2012年，我在湖南衛視錄《好好生活》系列節目。
同臺的一位嘉賓在一天的錄製過程中幾乎沒有開口說話。晚上結束時，她才說，她發燒幾天了，扁桃腺嚴重發炎紅腫，非常痛，開口說話都困難，吃藥也不管用。
我告訴她，去市場買一根新鮮的牛蒡，然後當甘蔗那樣生吃下去，能吃多少算多少。
第二天早上見到她，她驚喜地報告：嗓子好了！牛蒡好神奇呀！
牛蒡消腫解毒的功效的確強大，不僅能消咽喉腫痛、痘痘等，科學家們對於它抗癌、抗腫瘤的作用也十分推崇。
好在那時候買牛蒡比較容易了。就在那之前兩年，2010年，同樣是在湖南衛視，我第一次講牛蒡，臺下幾百個觀眾，幾乎沒有人吃過，更不知道它是抗癌的明星食物。
《陳允斌：青春痘的食療方法——吃牛蒡》
湖南衛視《百科全說》2011年播出
主持人：李維嘉、劉夢娜
當時我只能比劃著解釋：
牛蒡是一種蔬菜。長得很像山藥，比山藥還要細長一些，很長的一根。
以前牛蒡是金貴的，大多出口到日本。日本人愛吃，認為它的保健效果特別好，甚至給它取個名字，叫做「東洋參」。
其實牛蒡是中國的。傳統中醫以牛蒡的種子入藥，稱牛蒡子。
在貴州的山裡，我見過野生牛蒡，那葉子碧綠碩大，根入地三尺，顯示出蓬勃的生機，所以土人才以「牛」名之。
這種生機勃勃的植物，對我們的生命也有特別的助益。
【1】
牛蒡的功效
扁桃體發炎紅腫時，可以把新鮮的牛蒡洗刷乾淨，榨汁來喝，可以消腫。
牛蒡是保健作用很強的蔬菜，適合全家人每天食用。
它有幾個突出的功效：
牛蒡含有抑制腫瘤生長的物質，可以防癌。
降血脂、降血壓、預防膽結石
扁桃體發炎紅腫，把新鮮的牛蒡洗刷乾淨，榨汁來喝，可以消腫
牛蒡通便的效果是立竿見影的，適合調理胃熱、有實火導致的大便乾燥、便秘。
清血排毒，防治血毒引起的後背長痘、面部痘痘。
【2】
2011年寫《茶包小偏方喝出大健康》這本書時，我發現市場上出現了許多種牛蒡茶，品質良莠不齊。
因此，我在書裡分享了炒制牛蒡茶的方法，方便讀者們喝到安全放心的牛蒡茶。
怎樣自製牛蒡茶
原料：牛蒡一根
製作方法：
1.牛蒡洗乾淨，斜著切成長圓形的薄片，再切成細絲。
2.放入微波爐高溫烤兩分鐘，讓牛蒡絲成半乾的狀態。
3.放入高壓鍋裡，不蓋蓋子，開小火，輕輕地不斷翻炒，把牛蒡炒到乾脆、散發香味為止。
注意：可分幾次炒，每次放的量剛好覆蓋鍋底比較合適，容易炒得均勻。
4.用容器密封保存。
5.每次取一小把，沸水衝泡，燜10分鐘後飲用。
6.衝泡幾次後，茶水顏色變淺，牛蒡絲泡到發白時，可以撈出來吃掉。
（來源：《茶包小偏方喝出大健康》陳允斌著 2011年）
【3】
牛蒡的挑選
看老嫩
牛蒡老了會木質纖維化，吃起來很硬，質地細嫩的牛蒡才好吃。
買的時候要選擇整根筆直、粗細均勻的。
用手抓住牛蒡的粗頭把它拿起來，如果前面的細頭自然下垂，就說明這根牛蒡比較鮮嫩。
看品種
牛蒡有不同品種，圖片中左邊黑色的是普通牛蒡，右邊黃色的品種是黃肌，俗稱黃金牛蒡，這種更好更貴。
黑色是普通牛蒡，黃色是黃金牛蒡。
如果自己炒制牛蒡茶，可以用黃金牛蒡，喝起來感覺會不一樣。
看加工工藝
如果懶得自己炒制，買現成的。要注意，牛蒡茶也有工藝的區別。
用過化學護色劑的不要買。
低溫發酵的黃金牛蒡茶，比普通的黃金牛蒡茶，口感和功效更好一點。
鑑別點：用開水衝泡後，口感濃香微甜。
低溫發酵過的黃金牛蒡茶
【4】
牛蒡小茶包
牛蒡枸杞茶
原料：牛蒡茶6g、枸杞12到30粒
做法：沸水衝泡飲用，牛蒡和枸杞可以吃掉
功效：增強體力，使肌膚保持細膩，促進新陳代謝，也適合糖尿病病人飲用。
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