這個世界上你所了解的知識其實只是一些人希望你知道的知識而已，我們很多人了解的關於大米的知識其實有很多都是「水分」很大的。我們今天就給大家說說賣大米的商人不會告訴你的一些知識，看看資深米蟲說的是不是很有道理呢？
東北農業觀察出品
大米香味濃鬱就好吃嗎？
香味濃鬱的大米是怎麼回事？香味濃鬱的大米是因為大米含有一些比較容易揮發的物質，這就是大米的香味主要來源。也就是說，越是香味濃鬱的大米它裡面的揮發物質越多。存留在大米之內的香味物質相對來說就會少很多。這就是為什麼說有些大米他聞著很香，但是吃著並不香的一個原因。
聞著有香味和吃著口感好完全是兩個概念，有些常吃大米的人他選擇大米的時候從來不會選擇那些香味特別濃鬱的大米，而是會選擇口感非常好只有淡淡的香味的大米，這樣的大米才比較好吃。如果大家不相信的話可以去諮詢一些種植水稻的農戶。
他們其實也可以也種植香米和普通大米但是很少有種水稻的農戶與以香米為主食。並不是因為香米太貴了，而是因為很多香米的口感確實不如普通大米，所以在吃過一段時間之後人們就是感覺不到有香味。這個時候就會感覺到還是普通大米口感更加適合。
黑米，紅米一些特殊的大米是不是更加的有營養呢？
我們知道大米的顏色形成其實和他內部吸收的一些物質是有很大的關係的，也就是說顏色不同的大米確實會某些特殊的營養物質含量會相對的高一些。但是我們要注意一個問題。大米內所含的營養物質或者一些特殊的物質含量會高一些，只是相對其他的普通大米而言的，並不是說這些大米就可以當作營養藥來吃。
這個想法和做法和做法都是不對的。這就像我們曾經看過的一個實驗一大鍋大骨湯用來補鈣，但是實際來說一鍋大骨湯的鈣含量。都沒有一粒鈣片鈣的含量多。一大鍋骨頭湯夠一個人喝一個星期了，就是喝一個星期的大骨湯都沒有一個鈣片的鈣含量高。
而且大骨湯之內所含的鈣是不易被人吸收的。這個實驗告訴我們什麼呢。其實大米之中所含的。所謂的較高的養分他也只是相對來說比較高，如果我們想要靠這點含量的特殊物質來補充自身缺乏的營養，我們其實要吃很長時間，而且要經常吃才會見到才會有一定的效果。
這個時間周期是非常長的，都是按月或者按年來計算的。這麼長的時間周期你能接受嗎？
為什麼現在都說香米好吃特殊的大米營養高呢？其實這也不難理解如果沒有一些特殊的噱頭，這些高端納米他靠什麼賣點呢？第一就是比較有營養，第二就是說香味濃鬱。就靠這兩個賣點來吸引高端消費者。
這也是為什麼其實這都是眾所周知的事情，只是不願意戳破而已的原因。大家認為香米真的好吃嗎？所謂的特殊大米營養真的高嗎？你是怎樣理解的呢？是炒作還是科學？一起來評論吧！
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