不用1滴油，雞肉也能爽滑不柴，有滋有味，朋友全來蹭飯吃
雞肉，這是我們生活中比較常見的一種肉了，但是現在我們為了追求飲食的健康，都會刻意克制油脂的攝入。但是如果我們本來就是肉的話，再加上大量的食用油進行烹飪，那這樣我們就很難控制住油脂的攝入，所以我們今天來一起看看這個不用一滴油的做雞方法，即使不用一滴油，雞肉一樣也爽滑不柴，而且還十分入味，有滋有味，朋友啊一聽要做這道菜，全都來家裡面蹭飯吃，一定要吃上這道菜。
其實我們的方法很簡單，我們知道雞肉，蛋白質含量十分豐富而且我們雞肉和其它肉類相比就是雞肉不但適合熱菜，就連涼拌菜也很適合，前有著名的白切雞，我們今天就來選取肉嫩滑嫩的雞腿，我們來做一個涼拌雞肉，完全不用一滴油，保持雞肉的滑嫩和滋味。我們一起來看看吧。
【菜品名稱】：涼拌雞腿肉
【所需食材】：雞腿三隻，姜一塊，蔥一根，蒜適量，料酒一勺，糖一勺，蠔油一勺，味精一勺，生抽醬油兩勺，醋半勺，小米辣適量，香菜幾根，蜂蜜一勺，鹽適量。
【烹飪步驟】：
1、我們先來準備一下原食材。我們把雞腿肉先清洗乾淨，洗淨雜質和血水。然後我們把所有配料進行改刀，蔥姜蒜洗淨拍散之後我們切成末，小米辣切小段，香菜切成小段。我們把所有的食材準備好備用。
2、現在我們來調一下料汁。料汁是整道菜的靈魂，味道好不好全在料汁的身上。生抽醬油兩勺，蠔油一勺，醋半勺，味精適量，糖一勺，如果我們家裡面正好有蜂蜜的話，我們就可以加入一勺蜂蜜進行料汁的增稠。
3、把先前處理好的蔥姜蒜，香菜都加入到料汁碗裡面，最後加入適量的鹽，攪拌均勻之後我們的料汁就算是好了，鮮香可口。
4、現在來處理一下雞腿，雞腿冷水下鍋之後我們加入一勺料酒，適量薑片去腥，一點點的鹽先有基本味道。大火煮開之後我們轉中小火慢燉，期間要不斷撇去浮沫。
5、等我們的筷子可以穿透表面就說明雞腿已經煮好了，這時候就可以撈出了。
6、雞腿撈出之後放進冰水裡面進行快速降溫，這樣才能保證雞肉不柴，保持軟嫩香滑。
7、把冰好的雞腿切成小塊，大小就看自己了，最好要一刀切成，不然會有小骨碴。
8、把我們先前準備好的料汁倒入碗裡，這樣我們的涼拌雞腿就做好了。不用一滴油，香滑軟嫩，有滋有味，朋友們全來我家蹭飯。
【烹飪總結】：
1、煮雞腿的時間不能太長，時間太長會導致雞肉變柴。
2、家裡面沒有冰水也可以有涼流水快速降溫。
3、在切雞腿之前我們可以先用牙籤在表面扎些小孔，這樣雞肉更加入味。
文案編輯：見聞美食曬一