柴米油鹽醬醋茶，行行競爭都很大。來自四川眉山千禾味業可謂是醬油界的後起之秀，在海天、李錦記等大佬搶佔先機的情況下，千禾味業以「零添加」調味品突出重圍，走出西南布局全國市場。這與廣大消費者對食品安全的追求不無關係。
近年來，食品安全問題的頻繁出現，越來越多的消費者繃緊了食品安全的神經。與一日三餐息息相關的調味品，也早已成為了被關注的焦點。千禾是如何做到以安全的產品品質，贏得越來越多的消費者喜愛的呢？
（圖一：千禾味業釀造醬油所用優質黃豆）
優質原料：
產地水土影響原料品質，而原料品質決定產品品質。作為高端醬油生產過程中關鍵的步驟之一，千禾在原材料和生產地的選取上有很高的要求，從源頭上堅守純淨健康的標準。選取來自東北有機農業生產基地出品的優質原料。
東北寒地黑土是中國最肥沃土壤之一，其土壤肥力、理化性質和土質結構居於各類土壤之首。黑土地上產出的產品，普遍具有生長期雨熱同步，晝熱夜涼，乾物質和微量元素積累多，加上從土壤中吸取充足養分的特性，均以上乘的口感、優良的品質而逐漸被公認。千禾選用來自東北的優質原料，原料優良，自然保證了醬油的高品質。
（圖二：千禾味業醬油發酵罐）
釀造技術：
除了從源頭保證其產品品質外，先進專業的釀造技術更是千禾能夠坐穩市場的一大法寶。所有的千禾醬油，均採用高鹽稀態工藝釀造，該工藝優點明顯。
其一，工藝過程採用罐內秘制、空氣淨化。先期低溫發酵，抑制細菌產酸。中期再慢慢升溫到 30 度左右恆溫發酵，充分生成胺基酸、有機酸、醇等物質。整個釀造過程至少要經歷180天，然後取油。此類工藝釀造的醬油色澤紅亮、體態清澈、有濃鬱的酯香、醬香，這是其它釀造醬油無法模仿的香味。
其二，工藝過程實現用工少、機械化、自動化、安全衛生的現代化大規模生產，更好的滿足不斷擴大的市場需求。
（圖三：千禾味業全自動包裝車間）
全自動包裝車間：
千禾味業的參觀走廊，可以直接看到包裝過程。設備都是全球範圍內優選，比如灌裝線來自於世界第一的德國克朗斯公司，整線速度在3萬6千瓶/小時，在全國範圍是最先進灌裝線。
全自動灌裝線，只有很少的技術操作人員，而且都是監控設備運行，不直接接觸產品。生產好的產品自動碼垛後，由機器人自動搬運入庫，和美國科幻大片差不多。立體庫樁基上用的螺絲，一顆就是200多公斤，實現高端化智能化標準化。
（圖四：千禾味業mini禮盒）
相關數據顯示，買過千禾零添加產品的消費者，選擇繼續使用的比例高達90%，千禾的匠心精神把至真美味和健康品質帶給萬千消費者，給千家萬戶的餐桌增色生香。試問誰又能抗拒一款美味又健康的調味品呢？「做放心食品，釀更好味道」，千禾確實做到了！
責任編輯：韓璐(EN053)