民間有句俗話說：「七月楊桃，八月楂，九月的板慄笑哈哈」。秋天到了，又開始了吃慄子的季節，新鮮的慄子的營養價值是非常豐富的，它所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，慄子所含的礦物質也很全面，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。甜甜的慄子很多人都愛吃，可糖炒，可燉湯，其中最誘人是糖炒板慄，在小吃街都能找到它的身影，誘人的香味，金黃的果肉，讓人忍不住想買些品嘗。
在街上買的糖炒板慄，一般是用大鐵鍋裝石英砂翻炒的，裡面的石英砂是重複使用的。而且為了變得油光鋥亮，口感甜，在製作糖炒的過程中額外添加「石蠟」的添加劑，這些添加劑常吃對身體肯定是有傷害的，其價格還賣得不便宜哦，倒不如動動手自己在家做。現在家裡有烤箱，在家自己烤，乾淨快捷，味道也相當的不錯，喜歡吃烤慄子的朋友一定要嘗試下，幾塊錢的板慄買回家做，比外面的便宜好多，不僅健康，味道還不差，快點學著做吧。
首先買慄子的時候，應耐心查看慄子的外殼有沒有破損或是蟲蛀的現象，要選擇沒有蟲眼，並且板慄的外殼沒有破損的板慄。而被蟲蛀過的板慄一般就是壞了的，臭的板慄，買了不好吃還浪費錢。
慄子清洗一下，晾乾，用刀在表面劃一刀（這步要小心一點，因為慄子會滾動，難固定，用刀一定要小心，或者用剪刀剪）。我們都知道，吃慄子的時候最難的一步就是剝板慄了，這樣切一刀，更有利於慄子後期的剝殼，這個小竅門一定要學會。
把切好的慄子放入玻璃盆裡，放入一湯匙油，用筷子拌勻，讓所有慄子都裹上一層薄薄的油。
烤盤鋪上錫紙，把慄子平鋪進烤盤，放進預熱好180度的烤箱先烤25分鐘，烤到慄子開口。
烤慄子的時候準備糖水，白砂糖25克和熱水10克放在煤氣爐上加熱至冒泡，糖完全融合水中成糖水，25分鐘後把烤盤取出來。用毛刷子蘸糖水刷慄子表面，慄子裂開處多刷點，刷好糖水後再入烤箱烤5分鐘左右。可以先嘗一個，再根據口感是否延長烘烤時間，因為每家烤箱不同，溫度會有不同。
軟糯香甜的板慄就烤好啦！為家人親制一份暖手暖胃暖心的糖烤慄子，綿軟香甜中飽含著濃濃的愛！
【小貼士】：
1、切慄子時，不要切太深，不然會切到果肉的，將表皮切穿，這樣煮出來也不容易剝殼。
2、一般植物油均可，如大豆油、玉米油。