在吳川，如果有一種悲傷叫做——禁海
那就會有一種幸福叫做——開海啦！
最近全國各地都開海了
但吳川的開海與別人總是不一樣
吃貨們來看看吧！
帶你認識不一樣的吳川美食！
1、第一種生物你肯定沒見過，更不要說吃過了——鱟（hou）
看起來有點嚇人，你肯定會問：點吃啊？
無使驚，吃過包你番尋味啊！
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鱟湯
據說，鱟是一種遠古時期的生物了，現在也是非常罕見，但吳川人總有方法。吳川人吃鱟是相當有經驗了，鱟有涼血解毒的功效，吳川人就拿來燉冬瓜或茅根，味道非常之清甜，而且非常清熱下火，是夏天消暑的最佳湯水。
蛋炒鱟
鱟當選有蛋的最好吃，鱟蛋更是一種不可多得的食材，鱟蛋混合雞蛋一起煎炒，鱟蛋口感非常特別，嚼起來特別爽，嚼開後香味濃鬱，吃過都忘不了。
2、吳川有種蝦叫蝦咕（瀨尿蝦）
蝦咕最地道的做法除了白灼點醬油吃外，還有一種非常受歡迎的食法
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椒鹽蝦姑
看到都流口水，吳川人都明白，椒鹽蝦姑最好吃的除了裡面的膏，就是又脆又有味的蝦頭和蝦殼了，不用剝殼，一口下去，蝦肉和蝦殼一起嚼，非常香口，還相當有鈣質！
3、吳川有種海特產叫做——撈（海蜇）
晶瑩剔透的「撈」看起來非常得意，但如果你敢碰它，我算你贏。。生海蜇發出的電流會將人皮膚嚴重灼傷，大家見到就要小心了。強大的吳川人還是把這樣兇險的海洋生物做成了酒席上的美味佳餚。
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涼拌酸甜海蜇
在吳川基本上是沒有人沒吃過這道菜色的，爽脆的「撈」肉，清爽的酸甜調味，加上青瓜，菠蘿等搭配，這碟涼拌海蜇成了滿臺琳琅中的一股「清流」。
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豆芽韭菜炒「撈」皮
不知道吳川人怎麼會發明這麼完美的組合，海蜇皮，豆芽與韭菜三者缺一不可，加上沙姜爆炒，再沾上吳川獨有的蒜蓉辣椒醬~這道菜好吃到簡直停不下來，當然這道菜必須要在剛出鍋趕快吃完，要不然它是會「縮水」的。
4、大蝦
說到蝦到處都有，但人家的蝦是這樣做的
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吳川的蝦卻是這樣做的——鹽焗大蝦
這菜又是另一種智慧，鹽焗可以將蝦多餘的水分吸去，吃到的都是蝦的精髓了，肉質非常有韌勁，蝦味濃鬱，而且有手巴掌咁大，吃著帶勁！
5、花蟹
人家的蟹是這樣做的——爆炒
吳川的花蟹又是這樣做的——油燜花蟹
油燜花蟹不僅保存了蟹肉的鮮甜，加上蔥油的升華，舌尖的感受再升一個Level啊！簡直欲罷不能！
6、如果有得剩，兩者合成，還可以做一煲香到隔離屋的蝦蟹粥啊！
再加上瘦肉，魷魚，無法子形容，給我來十碗！
7、花螺（東風螺）
吳川人的做法很簡單——白灼，再點上吳川獨有的酸甜醬，海的味道就在嘴裡，你們懂的！
8、花膠（魚膠）
人家是這樣做的
我們是這樣做的——「燜肚」
炸過的花膠吸了蝦仁、蘿蔔和香蔥的甜味，還有蛋花的搭配，白雪雪~滑溜溜的美容聖品！
9、吳川又一海特產：沙螺
吳川人是這樣做的——沙螺粥
沙螺分布於我國福建和廣東沿海，尤以吳川鑑江產量最多，這是種在吳川大街小巷都可以吃得到的海鮮，而且是吳川人宵夜的最愛~有滋陰降火，泌心潤肺的功效。沙螺雖然多沙，但經過處理後它肉嫩肥美，放入瘦肉和香蔥一起滾粥，粥水清甜，香氣怡人，白吃不厭！
10、魷魚
人家的魷魚是這樣吃的
我們的魷魚是這樣吃的——幹煎魷魚
幹煎魷魚是用比較肥的裡面多膏的魷魚，帶膏切開一小段來煎，說是幹煎，其實煎出來的魷魚還帶有少少汁，裡面還會放上很平常的洋蔥，小辣椒，香菜頭，香蔥，簡單的配料，但這樣煎出來的魷魚卻非常香，味道一級棒，下飯特別好吃！
11、「撈淆魚」（龍頭魚）
這種魚因為肉質滑潺，很少人吃，市場買非常便宜。誰知逆天的吳川人還是會把它變得IN好吃！OMG！
百度做法多數是這樣的——清蒸
港真，這種做法小編個人認為真的難以忍受那滑潺的肉質，還有無處不在的魚刺……
還有——炸
這樣還是挺好吃的，但個人認為，雖香但沒了撈淆魚本身的鮮甜
吳川人超神做法——幹煎撈淆魚
幹煎撈淆魚是我認為撈淆魚最超神的做法，把滑潺的撈淆魚煎到乾脆，外面乾脆，裡面依然保存了撈淆魚的清甜，連魚刺都煎到嚼下去都是香的，完美了！但這種做法真的要大神級高手才做得到。
12、吳川酒席上賓：馬鮫魚丸
（馬鮫魚）
吳川的馬鮫魚丸就是這樣直接用調羹刮出來的
放點鹽捏成丸子
然後再和芹菜，彩椒或牙蘭豆配炒上碟即可，看起來簡單，但吳川的馬鮫魚丸爽滑到令人髮指！總之小編在外地的親戚總是心心念念，三天兩頭就問「馬鮫魚丸」「馬鮫魚丸」…還讓我寄過去，呵呵……
總之，吳川的海鮮講都講唔曬
不過你過來吃啦！
不知去哪吃？
留言比我啦！
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