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一：乾鍋香辣醬
*詳細配方：小米辣150克，香油400克，乾花椒150克，泡椒200克，辣椒油3斤，幹辣椒800克，郫縣豆瓣醬300克，海鮮醬100克，鮮花椒200克
香料：山柰50克，五香粉20克，小茴香60克
*製作工藝：（1）首先將小米辣，泡椒，鮮花椒，郫縣豆瓣醬分別剁成碎末。（2）將幹辣椒用溫水浸泡至透。隨後放入攪拌機中，攪打成蓉。（3）取一口乾淨的鍋，鍋中倒入辣椒油，油溫升至三成熱，加入小米辣，泡椒，辣椒蓉，鮮花椒，郫縣豆瓣醬開小火，不停攪動至味道幹香濃鬱。（4）隨後加入乾花椒，海鮮醬，香油，香料粉繼續攪動至幹香，接著自然放涼即可。
【註：這款醬汁在冰箱中冷藏可存放半個月，冷凍中可存放半年。這款醬汁適用於乾鍋類菜餚。】
二：秘制乾鍋醬
*詳細配方：筒骨10斤，紅油豆瓣醬500克， 李錦記柱侯醬350克，郫縣豆瓣醬750克，紅腐乳250克，黃豆醬400克，生抽700克，香辣醬250克，冰糖500克，鹽10克，味精20克，清水3000克，香菜20克，幹辣椒100克，熟花生100克，熟白芝麻20克，植物油1斤，
香料：花椒60克，草果30克，丁香15克，沙姜15克，羅漢果2個，八角30克，桂皮30克，香葉10克，