冬天就愛這一鍋，海鮮木耳豆腐羹，鮮香清淡又營養，常吃吃不夠
冬天天冷，就愛吃一鍋熱乎乎的，今天就來做一鍋海鮮木耳豆腐羹。這個羹沒有太重的味道，甚至口重的人可能還吃不習慣，但是湯羹裡面鮮味四溢，湯汁清澈，喝下去一口，全身暖乎乎的，而且營養還很豐富，像是富含蛋白質的豆腐，富含維生素的蔬菜，「素食之王的木耳，都是清淡又有營養的食材。
【菜品名稱】：海鮮木耳豆腐羹
【所需食材】：北豆腐一塊，扇貝肉200g，小油菜適量，木耳適量，小蔥一根，小米辣適量，姜一塊，香菜適量，鹽適量，花椒粉一勺。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所有食材。豆腐要用北方的大豆腐，這種豆腐相較於內脂豆腐更加硬挺，所以更適合燉煮。扇貝肉也可以換成蝦之類的海鮮食材。
2、木耳提前泡發，泡木耳的時候後要仔細清洗好根部，根部底下有不少雜質，所以要重點注意。大約兩個小時木耳就能浸泡好。
3、扇貝買回來清洗乾淨內臟，然後用水衝洗乾淨備用。
4、然後就是一些配菜了，所有食材都清洗乾淨之後改刀切碎就可以了。
5、豆腐要提前焯一下水，這樣可以去除豆腐的表面的豆腥味。在水裡面加入適量鹽還能讓豆腐更加硬挺，不容易碎。
6、木耳清洗好之後也要焯一遍水，時間不用太長，大約一分鐘左右就可以了。
7、最後在鍋裡面加入料酒一勺，然後加入清洗好的扇貝肉加入鍋中，大火煮開也是時間不用太長，一分鐘左右就可以了。食材焯好水之後會讓最後的成菜湯汁清澈乾淨不渾濁。
8、然後鍋中加入適量的清水，再加入我們先前焯好水的豆腐和木耳下鍋，還有先前準備好配料，姜，蔥之類的一起下鍋。
9、鍋中加入適量的鹽調味，然後蓋上蓋子煮五分鐘左右。
10、時間到了之後加入先前焯好水的扇貝肉和木耳。小油菜和小米辣也加入到鍋裡面，這時候保持鍋裡面的湯是沸騰的，我們開始調味。
11、鍋中加入雞精一勺增香，胡椒粉一勺增香，如果不喜歡湯汁清淡的還可以加入一勺生抽醬油上色，最後加入適量的水澱粉收濃鍋裡面的湯汁。
12、煮一分鐘左右，讓調料的香味混合均勻之後撒上適量的香菜碎下鍋做點綴，這樣一鍋海鮮木耳豆腐羹就做好了。
13、湯汁清淡，鮮味濃鬱是這道湯羹最醒目的特點，豆腐滑嫩，木耳爽脆，扇貝肉鮮美。冬天就喜歡這一碗，常吃不會膩。
【烹飪總結】
1、泡木耳的時間不能太長，時間太長的話，細菌滋生會產生一種有毒物質，對人有害，而且木耳兩個小時左右完全可以泡發，所以最好不要泡出鍋8個小時。
2、鍋中還可以加入適量蠔油，香油一勺下鍋調味。
3、如果嫌焯水麻煩的話也可以直接開始烹飪。就是湯汁會渾濁一點，扇貝的味道會濃厚一點。
文案編輯：見聞美食一看就會
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