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其實一直以來，我都不太待見那些成都本地的外國餐廳。一方面是出於我一直以來的認知 「真正美味的菜餚只能在當地才能找尋」；而另一個更重要的原因則是由於大多數外國餐廳都屬於網紅店這樣的類型。然而就算我再怎麼不待見，也不能改變這樣的事實：那如同雨後春筍般冒出的網紅外國餐廳，已經接連不斷的佔據了成都餐飲的很大一部分。不過成都的外國餐廳們也並不是如此不堪。同樣都是網紅店，有的是 「金玉其外，敗絮其中」，而有的餐廳則可稱為 「業界良心」。下面則是我心中幾家具有代表性的外國餐廳。
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墨西哥料理
代表餐廳「MEZCAL墨西哥風味餐廳」
在成都餐飲界蓬勃發展的今天，越來越多的外國餐廳如同雨後春筍般在成都生根發芽。然而「墨西哥菜」作為一個相當大型的菜品，卻很少出現在成都地區。
而在花牌坊街邊個性十足的「無裡創意工廠」裡，悄然間開了一家墨西哥餐廳「MEZCAL墨西哥風味餐廳」。走上二樓，門店旁風格詭譎的黑色壁畫與門牌上的紅色標誌，仿佛有種從冷冷戚戚的成都，一瞬間飛到了風情萬種得墨西哥城。
店內呈現濃濃的美式現代風格，店鋪的裝修是老闆Stan親自設計而成的。鋼筋水泥混搭，牆面裝飾著散發著螢光的墨西哥摔跤手臉譜，即使是簡潔的風格，Stan依然試圖在餐廳裡融入各種墨西哥元素。
店鋪正中央，放著一張長條形的桌子。相比封閉式的小餐桌形式，stan更希望客人們在他的店裡吃飯時能夠挨得更近一點，吃飯時可以相互搭個訕，喝個酒。
「我覺得吃飯不只是吃飯，還應該是一種社交方式。」Stan說道。
櫃檯後的架子上，擺著一排排各式各樣的龍舌蘭。這家餐廳的酒類有且僅有龍舌蘭，因為老闆stan最愛的酒就是龍舌蘭。而Mezcal這個名字，也是一款龍舌蘭酒的名字。將自己最愛的東西分享給大家，我想這也是美食最重要，也最好玩的一點。
門店雖然沒有能體現「墨西哥風情」的花哨裝束，但各式各樣的面具，牆上若隱若現的壁畫，仿佛置身於在不斷的提醒你：「This is Mexico！」
Taco是墨西哥菜中最具代表性的食物了。而「MEZCAL」加入了炒制的辣牛肉，紅醬，配合洋蔥和青椒等蔬菜，多種風味的混合。相比正宗墨西哥餐廳更加鮮香的味道，少了一些刺激，多了一些醇厚，香辣的味道也更加符合成都人的口味。
而「牛肉薄餅」中夾著辣牛肉的同時，還有一些小小的玉米顆粒在其中，增添了爽口的感覺。牛肉調味有些偏辣，薄餅的口感適中。但美中不足的是玉米粒數量略微偏少，分布得也不太均勻。
Stan的這家墨西哥餐廳，在每到菜中都表現出濃厚的風味，這份「芝士玉米脆片」也是如此。厚厚的玉米脆片底部，是牛肉粒和芝士。脆片的表面除了蓋著生菜以及聖女果之外，還附著一層酸奶來增添層次感，吃在嘴裡又是一次風味爆發。
吃完飯後離開的路上，嘴裡還殘留著牛肉，玉米，芝士等種種味道。雖然不是完全正宗的墨西哥風味，但依舊保留了墨西哥特有的那股原始而自由奔放的風味。不論味道是否正宗，「風味為王」，這就是我心中墨西哥菜應該有的樣子。
成都 | 風味為王「MEZCAL墨西哥風味餐廳」
日本料理
代表餐廳NO.1「小山日本料理」
這家店單論味道而言並不是 「非常糟糕」，但如果從壽司的角度來看，那這家店的壽司可以用 「令人作嘔」 來形容了。作為一家名氣十足的打著 「高級日本料理店」 名號的餐廳，帶給我的可能是我過去和未來人生中最差的壽司體驗，沒有之一。
