大家都說東北菜是獨立於中國八大菜系的「第九大菜系」，雖說榜上無名，但在大眾心目中，東北菜絕對能和「量大管飽」、「樸實無華」、「鮮香濃鬱」這幾個詞聯繫在一起。每個到東北旅遊的人，品嘗了當地的特色菜餚，無不紛紛誇讚東北人的一雙巧手。
最常見的東北菜是亂燉，最出名的東北菜是燒烤，最可愛的東北甜點是雪衣豆沙。但在東北這片黑土地上，還有一道很有意思的東北老菜，其原材料讓人想都想不到，那就是冰溜子。
東北人怎麼吃冰溜子呢？最常見的吃法就是油炸冰溜子。到了寒冷的冬天，東北人便到屋簷下敲下凍得梆硬的冰溜子，敲下來以後拿進室內，裹上一層麵漿下鍋油炸。這層麵漿不能裹太厚了，厚了不容易熟，薄了就讓冰溜子融化了。最好的麵漿，應該是正好在冰溜子外層包上一層面衣。
油炸的時間非常短，只要將外面的麵皮炸到金黃，裡面的冰溜子還沒有融化，這時候迅速端上桌送給客人品嘗，客人趁熱吃，就能感受到「冰火兩重天」的感受。要問這吃起來是什麼味道，大概就和炸雪糕差不多，又脆又香，又涼又甜。
又一種吃法，就是拔絲冰溜子。據說在上個世紀，哈爾濱地區的一家老飯館遇到人來踢館，進門就說要吃一盤拔絲冰溜子。大廚略加思索，便讓人敲下屋簷下的冰溜子，掰成小塊，埋在麵粉裡放在屋外冰凍。
然後起鍋燒油熬糖，糖快熬好了，就把冰塊取出來，迅速掛糊下鍋炸定型，扔進糖裡裹上糖漿，就出鍋了。這道菜被送到踢館的客人面前，客人一吃，外面的掛糖均勻彈牙，裡面的冰溜子還未融化，實在是功夫菜，久而久之，這道菜演變成了油炸冰棍。
還有一道神奇的菜，那就是烤冰溜子。作為熱愛燒烤的東北人，冰溜子既然都能拿來油炸和拔絲了，燒烤當然也可以試試，畢竟東北人能把一切食物拿去做燒烤，這冰溜子也會有人嘗試。
烤冰溜子的難度比油炸冰溜子更高，不能掛糊，直接將冰塊送上烤架烤，刷上一層油，讓冰塊受熱均勻，撒上辣椒麵、孜然，最好再來點燒烤醬，烤冰溜子個頭大，不容易烤化掉，吃起來其實就是孜然、辣椒麵的味道，像是在冰棍上撒了調料一樣。就是不知道這到底該說趁熱吃還是趁涼吃。
其實，無論是油炸冰溜子還是燒烤冰溜子，冰溜子本身是沒味道的，吃的是新奇，看的是廚師的技術。真要想吃這種冰火兩重天的味道，還是選擇吃油炸冰棍或油炸雪糕，冰棍和雪糕是有味道的，吃起來甜絲絲。再加上東北人本來就是做冰淇淋的一把好手，油炸冰淇淋絕對是你到東北不能錯過的一道美食。