冬天家裡經常燉魚吃，但是吃魚也會有一些小困擾，魚刺就是最麻煩的一點，家裡的小孩和老人吃魚就很容易被魚刺拉著，每次都要喝醋才能把魚刺弄出來。不過喝醋對身體刺激太大。魚刺容易卡喉嚨，不要只會喝醋，教你1個妙招，讓魚刺自己溜出來。先把大蒜切一小段塞在鼻子裡面，然後含一大口的白砂糖，慢慢地往下咽。這樣做就能夠使喉嚨肌肉蠕動，同時刺激消化道，很容易就可以把魚刺弄出來了。這樣一次性就可以把魚刺帶出來了。大家來試試這道麻辣鯽魚，一起來看看吧！
麻辣鯽魚
By 籣草児
配料：
鯽魚 948克、花生油 20克、精鹽 1.5克、麻辣火鍋底料 40克、小蔥 2根、黑胡椒粉 2克
烹飪步驟：
1.準備好食材和調味料。
2.鯽魚收拾乾淨，魚背切花刀。
3.撒入適量食鹽抹勻醃製1小時。
4.鍋中油熱，放入鯽魚。
5.煎制兩面微黃盛出。
6.鍋中餘油炒香火鍋底料，注入適量清水煮開。
7.放入鯽魚，煮3分鐘。
8.滴入生抽提味兒。
9.撒入胡椒粉和蔥花即可出鍋。
烹飪小貼士：
選購技巧1、魚鰓：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。2、魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。3、魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。4、肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
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