在日本高級的壽司店，普遍做手握的方式為吃完一貫，再上下一貫，而非像大排檔一般端上一大盤壽司。本著體驗壽司的態度，我只是點了幾貫手握，並特意囑咐：
「壽司不要一起上，請一貫一貫的上，謝謝。」
看起來很專業的廚師們，大概會很厲害。。。吧？
還有一件事不得不提：這是我第一次在一家握壽司店，被服務員提醒需要自己蘸山葵蘸醬油。對了，在這家店中，那個綠色的充滿苦味的東西是不配叫山葵的。
左側的碟子用來裝醬油，作為「高級」的壽司店也是平生罕見
一頓壽司通常會用滋味較淡的白身魚作為開頭。而這貫平目魚則是我吃過最差的比目魚。醋飯冰冷且毫無酸味，咀嚼時已經硬成了一團，毫無散開的跡象。平目魚帶著剛從冰箱取出的風味，隨意的搭在飯糰上面，就像一片冰冷的魚生蓋在同樣冰冷的飯糰上面。好端端的壽司，硬是被做成了 「生魚片蓋飯」。
一貫出彩的赤身，入口後軟韌滑膩的口感，加上一股獨特的酸味，十分誘人。然而在這裡，同樣冰箱冷藏的赤身毫無任何酸味，醋飯同樣冷硬。
中腹一向是深受壽司食客們喜愛的魚生。在金槍魚三兄弟中油脂含量最為均衡，吃起來既有酸度，又有油脂感。不過這塊壽司則是 「冷凍油脂+冷凍米飯」，又是標準的 「生魚片蓋飯」。
竹莢魚的造型是我今天最不能忍受的。當廚師將這貫壽司端上時，兩翼鋪開的竹莢魚，仿佛展開翅膀向我飛來，沒有任何包裹的感覺，魚生和醋飯之間沒有一絲空氣，壽司的「彈性」也就無從談起。魚生也沒有任何一絲絲魚脂香，味同嚼蠟。
而牡丹蝦和蝦蛄則一次又一次的刷新我的底線。牡丹蝦毫無任何甜味，而蝦蛄竟然柴得像是一塊煮了100年的魚肉一樣，又柴又硬。
軍艦卷的賣相堪稱所有壽司之最，然而依然不能改變他們總體低下的品質。鮭魚子帶有一點點的鮮味稍稍挽救了一下，緊接著就被一貫鹹到發指的海膽給打回了原形。
在很多人眼中，對於「壽司」的理解都有著很大的偏差，認為壽司不過就是生魚片蓋在米飯上，蘸上芥末和醬油就能吃下去，毫無技術含量。其實不然，壽司是一門非常高深的學問。一貫完美的壽司，遠非簡單的魚生配醋飯所能言明。魚生的品質，醃漬的方法及時間，醋飯的調配，以及壽司整體的溫度，彈性等，都是需要注意的地方。
不過能將「sushi」寫成「susi」的店鋪，大概也只有這一家了吧
而那些如同「小山日本料理」之流的 「偽高級」 日料店，做成的東西就只能叫 「生魚片蓋飯」 了。
成都 | 論壽司和生魚片蓋飯的區別「小山日本料理」
代表餐廳NO.2「小平壽司」
代表成都壽司最高水平，初次得知這家店時我就被它的單價所吸引。人均1000+的單價乍一看可能有些貴，但這卻恰恰是一家標準的高級壽司店該有的單價。
中午來到「真炙爐匠料理」門口，店內被分為三部分，其中「小平壽司」獨佔一份。吧檯正對明亮的窗戶，沒有普遍日式吧檯的拘謹，反而帶來了一絲活力。
除開吧檯以外，還有幾間私密性更好的包廂可供選擇。然而為了最大程度的壽司體驗，我們還是選擇在吧檯就坐。
一家壽司店，菜品主要分為兩部分，一部分是酒餚，一部分是壽司。而酒餚的味道相對普通，沒有出彩的部分。不過相對成都其它的日料店則顯得正宗了許多。
而在最重要的壽司部分，這家店的壽司是成都唯一一家有資格稱為 「握壽司」 的東西了。醋飯有味道，壽司有空氣感，魚生品質極高。當然僅限於成都同類餐廳。
