清淡又美味的晚餐還是可以有的，滿足味蕾，還沒有負擔！下面是一些清淡晚餐做法，不要節食，做健康的瘦子！
所以這就看過來：簡單又好吃的晚餐菜譜，營養美味，很適合懶人來做著吃！
清炒蝦米捲心菜
需要把捲心菜切或者撕成小片，再洗淨瀝水；而蝦米需要放清水中泡一會兒，再撈出瀝水。
然後需要在鍋中放適量油，將蝦米爆香；再放入捲心菜，拌炒至捲心菜斷生；最後放適量鹽炒勻即可。
番茄炒西葫蘆
需要把番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，然後需要放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右再撈出，然後再用手剝掉皮後切成小丁。
而西葫蘆需要切圓形，一釐米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出。
下面再用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
金針菇炒蛋
需要將這個金針菇去除根部的1-2釐米，再洗淨，泡在淡鹽水中；而雞蛋需打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
下面需要將鍋燒熱，加少許油，再下雞蛋，將其炒熟成蛋花狀，盛出。
而鍋中還需要放少許油進行燒熱，再下金針菇，炒至發軟，再加入炒熟的雞蛋；將其翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
這裡有小貼士需要注意：金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味；而炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
肉末蒸蛋
這個肉末蒸蛋是一道非常家常的蒸菜美食，食材和做法都非常簡單。
就是先將雞蛋、水、鹽一起攪拌均勻蒸煮，然後把肉末炒香，最後鋪在蛋羹上就可以了，吃起來不僅鮮嫩爽口，而且肉香十足。
蘑菇炒菜心
需要準備菜心半斤、滑子蘑150克、油鹽適量、大蒜4瓣、蠔油1湯匙、水澱粉適量等一些必備食材。
然後需要把菜心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，切成寸段，大蒜切成2瓣。
下面需要在鍋裡加水燒開，再加入少許鹽，滴入幾滴油，下入菜心焯水，菜心顏色變深綠，將菜心撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。
然後需要把鍋裡的水重新燒開，再下入這個滑子蘑焯水，水開後煮1-2分鐘，將華子蘑撈出，瀝淨水分。
到這裡，再在鍋裡加入油將其燒熱，下入蒜粒小火翻炒，將蒜粒炒制金黃，下入滑子蘑大火翻炒1-2分鐘。
而後再下入菜心，加入蠔油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
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