導語：芹菜和它是絕配，比炒肉更香，我家一周3次吃不夠，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。過節期間大魚大肉沒少吃，最近就想 吃點清淡的素菜，打開冰箱一看還有一小把芹菜，想了想，就做個簡單的炒芹菜吧。說到炒芹菜，多數人喜歡用肉炒，其實芹菜和它才是絕配，比炒肉更香，我家一周吃3次都吃不夠。今天就把做法分享給大家，一起來看看具體怎麼做的吧。
這道菜就是芹菜炒大蝦，也是我家最喜歡吃的，鮮蝦味美，大人孩子都愛吃。
芹菜炒大蝦需要準備的食材：芹菜、大蝦、木耳
具體做法：
首先把木耳放入溫水中，加少量鹽泡軟。大蝦清洗乾淨，去掉蝦線、蝦殼，一個完整的大蝦仁就出來了。把剝好的蝦仁放入大碗中，加適量料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉，用手抓均勻，醃製20分鐘讓其入味，吃著也不腥。
醃製的過程準備下其它食材，芹菜摘洗乾淨，芹菜葉子不要扔掉，用來烙餅、包餃子或者做涼拌菜都超級好吃，真是渾身都是寶啊，然後切成均勻小段備用。
芹菜、大蝦、木耳都準備好，開始下鍋，大蝦和芹菜現在正是上市季，口感特別鮮美，記得要多吃哦。
鍋中加適量水大火燒開，再加少量鹽、滴幾滴食用油，防止芹菜變色，倒入芹菜焯水斷生撈出，大蝦和木耳很容易熟，為了火候均勻，需要先焯水。
另起鍋，油熱後放入蔥花爆香，先倒入大蝦，再倒入木耳，炒至大蝦變色後倒入芹菜，加少量鹽，大火爆炒，2分鐘左右關火盛出。這可是火候菜，不要炒過火，否則大蝦不鮮芹菜不嫩，那就不好吃了。
烹飪小貼士：1、木耳用溫水加少量鹽能快速泡軟。2、蝦仁用新鮮的口感更好，儘量少買冷凍蝦仁。3、芹菜需要先焯水，這樣火候才會均勻，口感更好吃。
秋天，茄子土豆靠邊站，這菜炒一炒，清脆爽口，我家隔三差五買。一盤色香味俱全的芹菜炒大蝦就做好了，芹菜和木耳香脆，大蝦鮮香，香脆可口，營養豐富，比吃大魚大肉還過癮，快點動手試試吧。關於芹菜的家常做法就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有芹菜美味新吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。