中國歷史故事浩如煙海，「青梅煮酒論英雄」的典故婦孺皆知，唐詩宋詞中有關煮酒的詩詞亦不鮮見，足見古人「煮酒」乃常事。當今的愛酒人士，也有效仿古人溫酒的，今天就和大家聊聊，冬天喝酒到底要不要加熱。
首先小編要指出的是，青梅煮酒中的酒，指的是「黃酒」，黃酒風味特別，加熱前和加熱後完全是兩個體驗，溫一溫(一般加至45度左右)酒味即出，口感更加香醇。黃酒適合這樣喝，白酒也適宜嗎？
加熱的酒與常溫的酒有何差別？
從養生角度來講，熱酒與常溫酒其實並無差別。古時候釀酒工藝並不成熟，釀酒過程會產生對人體有害或是影響口感的雜質，經過加熱後低沸點的雜質能夠遇熱揮發，因此煮酒確實有益。而隨著現代釀酒工藝的不斷發展，名優白酒對於香型物質和雜質的品控指標非常嚴格，所以現在的名優白酒，開瓶即飲，風味已經絕佳。
但若論口感，熱酒與常溫酒還是存在一些差異的。合適的溫度能讓酒呈現出更好的口感，煮好的美酒，溫度相對較高，因此芳香物質較快、密集地揮發，這就使得熱酒更加濃香四溢，入口更佳溫和、香醇，在漫漫雪夜來二兩溫好的白酒，自然保暖驅寒，又添意趣。
不過相比之下，常溫酒也擁有令人意外的驚喜滋味，由於冬天溫度低，在低溫環境下的酒溫度也低，因此冬天喝常溫酒，水入口芬芳甘美、冰冷的酒水如一股清泉入腹，是如冬雪般清冽、純淨的美妙享受。
儘管圍爐煮酒、談笑風生，乃人間妙事，然而煮酒加熱還需注意哪些細節：
一個是需隔水加熱，現在有很多溫酒器，很方便，二個是煮酒千萬要注意溫度與時間，酒精遇熱揮發，是人人皆知的道理，加熱白酒溫度不宜過高，30°-40℃即可，這個溫度也比較適口。水溫如果加熱溫度超過60度，或是加熱時間過長，酒體中的芳香物質遇熱揮發，讓酒味變淡。
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