近來，朋友圈、各種微信群都在傳一個「BBC紀錄片盤點全球最不健康飲食方式」直指「大米」是最糟糕的食物。我很奇怪，一個全民數學一塌糊塗的國度，居然給全世界不健康飲食排起序列了，還把吃大米說成是最不健康飲食。恰有好事者，把它做成圖文信息，似乎中國人連吃飯都不如洋人般。昨天，正好看了紫石英號事件，對英國人氣不打一處來。還是解放軍威武，終結了艦炮外交。今天要說的就是這大米，到底是不是最不健康食物。
《內經》云：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」。大米是穀物的代表，滋養人體由來已久。河姆渡遺址中發現了7000年前的碳化穀粒，是水稻的發源地。大米是重要的生活資料，同樣具有很高的營養價值。現代研究發現，大米含75%以上的澱粉，8%的蛋白質，0.5-1%的脂肪，並含B族維生素。
粳米也是一味中藥。
性味：甘，平。
歸經：入肺、胃經。
功用：補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢。
我們中醫文獻館拍攝過一部「同粥共脊」的科普短片，其中就說到粥油的功效。甚至粳米的淘米水，名曰粳米泔，也具有清熱涼血，利小便的作用。
《傷寒論》中千古名方，白虎湯，就是用到了粳米養胃。
很多不明真相的人看到洋人製作的紀錄片，聯想到糖尿病人不能吃米飯。頻頻稱是。其實，大米固然會在短時間內提升血糖，但大米引起血糖的升高與糖尿病並不是一個概念。很多人可能就是通過聯想而對大米也產生了厭惡的情緒。相反，不吃大米的副作用近年來正逐漸發生。失眠、焦慮等神志病患者增多，閉經或月經不調的女子增多，都非之我個人的臨床感受。這兩個病種，就與盲目減肥或不明所以，少吃或不吃五穀有很大關聯。記得，最明顯的是一對雙胞胎姐妹，在戒除主食三個月後，同時發生了閉經。妹妹恢復正常飲食後，月經隨之恢復正常。而姐姐，堅持體象期待，堅決不吃主食，調經周期很長，一直在靠藥物治療。
事實上，四大糧食作物中，黍和稻兩種都發源於中國，中國數千年的農耕文明，不只在文化上具有獨特性，而且吃穀物的習性，歷經數千年以沁入我們的基因，成為我們與生俱來秉賦。這恰與西方以肉類為主的飲食習慣大不相同。從這個層面上，中國人也是要離不開大米等穀物的。
萬事萬物都有兩面性，正如先賢把粳米的藥性分析得透徹，自然也就蘊含了不能過度服用的道理。道家自古有辟穀養生的方法，這種方法主要是阻斷一定時間的穀類攝入，改為棗、熟地、黃精等物。
其實，兒時生過病的人都知道，得病時，胃口差，不思飲食，啥時候想吃飯了就表明病將轉愈。其中的道理也是和辟穀有一定的關聯，主要是人在消化穀物時，需要利用到藏府之氣。得病之人，正氣不足，故身體將僅存的正氣用於抗禦病邪。待正勝邪衰，則自然身體又需要營養補充而有飢餓感。
最後，英人的紀錄片就是以偏概全，以過量食用大米的負向作用代稱大米是不健康飲食，邏輯是錯誤的。看官當自明之～
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