日本主婦用水果製作「千層蛋糕」,網友:太好吃了,都捨不得吃

2020-12-19 型男下廚做飯

日本主婦用水果製作「千層蛋糕」,網友:太好吃了,都捨不得吃!這個水果千層蛋糕在日本非常非常紅,每個去日本玩的捧油都一直狂打卡,我吃不到我森氣,只好在家自己做(也太悲戚)!千層餅皮參考自網絡,可以搭配任何你喜歡或是當季的新鮮水果,做出來保證美味又夢幻到不行!

【水果日本主婦用水果製作「千層蛋糕」,網友:太好吃了,都捨不得吃】

8寸食材:

低筋麵粉Cake Flour – 120g

雞蛋Egg – 2顆

砂糖Sugar – 40g(餅皮) + 50g(鮮奶油霜)

牛奶Milk – 320g

無鹽奶油Unsalted Butter – 25g

鮮奶油Whipping Cream – 500g

草莓Strawberry – 300g

奇異果Kiwi – 6顆

香蕉Banana – 4根

步驟:

1.將麵粉過篩,加入砂糖並打入兩顆全蛋,用手動打蛋器將雞蛋打散,鮮奶分次加入,攪拌成滑順狀,最後再加入融化奶油,完成的麵糊加蓋放冰箱1小時以上

2. 用紙巾在平底鍋擦上薄薄一層油,用最小火煎餅皮。我用大湯勺裝約八分滿,剛好是一張餅皮的麵糊量,倒入鍋內後旋轉鍋子,讓麵糊延展成圓形餅皮。煎到邊邊微微翹起就差不多熟了,用木筷繞一圈邊邊然後用手快速翻面,第二面約煎30秒就可取出放涼。麵皮煎到微焦會比較香,用手翻面也比較不會燙喔!

3. 接著來打發鮮奶油,打發鮮奶油一直是我的罩門之一,就是常常失敗的意思(捂臉大哭)!這次偷學了小撇布,先把鮮奶油連盆冰入冷凍約10分鐘,直到邊邊有點結冰,再取出加砂糖用低速打發(砂糖和鮮奶油比例1:10),這個方法鮮奶油很快就打發了! 打好後冰入冷藏至少半小時,把鮮奶油霜冰硬一點

4. 趁這時候來處理水果,把水果洗淨、水分擦乾、切成片狀。香蕉容易氧化變黑,組裝的時候再切即可

5. 第一層先抹上厚厚的鮮奶油,蓋上一層餅皮。第二層再抹上一層薄薄的鮮奶油,把奇異果仔細排好排滿,奇異果的表面和縫隙鋪上鮮奶油,就這樣一層一層疊上去

6. 香蕉和草莓也一樣的做法,我的組裝順序是鮮奶油+ 奇異果+ 鮮奶油+ 香蕉+ 鮮奶油+ 草莓+ 鮮奶油+ 香蕉+ 鮮奶油+ 草莓+ 鮮奶油,總共用了12張餅皮

7.完成組裝後,最重要的步驟: 冰入冰箱一整晚,讓蛋糕定型,才不會一切下去鮮奶油隨著切片水果一起山崩土石流,這是我的慘痛教訓阿(哭)…

這個水果千層蛋糕吃起來很清新爽口,雖然加了巨量的鮮奶油,但草莓和奇異果的天然微酸口感,中和了鮮奶油的濃鬱甜膩,反而巧妙的搭配在一起,融合成美妙又夢幻的滋味!

飯後來一片水果千層蛋糕,不僅是飯後甜點也是飯後水果,不管吃再飽也都可以把蛋糕秒殺(舔盤)!

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