我們判斷食品是不是健康，評價幾種同類商品優劣的時候，通常會被一個詞影響，這就是「零添加」。的確，現在越是保持原汁原味的食品，越是純天然食品就越安全，越健康。在選購食品的時候，「零添加」就成為了選擇商品的重要標準。
不過，在最近發布的《食品標識監督管理辦法（徵求意見稿）》中，明確規定，食品不能夠使用「不添加」「零添加」作為賣點，作任何標識。這是為啥呢？
說到「不添加」「零添加」，必須提起的就是食品添加劑了，現代食品工業離不開食品添加劑，所以就有專家表示，在這個角度上看，真正的「不添加」「零添加」是不存在的，所謂的「不添加」「零添加」，只不過是忽悠消費者的噱頭罷了。
食品添加劑出現的本身，只是作為改善食品的色香味，後來又有了保鮮、防腐的作用，在做飯時候，我們常常用到的添加劑很多，像是醬油中，就含有焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品添加劑，食鹽中又抗結劑，食用油中加入的抗氧化劑等都是食品添加劑。
所以有人說，現在的食用油有問題，因為放了一段時間後，油裡有一股「哈喇味」，還有人說現在的食鹽在夏天也不容易結塊了。都是添加劑的「功勞」。
添加劑在食品工業中無處不在，甚至已經深入到了我們生活中的方方面面。即便退一步，在食品中實現了真的「零添加」，就真的安全了？更加營養和健康了？也未必！有時候使用適量的食品添加劑，反而能減少和消除食品製作過程中有害物質的產生。
拿現在季節最流行的醃鹹菜來說，天價適量的抗壞血酸，也就是維生素C，能夠有效地降低致癌物質亞硝酸鹽的含量。還有風乾的醃肉、發酵食物、豆製品，製作的時候，都容易產生出肉毒桿菌，而加入適量添加劑，就能有效地減少，或者避免有害物質的產生。
我們發現在一些產品的包裝上，寫著「零添加」，就代表著這類產品一點都沒用添加劑？
其實這只能說明，該類產品沒有添加合法的添加劑。其實這就有點像文字遊戲了，國家規定可以添加的添加劑，該企業在產品包裝上寫明「未添加」，或者「零添加」，其實這種做法讓消費者產生了一種誤解，認為添加劑是一種有害物質。而「零添加」的工廠做的事情，完全是他們自身食品安全應該做到的責任和義務而已，就像在鹹鴨蛋包裝上寫著「未添加蘇丹紅」一樣，是多此一舉，或者完全就是增加噱頭。
可在現實中，有些廠家雖然寫著「零添加」，卻實際還是「該加加」，所謂的「零添加」「不添加」成為商家宣傳切切實實的伎倆。