大米是是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。大米還是中國人食用最多的主食，被稱譽為「五穀之首」，但是大米都有哪些營養，您知道嗎？
大米的營養價值
維生素B族
大米中含有豐富的B族維生素，是人體內糖類、脂肪、蛋白質等代謝時不可缺少的物質。B族維生素還可以預防腳氣病，消除口腔炎症。所以大米也是日常重要的食療資源。
谷維素
谷維素是稻米中的特有成分，還被被稱為「美容素」，具有調節人體植物神經的作用，可以改善內分泌失調，改善焦慮和失眠。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。
稻糠甾醇
是大米主要成分，也是護膚品主要成分，鎖水補水對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和溼潤，有效保持肌膚表面水分，能在短時間裡讓角質水分充盈，彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。
澱粉
大米約含百分之七十澱粉，含有大量的碳水化合物，脂肪含量較低，同時還含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。經常吃大米，可以有效的增強身體的免疫力、促進新陳代謝的速度，增加骨骼的強度。但是注意大米澱粉不要攝入過量，過量後澱粉會在體內轉化成糖，可能會升高血糖。
蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，是公認穀類蛋白佼佼者，其含有豐富的必需胺基酸，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量很高，各種胺基酸的比值接近人體的需要。
無機鹽
稻米中還含有豐富的無機鹽，如鈣、磷、鐵等是人體必需的礦物質。
食物纖維
其所含的水溶性食物纖維，雖然食物纖維人體不能消化吸收，但是卻可以幫助人體改善大腸功能，調節大腸內的菌群，同時將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。