本期美食導讀：懶人晚餐，營養美味的義大利海鮮面，簡單易學，做了兩碗都不夠吃
今天想吃海鮮，上市場採買了食材，接著開始料理，晚餐就做了兩份最愛也不難的義大利海鮮面，做法不同，簡單易學，成品一出鍋，香氣撲鼻，湯汁濃鬱，即營養又美味。
夫人跟我說兩碗都不夠吃，哈哈，那麼下次再做大份的，詳細做法分享，懶人們要不要試一試？
自己做義大利麵的紅醬、白醬、青醬比較複雜，所以入門就先用以大蒜為主，比較簡單的蒜香清炒義大利麵，材料很簡單，有義大利麵條、蒜頭、橄欖油、辣椒、九層塔，再看要搭配什麼肉類或海鮮，雞肉、蝦仁、蛤蜊都是不錯的選擇。
蒜香義大利麵之前其實就嘗試炒過幾次，但是發現蒜很難爆出香氣，然後因為沒有醬汁為底，吃起來容易太幹，為了克服蒜香炒不出來的問題，把蒜切末後再加入橄欖油浸泡，講究一點可以放冰箱泡一天，沒有時間的話泡個半小時也可以，用自製的蒜末橄欖油來炒，橄欖油充滿蒜頭的香氣，炒起來真的比較有蒜香。
鮮蝦蘆筍義大利麵
把蒜末橄欖油和切好的辣椒末先下鍋炒到蒜末變金黃、香氣出來之後，再把蘆筍鮮蝦一起下鍋。
接著再把煮好的義大利麵放下去拌炒就完成。
雖然有稍微加水讓麵條吸附味道，但是不知道是不是水加不夠，麵條吃起來飽水度不足，蝦仁和蘆筍不管是口感還是味道都很贊，蒜香也有出來，唯一美中不足就是麵條稍微有點幹。
蛤蜊義大利麵
買回來的蛤蜊要先放在鹽水裡吐沙，至少要吐1-2小時才會幹淨。
這裡講一下挑選蛤蜊的小貼士。拿兩個蛤蜊互敲，如果聲音聽起來是空心的，就是蛤蜊死掉不新鮮，紮實的聲音就沒問題，如果每一顆敲起來都是空心，那就是拿來敲別個蛤蜊的那顆蛤蜊死掉了。
為了解決麵條太幹的問題，先拿幾個蛤蜊來熬煮些高湯，原則上應該是要熬煮半小時，把蛤肉熬到幹煸，結果蛤蜊才張開沒多久，就撈起來吃，其實我還想說用來熬高湯的蛤肉怎麼還這麼鮮美，哈哈。
熬好高湯、煮好義大利麵，接著就把蒜末橄欖油和辣椒末放進熱鍋裡爆香，一樣小火炒到蒜末變金黃、香氣出來之後，再把剛剛的蛤蜊高湯加入，然後把其它蛤蜊也一起加進去，等到湯汁煮滾、蛤蜊都張開之後，先把蛤蜊一個一個撈出來備用。
鍋裡面的蛤蜊都撈出來以後，在湯汁煮滾下放入義大利麵，大火拌炒讓麵條吸收湯汁，收汁收到差不多，加入九層塔稍微拌炒，再將剛剛的蛤蜊放進去，就完成啦。
廚房筆記：
克服了沒有蒜香、麵條太幹，大成功的蒜香蛤蜊義大利麵，濃濃的蒜香、麵條吸附滿滿湯汁好水嫩，還有吃來超鮮美的蛤蜊，味道一點也不輸外面餐館賣的，雖然外頭一般蛤蜊義大利麵還會搭配白酒，我家剛好沒有，不過煮起來也不覺得少了什麼味道，一樣好好吃。
大家好！我是城市食報，日常生活中，朋友都愛叫我城食君，喜歡烹飪，愛好嘗試做新食譜，時不時還會遊走於城市的街頭尋找好吃的美食，美味留存於腦中的記憶，通過文字傳遞美食的喜悅，分享給也愛吃的朋友，很高興認識大家，在字裡行間。今天分享的義大利麵食譜就介紹到這裡。我想，所謂好吃的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。下方評論框留言分享你的看法，感謝你在百忙之中抽時間閱讀本文。