我們常吃的蔬菜裡面，有不少的食材都是需要泡發的，就像是腐竹，銀耳，筍乾，海帶，香菇，木耳等等，尤其是在冬天新鮮的蔬菜不多就只有吃這些乾貨了。
乾貨也不是直接就可以拿來直接食用的，在吃之前一定要先進行泡發，有的時候就需要泡發巨虎1、2小時以上，現在生活節奏這麼的快，哪有那麼多的時間讓我們去浸泡這些食材，所以，這邊就來教給大家個小妙招，泡發乾貨只需要3分鐘，簡單方便。
具體辦法就讓我寫在了下面的菜譜裡面，感興趣的小夥伴要看到最後哦。
【四喜烤麩】
——所需食材——
烤麩250克，幹香菇3隻，幹黃花菜10克，木耳10克，花生米1小把，幹辣椒適量，香蔥和適量的，老抽適量，清水適量，香葉適量，生薑適量，生抽適量，冰糖60克，香油適量。
【製作步驟】：
1、先將所有的食材都準備好，最經典的四喜烤麩就是除了烤麩以外還要放上香菇，黃花菜還有木耳，花生米這些配菜。
2、香料都準備好了，香葉，辣椒，小蔥，冰糖，生薑。
3、烤麩買回來要是幹的話就需要放進水裡面泡發一會，在擠幹水分以後切成小塊。這裡面就來跟大家分享的一下浸泡香菇還有木耳的一個小方法，只要3分鐘，泡出來的成品就是你想要的效果。那就是準備大一點的小碗將木耳放進去，再放點食鹽，浸泡1分鐘，再用清水衝洗兩遍，衝洗乾淨了以後準備個帶蓋子的保鮮盒，把木耳放進去，加上1勺白糖，溫水。蓋上蓋子以後用力的搖晃沒這樣就能縮短泡發的時間了，加白糖也是為了讓木耳更加的香甜美味，泡發香菇的辦法也是一樣的。黃花菜用冷水泡發1個小時後洗乾淨，放進熱水裡面燙一下。
4、平底鍋裡面倒入比平時炒菜還要多的油，把除了冰糖以外的輔料都放進去以後炒出來香味。
5、最後再將烤麩還有香菇，木耳，黃花菜都放進去。
6、生抽調一下味，老抽來上色，加入適量的清水放冰糖煮開。
7、蓋上鍋蓋燜煮片刻，大火收汁以後淋上少量的香油就可以了。香噴噴的四喜烤麩就做好了，雖然在地道的上海人面前有點班門弄斧了，但是對於只吃過一次的人就只有憑藉記憶中的味道做了，不正宗的話大家見諒。
【小貼士】：
1、有一種的烹飪方式是油炸的，還有一種是非油炸的，油炸過的就會比較幹，沒油炸過的吃起來就比較水潤，個人還是比較喜歡吃醬汁濃鬱的那種。
2、這個菜趁熱吃也可以，還有可以冷盤上桌，但是都一樣好吃，根據自己的口味來決定。
3、大家學會了我教給大家這個辦法了嗎？木耳事先用鹽水將木耳的蟲卵還有雜質之類的先浸泡出去，然後再用保溫盒放溫水和白糖，蓋上蓋子繼續搖晃1分鐘幾乎就已經泡好了。
【文案編輯】：目海食吃貨日記