9月22日，是第三個中國農民豐收節，大江南北都迎來了豐收的喜悅。在慶豐收的同時，頻頻也想考考大家，「五穀豐登」你知道說的是哪五穀嗎？
答應頻頻，別再五穀不分
人們常說五穀豐登，但究竟是哪五穀很多人應該都答不對。有網友大膽猜測，「難道五穀就是傳說中的大米、小米、綠豆、花生and玉米？」
頻頻想說，這位網友的答案已經非常接近了，但是，並不全對。
五穀具體是哪「五穀」？跟緊頻頻，別掉隊！
我們現在能夠看到最早對「五穀」的解釋，源於《漢書·食貨志》，指出五穀為稻、黍(shǔ)、稷（jì）、麥、菽(shū)。
在典籍中查找「五穀」，主要有兩種常見的說法：一種是稻、麥、黍、稷、菽， 一種是麻、麥、黍、稷、菽。
兩種說法的差別在於稻和麻，麻可以部分食用，但主要功能還是織布。第一種說法沒有把麻包含在五穀裡面，而把稻放在首位，更加符合人們今天的認知。
稻：一般指水稻，去殼後就是大米。
麥：即小麥，北方旱作農業的主體農作物，磨成麵粉後可製作饅頭、麵條、麵包等食物。中國是世界上較早種植小麥的國家之一。
黍：子實呈淡黃色，去殼後是黃米，比小米稍微大一些。煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕點。
稷：又稱粟，生長耐旱，脫皮後就是小米。
菽：豆類的總稱，一般指大豆，原產於中國，富含植物蛋白。
如今，隨著現代社會經濟和農業生產的發展，「五穀」已經演化成糧食作物的總稱，泛指所有糧食作物。
經過千百年的「進化」，人們已經可以將糧食加工成各式各樣的美食。
01 稻
水稻是中國產量最大的糧食作物。但你知道嗎？早期的水稻並不是人們的主要糧食，到了唐朝，稻逐漸代替了稷（小米），明清時期，水稻才在糧食作物中的比重中佔到了絕對優勢。
根據2018年的統計數據，水稻產量前10位的國家有9個分布在亞洲，中國則是全球最大的水稻生產國和消費國。如今，米粉、米糕、餈粑……一系列美食都可以用大米加工而成，大米在人們生活中的存在感也越來越強。
02 麥
麥，包括大麥和小麥，小麥是五穀中唯一起源地並非中國的穀物品種。相比於小米，小麥粉富含麵筋蛋白，會讓麵團具有韌性，易於加工成不同形狀，口感也更加豐富，這是小麥地位在歷史上反超小米的一個重要原因。
東漢時期，大家就吃上了饅頭，那時發酵技術已經普遍運用於麵食製作當中。
到了唐代，人們已經吃上了餃子、包子、面片。而宋朝隨著烹飪方法的發展，油炸、糕點等都可以吃到。明朝各種麵條類的品種更為多樣，人們能吃到的各式麵條，如拉麵、刀削麵、燴麵，在明朝已經基本定型。
因此，小麥在明朝時成為了僅次於稻的糧食作物並延續至今。
03 黍
在商周時期，黍（即黃米）仍是主要的糧食作物，但是因為單位面積產量小，到了春秋戰國時期，黍的地位下降不再是主糧，今天在中國的餐桌上已經很少見。
黍有糯質和非糯質之別，糯質黍可以釀酒，非糯質黍，稱為穄（jì），以食用為主。在許多北方人眼裡，黃米的地位是要高於小米的，人們拿它當江米（糯米的一種）用，有些地方拿它做糕點待客。
04 稷
小米具有抗旱耐熱，生長期短，產量高、品質好的特點。
隨著農業技術改進，到了商周時期，小米便逐漸取代了黍，成為最重要的糧食作物，並被普遍種植，直到隋唐時期，其首要地位才被稻所取代。
古代中國把國家稱為社稷，稷代指糧食，可以看出當時稷在國人心中的地位。如今，多數人主要用它煮粥喝。
05 菽
菽一般指大豆。在古代，大豆不僅可以直接食用，中國人還創造了豆漿、豆腐等，並發明了醬油等源自大豆的調味品。
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△點擊視頻，看看豆腐是如何誕生的？（央視頻號：格物致知）
大豆有一個遠勝其它四谷的優點就是蛋白質含量約為35%-44%，是穀類食物的4-5倍，為古代中國人身體發育提供了豐富的蛋白質。
現如今大豆作為重要的油料作物，進入了工業領域，豆油是人類食用和工業不可或缺的原料，榨取油脂後剩下的豆粕則是家禽豬牛等動物的重要飼料。
古詩裡也有糧食大學問？
早在很久以前，我國古代勞動人民就一直強調要珍惜糧食，並留下了大量有關糧食的詩句。下面這些，猜猜看說的都是哪種糧食？
「春種一粒粟，秋收萬顆子」
「無勞映渠碗，自有色如銀」
「羅衣初卸露黃膚，累累嵌成萬顆珠」
點擊上方「參與討論」跟頻頻聊聊，你還知道哪些詩句與糧食有關？
你笑起來真好看！
農民豐收節，既是對大自然饋贈的感恩也是對農民辛勤勞作的認可與感謝！
農民們一張張綻放的笑臉，便是秋季裡最絢爛的色彩：
內蒙古達拉特
圖片來源：達拉特發布
陝西
圖片來源：陝西日報
廣州白雲
圖片來源：廣州白雲發布
雲南西盟
圖片來源：西盟雲
辛勤勞作的他們
每年盼的就是風調雨順，有個豐收年
9月22日，中國第三個農民豐收節
這一天，是屬於每一位農民的節日
豐收時節，為他們點讚！
上央視頻看豐收的中國
▍主編：楊浪
▍編輯：王昕彤
▍部分內容來源：中科院地質地球所