沒發現，所有款式麵包像極了軟歐麵包的一套手法，那就是餡料超豐富，唱片麵包裡加入，芝士、鹹蛋黃、蝦米，包括南瓜麵團配慄子，芝士帶芋泥，其實也正好抓住了年青人的味蕾，無料不歡。可是丹麥麵團裡面如何加入豐富的餡料呢？下面就分享其中一款——南瓜慄子桂唱片麵包
麵團配方：
法國麵包專用粉800g、低筋粉360g、酵母13g、細砂糖110g、鹽8g、南瓜粉60g、雞蛋150g、牛奶400g、桂花膏15g、酥油70g、改良劑7g、慄子餡料適量，桂花膏適量，丹麥片狀油
丹麥麵團烘焙操作：
將高粉、低粉、酵母、糖、蛋、牛奶、桂花膏，南瓜粉，改良劑慢速拌勻，轉快速打至麵筋行成前階段（拉出薄膜有劇齒狀）加入鹽、酥油慢速兩分鐘，轉快速，至麵筋形成（可拉出光滑薄膜）將麵團掏出擀開，用保鮮袋包好送入冷凍30分鐘。
1、將凍好的麵團擀開成長方形（兩倍於丹麥片狀油）放入片狀油後四角折上來，接口處捏緊；
2、將包好的麵團杆開三折一次，冷凍30分鐘；
3、掏出三折第二次，冷凍30分鐘以上；
4、掏出三折第三次，冷凍30分鐘以上；
唱片麵包造型：
1、 將丹麥麵團擀開1cm厚；
2、 將整個麵團捲成直徑15cm左右的圓柱形，在捲入麵團時將調好的慄子餡料抹均勻，
3、接著在 中間留出直徑2cm的空間；
4、 放進冰箱冷凍30分鐘後切片2cm厚；
5、 入模具發酵：溫度35℃，溼度75%，9分滿壓住麵團；
6、 烤溫：上火180℃，下火170℃，約20分鐘；
7、 麵包冷卻後包裝。
提示留意：
1、 麵團捲筒時筋度要松馳到位；
2、 烘烤時用鐵板壓住表面。
資料參考：上海長寧
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