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我家小女生特別愛今天的早餐，因為有她很喜歡吃的舒芙蕾鬆餅和紅豆小圓子呀。冷冷的冬日清晨來一碗暖暖的香甜軟糯的紅豆小圓子，再加上軟嫩的舒芙蕾鬆餅，小丫頭表示吃的非常心滿意足。
灰用的是早餐機做的，你們可以用不粘平底鍋來做哈。
壹
舒芙蕾鬆餅
那天逛街的時候小女生就想吃外面賣的舒芙蕾鬆餅，20多元的價格只有兩塊。老母親答應了一定做給她吃。其實無比鬆軟可媲美蛋糕的鬆餅做起來也沒有那麼麻煩，十幾分鐘就可以搞定了。做下午茶也是超級棒噠！
舒芙蕾鬆餅
材 料
此配料可以做7個鬆餅
雞蛋.....2個
牛奶.....40g
細砂糖.....30g
低筋麵粉.....45g
玉米油.....10g
表面裝飾
奶油.....50g
糖.....5g
水果.....適量
做 法
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1、準備好所需材料。
2、將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個容器中。蛋黃中加入10g油攪拌均勻，再加入40g牛奶拌勻。（注意裝蛋清的盆要無水無油，以免影響打發效果）。
3、再篩入45g低筋麵粉。
4、用手動打蛋器攪拌至順滑滴落無麵粉顆粒狀。
5、蛋清中加入30g糖，用電動打蛋器打發到蛋白霜紋路清晰有光澤，可以拉出小彎鉤，接近硬性發泡的狀態。（打發蛋清時可以滴幾滴檸檬汁或白醋，這樣可以去腥，還可以幫助打發增加穩定性，沒有也可以不加）
6、取三分之一打發好的蛋白霜與蛋黃糊混合。
7、用刮刀翻拌均勻。
8、拌勻後倒回剩餘的蛋白霜內。
9、繼續翻拌均勻。
10、將東菱早餐機的煎盤加熱，刷上少許油轉小火，用勺子舀兩大勺鬆餅糊放入煎盤上。（沒有早餐機用平底不粘鍋來做）
11、在鍋裡碰不到鬆餅的地方加一小勺水，然後蓋上鍋蓋單面煎2分鐘至表面金黃色，這樣利用水蒸氣可以讓鬆餅更加柔軟蓬鬆。
12、約2分鐘後打開鍋蓋，給鬆餅翻個面，再加一小勺水蓋上鍋蓋煎2分鐘。
13、最後盛出煎好的鬆餅，搭配打發好的奶油和水果開吃吧。
灰灰小貼士
煎的時候要用小火，避免鬆餅煎糊哦。
分離雞蛋的時候，盛放蛋清的容器要無油無水，否則可能會影響打發效果。
煎好的鬆餅還可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。
油用玉米油、葵花籽油、大豆油等氣味不重的植物油都可以。
沒有早餐機的用平底不粘煎鍋來做哦。
貳
紅豆小圓子
紅豆比較難煮，需要提前將紅豆浸泡幾個小時，所以紅豆湯需要提前煮好備著，加一小塊陳皮同煮就更贊了。
紅豆小圓子
材 料
紅豆.....200g
清水.....適量
糯米粉.....100g
溫水.....90g
做 法
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1、紅豆用清水浸泡4小時，加入約五六倍的清水煮至紅豆軟爛。
2、100g糯米粉加入90g溫水揉成麵團。
3、再搓成直徑約1.5cm的小圓子，大家也可以直接買市售現成的小圓子。
4、往紅豆湯裡倒入小圓子。
5、煮至小圓子漂浮在水面上，盛出根據個人口味加糖調味即可。
灰的部分出版美食書籍
在噹噹、京東、天貓、新華書店都有售
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美食暢銷書作家，資深自媒體，雜誌美食旅行專欄作家