木耳是我們日常餐桌最常見的食材，也是人們最喜歡的保健食品。不過我們大多吃的木耳都屬於人工栽培，雖然沒有野生的功效好，但也有很高的營養成分，比如木耳中的蛋白質、維生素和鐵的含量很高，而蛋白質中含有多種胺基酸，尤其賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。木耳還有「素中之葷」的美譽，不論炒菜還是涮火鍋涼拌都非常的鮮美。我從小吃到大也吃不夠，也是我家經常屯的廚房食材。
木耳本身無毒，但是長時間浸泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌，真菌等致病微生物，吃不好就會中毒，嚴重的還會出現器官衰竭。那麼，木耳究竟該怎麼吃才安全呢？今天帶給朋友們木耳的兩種快速泡法，不用提前泡，只要學會下面兩種訣竅，保證10分鐘就能泡開，又大又軟還乾淨。話不多說，快和我一起看看究竟是怎麼泡的。
第一種方法：
首先準備半盆涼水，放入木耳，泡木耳要用涼水，如果熱水泡會破壞木耳的營養成分，先用手抓勻，然後加入一勺麵粉，再加入一勺白糖，糖主要是加快木耳的吸水能力，從而使木耳快速膨脹。
麵粉可以吸出木耳裡的雜質，把木耳裡的髒東西泡出來，抓大約3分鐘，糖已被木耳吸收進去，開始變得稍微軟化，這樣就差不多了。
準備一個密封罐，也可以找一個口大一點的瓶子即可，再把木耳倒進密封罐裡，蓋上蓋子搖晃5分鐘，上下搖晃。
時間差不多了，我們打開看看，木耳已經吸收了大量的水分，變得膨脹起來，接下來我們把木耳倒進大一點的盆裡，衝洗兩遍。
撈出看看這個效果，是不是變得非常肥大又柔軟，也非常的快速，最後把木耳撈出控幹水分就可以烹飪了。這樣做也不用泡太長的時間了，隨吃隨泡，簡單又省事，你學會了嗎！
第二種方法
現在市面上有很多人工木耳，魚龍混雜，能夠買到好一點的木耳也是不容易。而挑木耳也有講究，其一看色，朵面以烏黑有光澤，背面呈灰白色的為上品，黑無光澤的為中等，朵灰色或呈褐色的屬下品。其二看朵，朵大瓣舒展，重量輕吸水性大的為上品，朵稍小或大小適度、耳瓣稍卷、體稍重、吸水膨脹性一般者為中等。
把木耳放進清水盆裡，加入一勺的食用鹽。食鹽能去除木耳中的雜質。
再加入少許的白醋，而白醋能加快木耳的漲發速度。
用手攪拌均勻，使鹽全部融化，也可以用木棒攪拌，主要起到溶解的作用。
把攪拌好的水木耳裝進密封罐裡，也可以直接把木耳裝進密封罐，再加入鹽和醋，最後加入涼水。
接下來就是見證奇蹟的時刻了，把密封罐蓋好，拿起快速搖晃，也不用費太大的力氣，大約搖晃5分鐘。
時間到取出倒進盆裡，用清水衝洗兩遍，就非常乾淨了，也不用特意的去清洗，同樣也泡得又軟又大，木耳裡的雜質幾乎全部清洗掉了，這樣泡的木耳是不是非常的快速，非常的乾淨。這兩種方法大家在家都可以試一下，看看哪一種方法比較實用，學會這兩種方法以後泡木耳就不會走彎路了。
好了今天就分享到這裡，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！