這貫赤身則是 「今日最佳」。赤身首先放在醬油中提前醃製了大約15分鐘，肉質本身被醬油浸滿，赤身的酸味被醬油襯託得更為明顯，伴隨著醋飯一道在嘴裡散開，在成都能嘗到這樣的味道，已經可以用 「奇蹟」 來形容了。
不過即使是這家店中，依然有幾款味道較差，如竹莢魚，赤貝以及海膽。除了食材與日本相比的確有很大差距以外，醋飯的搭配，魚生的處理也有一定程度的缺陷。
其實，這家餐廳對於我而言，並不是「好吃的」或「難吃的」，而更是一家「有意義的」餐廳。在成都人對於「壽司Omakase」了解和接受度都不高的今天，敢於在程度開設一家專門做壽司Omakase的餐廳，還將標價訂得如此之高，這本身就是極為冒險的舉動。
而如同我在前文提高的，人均1000的標價 「與高級壽司店如出一轍」。之所以一貫壽司會達到如此昂貴的程度，在於它的投入遠非人們能想像到的程度。表面上的一貫握壽司，實際包含了捕撈，保鮮，運輸，處理，製作等一整個產業流程。只有當整個流程都達到一個基礎線後，這貫壽司的味道才能真正得到保障。
圖片來自網絡
當一貫壽司達到自己的基礎線後，它的美味才會被真正激發出來，這時你嘗到的，才能叫做真正的壽司。
成都 | 1000元的壽司才有了靈魂「小平壽司」
韓國料理
代表餐廳「李本家 이본가」
在玉林生活廣場裡的小巷中穿梭著，很快就看到「李本家 이본가」的招牌。店面不大卻莫名的溫馨，牆面滿滿的照片充實了這個小小的空間，照片中每個食客臉上都散發出滿足感。相比那些大大小小的韓國烤肉店，我更喜歡這樣窄小而溫馨的韓國料理店。
老闆和老闆娘都是地道的韓國人，非常可愛。如同店內的氛圍一樣親切而溫馨。
「大醬湯」是韓國的家常料理，而大醬又屬於韓國的國食，所以到韓料店必點的湯品中一定有「大醬湯」。這裡大醬的味道非常正宗，只是可能由於餐廳開在成都所以口味稍稍改進的偏辣。如果不配米飯單喝湯的話，喉嚨會有點受不了。
「辣白菜餅」又稱「泡菜餅」。顧名思義，辣白菜切碎加入麵粉煎制而成。一口下去，味道很一般，並沒有期待中辣白菜的酸辣味，也許「白菜餅」這個名字更為合適。
既然是「炸雞共和國」料理店，不點一份炸雞真的很對不起小夥伴，於是果斷的要了一份，不對，半份特辣炸雞（量很足）。
第一口下去，
「這是特辣？」
對不起，這個特辣確實沒什麼辣味，所以不要對「特辣」二字抱有期望。只是再細細品味一番，覺得還是不錯的。炸雞一定要趁熱吃，外皮很酥，雞肉並不是特別嫩但是配上醬料和炸到酥脆的外皮，入口也有一種幸福感。
有了炸雞，不點酒豈不是很可惜的一件事？雖然我們沒有初雪和啤酒，但還是決定嘗試一下用韓國米酒來配一配炸雞。米酒的味道和醪糟差不多，微甜，但是對於不喜酒精的我來說酒味還是偏濃。
韓國拌飯，個人並不是很喜歡。不過具小夥伴說，這是她在成都吃過最好吃的韓國拌飯了。店裡特有的韓國辣醬混合著米飯和牛肉的香味撲鼻而來，讓人垂涎欲滴，糖心煎蛋，胡蘿蔔片和紫菜碎讓拌飯的口味又提升了一個層次。
雖然我對韓餐不感興趣，但也覺得這家店的分量還是很值得稱讚的。喜歡韓料的我當然對這裡不管是環境還是口味都給滿分，哈哈，下次一定還會再來！
成都 | 來自巷子深處的首爾味道「李本家 이본가」
歐美料理
代表餐廳「畫廚」
成都的Brunch餐廳最近是愈發的火熱，而這家新開的「畫廚」則是其中翹楚，以其出色的brunch和多種多樣的麵包甜點，格外引人注目。
進店有兩個櫃，一個是蛋糕和切件，一個是當日現烤的麵包。整個店鋪充滿著讓人少女心爆棚的各種 「粉紅元素」，而進店的人也是人手一個相機，拍得不亦樂乎。
