魚刺卡喉嚨急死人？喝醋不管用，快用這一招，魚刺自動跑出來！但凡是吃魚的人恐怕都有過被魚刺卡住的經歷，小編就有過，但是感覺魚刺扎在喉嚨上，不上不下，弄得喉嚨特別癢，不停的咳，臉憋得通紅，眼淚也譁譁的流，真的是著急死了，家裡人趕緊讓我喝醋、吃饅頭，折騰了一通雖然好了，但是真的太難受了。後來小編就像找個巧妙的辦法解決這種問題，還真發現了：在鼻子裡放一瓣蒜，然後在嘴裡含上白砂糖，一點一點咽下去，魚刺就會滑出來，您記住了嗎？今天教您做糖醋黃魚，這下不怕魚刺了！
糖醋黃魚
By 秋天到楓葉紅
配料：
黃魚 2條、蕃茄醬 2湯匙、青豌豆 25克、花生油 適量、精鹽 1茶匙、幹澱粉 80克、料酒 2茶匙、味精 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、白糖 3湯匙、白醋 3湯匙、大蔥生薑大蒜 各5克
烹飪步驟：
1.黃魚去鱗、鰓和內臟後洗淨
2.在距離側面魚鰭3釐米處直刀切至魚骨。
3.再把刀放平橫切2.5釐米左右。
4.每隔3釐米切一個花刀，魚身另一側也這樣切好。
5.取一容器用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽調成料汁
6.將料汁抹遍魚身內外，醃製10分鐘。
7.大蔥、生薑、大蒜分別切末。
8.幹澱粉中加入適量水，拌勻成為澱粉糊。
9.提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊。
10.鍋內放油，將油加熱至7成熱
11.一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白。把魚放入鍋內，用鏟子推著魚尾巴，使魚身呈半圓形。
12.魚尾巴定型後，用勺舀起熱油淋在魚身上，直到魚的表面微黃。用鏟子輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴向上繼續炸，並不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，
13.撈出把魚尾巴向上放入盤中。
14.鍋中留底油，先爆香蔥姜蒜末。
15.再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油。
16.鍋內放入適量的水
17.加入白糖
18.放入白醋
19.放入味精和鹽燒開。
20.用取適量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋內，直到成為較厚的芡汁
21.放入焯燙過的青豌豆
22.再淋入1湯匙炸魚的油炒勻
23.把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。
烹飪小貼士：
1.嘴：新鮮的魚嘴比較乾淨，次品魚嘴裡會比較髒，選購時可捏開嘴看一下。2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片松馳易脫落。5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。
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