原標題：食品安全謠言如何忽悠公眾
6月25日由中國健康傳媒集團輿情監測中心發布的《2018年食品安全謠言治理報告》顯示，2018年我國食品安全謠言數量整體呈下降趨勢，影響範圍和危害有所減少，但食品安全謠言治理工作仍任重道遠，食品安全謠言的全鏈條、智能化、立體治理格局還有待完善。
其中，報告公布的去年食品安全謠言十大案例分別是星巴克咖啡致癌、大蒜熗鍋致癌、用海綿做八寶粥、薯條治脫髮、草莓是最髒水果、熱檸檬水能治療癌症、生吃白糖體內長蟎蟲、木耳打藥、食鹽中的亞鐵氰化鉀有毒和醋蛋液包治百病。
不顧事實偽裝科學
調查顯示，這些盛傳的食品安全謠言一般有以下特徵：不顧事實，誇大其詞；張冠李戴，杜撰權威；假意關心，利用心理；偷換概念，違背常識；偽裝科學，試驗作證。
以所謂「星巴克致癌」為例，這一謠言就是「不顧事實，誇大其詞」的體現。去年3月底，有外媒報導美國一家法院裁定，要求星巴克等在加州銷售的咖啡產品的標籤上加注致癌風險警告。此後，國內網絡被文章《星巴克最大的醜聞曝光，我們喝進嘴裡的咖啡，竟然都是這種東西……》刷屏，直指「咖啡致癌」。
隨後，微信號「科普中國」撰文闢謠，引發該事件的物質為丙烯醯胺，但咖啡豆中並無此物質，而是在咖啡烘焙過程中自然出現的，所有咖啡中都會含有這種物質。此外，丙烯醯胺在人體中致癌的風險並沒有被明確證實。
「喝醋軟化血管」的謠言則是「假意關心」的體現。這類謠言利用公眾對健康的渴望以及「寧可信其有不可信其無」的心理，進行「偽科普」。因此，闢謠時應以人文關懷為主，不僅要證實謠言錯誤，還要說明相關養生保健的正確方法。
「瓶裝水中微塑料致癌」的謠言則是走「偷換概念，違背常識」的套路，這類涉及農藥殘留、激素、添加劑的謠言，把可能致癌物脫離一定的環境及劑量範圍，直接與致癌劃等號，利用公眾害怕、擔心的情緒進行傳播。
這就需要專業人士和機構不定期地用通俗易懂的語言和有趣的實驗，對受眾進行常識教育，從而幫助他們在遇到類似謠言時，能夠明辨真假。
闢謠讓科普流行起來
那麼，公眾該怎麼分辨食品安全謠言，相關機構的闢謠，採取何種方式，才能更令消費者信服呢？
調查顯示，食品安全謠言常常選擇性忽視關鍵部分，並有意無意地將其模糊化，再加上煽動性話語，聳人聽聞的標題，無限放大部分內容，令公眾產生恐慌心理，最終落入謠言圈套。闢謠時應主動將衍生出謠言的正確信息母體公布於眾，從而令受眾信服。
而在傳播渠道上，微信是食品安全謠言和闢謠數據傳播最多的渠道，接下來分別為微博、新聞網站、客戶端、論壇。新聞網站的佔比有所提高，說明大眾媒體對於闢謠和科普的力度增強。
有調研顯示，有72%的被調查者渴望得到更多的科普知識和闢謠信息，食品相關闢謠文章的閱讀量普遍更高。
騰訊新聞較真平臺主編王婧璐表示，理性的謠言鑑定體系有待搭建，專業機構應加強合作，提高闢謠效能，共建闢謠新生態。螞蟻金服公眾溝通與交流部總監朱紅軍也表示，寓教於樂的科普形式更易被公眾接受，食品安全謠言治理需要「讓科普成為流行」。
6月25日，「食品安全闢謠聯動平臺」和中國食品藥品謠言智能識別系統公眾查詢平臺啟動。前者由「食安查」、各級監管部門新媒體、中國健康傳媒集團、企業、餐飲網絡平臺、騰訊較真、新浪微博等組成，通過整合資源，以聯動形式定期發布權威食品安全科普知識、闢謠信息，致力於做好食品安全謠言治理工作。後者將從提升謠言識別智能水平、提高闢謠及時性、降低謠言風險和社會危害等方面進行精準發力，推動食品安全謠言「靶向治理」。
(責編：袁勃)