不過相比蛋糕而言，這家店的Brunch才是主打。分別「歐陸」、「西班牙」、「美式」以及「亞洲」四中口味。不同的菜品都有不同的風格，不過有些部分非常統一：量大，高熱量，以及雖然紮實，但看上去又小清新的擺盤。
歐陸
西班牙
美式
亞洲
此外，甜點部分也算是蠻不錯的。例如這塊華夫餅，看得出來還是很用心，餅漿應該是加了食用色素，是深紅色的。配著香草冰激凌和粉紅色棉花糖，焦糖烤香蕉，黑色米花糖，粉嫩清新的模樣不斷的衝擊著我的少女心。而整份餅乾的口味甜而不膩，很好吃。
作為一家名副其實的 「網紅店」，這家店能火到現在，不僅是由於它的外貌，內容也是可圈可點，的確是一家有著真材實料的餐廳。
成都 | 吃個有顏有味的Brunch吧 「畫廚」
越南料理
代表餐廳「青悅 越南料理」
每次從東南亞回來後，都會對那碗鮮美的河粉念念不忘。於是開始在成都各種找尋越南料理店。而說起成都最出名的越南料理店，應該就是這家「青悅 越南料理」沒錯了。
餐廳每天爆滿，每天的晚飯點都有無數人排著隊躍躍欲試。餐廳的裝潢沒有太多設計，不過簡潔乾淨的店面已然足夠。
對於越南料理而言，除了河粉，大概就屬米紙卷最為出名了。不過這道「鮮蝦米紙卷」的味道卻有些過於中庸。薄薄的米紙中，包裹著蝦肉，生菜，胡蘿蔔、黃瓜等，蘸上酸甜的醬汁吃下。雖然口感不錯，不過味道過於偏淡。
相比味道過於清淡的「鮮蝦米紙卷」，這道「順化番茄牛腩」可謂是在味道上下足了功夫。牛腩燒煮得很通透，吃起來肉質彈嫩而不塞牙。湯汁較為黏稠，番茄味十分濃鬱。每一塊牛肉都裹滿了紅色的湯底，吃起來滋味也非常飽滿。不過在牛腩煲中添加胡蘿蔔這個做法顯得有些畫蛇添足，味道顯得有些過於甜膩。
「法式蒜蓉包」，乍一聽似乎與越南料理並不相配，但這卻是是地道的越南菜。事實上越南在作為法國屬國時期，這道蒜蓉包從法國流入後，到今天已經成為了越南料理中的主流菜式了。而這盤香濃的蒜蓉包，也當之無愧的成為了我的今日最愛。
蒜香味恰到好處，鹹淡也剛剛適中。即使表面微焦的麵包，吃起來也有種異樣的酥脆感。
當然，對我而言，越南料理的重頭戲還是在河粉上。而這家的河粉看上去分量十足，不過真正呈上桌後，看起來卻是一副 「雷聲大雨點小」 的模樣。雖然碗大，但碗裡滿滿的湯汁中除了四處飄散的香菜們，河粉的分量卻比想像中來得要少。
在湯中加入小米辣，一股刺鼻的辣味從碗裡飄出，這才有了一些熟悉的感覺。夾起一筷子吃下去，原本充滿期待的我卻有些失望。
河粉中感受不到湯汁的任何鮮味。不僅是牛肉湯熬煮的不太過關，牛肉本身的味道也乏善可陳。雖然整體的味道不算糟糕，但也與我記憶中的河粉味道相去甚遠。
成都 | 尋味越南，你到底有幾分神韻？「青悅 越南料理」
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當每種不同的外國菜系進入另一個地方時，改變是必然的，而考慮到當地食客無法完全接受這些菜系時，只能通過對外在裝飾的改變來吸引人們的注意，這些也是 「網紅店」 們存在的理由。雖然我一直認為 「只有在當地，才能找到美食最地道的模樣」，不過也正是這些開在成都的外國網紅餐廳，才能讓成都餐飲變得如此多姿多彩。
點擊圖片，帶你看成都的外國菜
「Munchwich」| 走，寶貝，今天給你買一個愛馬仕
「李本家 이본가」| 來自巷子深處的首爾味道
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