黑巧克力為什麼苦,黑巧克力越苦越好嗎?

黑巧克力為什麼苦，黑巧克力越苦越好嗎？

黑巧克力即純巧克力，脂肪低於牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。味苦。一般來說，高檔的巧克力多為黑巧克力，有著純可可的味道，也被人認為吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。然而，由於可可本身味道不甜，比較苦，所以黑巧克力本身並不會受到廣大消費者

其實，越黑的巧克力，雖說口感會比較苦，但黃烷醇這種抗氧化劑的成分就越多，對人體就會更好。黃烷醇是一種很好的抗氧化劑，黑巧克力的預防心臟病、抗癌、降血壓等作用差不多都是由它發揮的。黑巧克力對糖友平穩血糖有一定療效，因黑巧克力中含有一種叫做黃烷醇的物質，該物質可以平穩血糖，所以，純正的無糖黑巧克力糖友是可以吃的。但要注意，只有黑巧克力才有利於血糖平穩，其他如牛奶巧克力是不能的。

注意的幾點是，無糖巧克力並不是無脂肪巧克力.糖和脂肪不是一回事.而熱量，很多無糖巧克力擁有更多的脂肪，所以熱量比同檔次同品牌普通巧克力還要高些.因此無糖巧克力不能用作控制體重或減肥.而是給糖尿病人準備的。

黑巧克力的可可成分都是在70%以上，相對的比牛奶巧克力和白巧克力高，含糖量更低。微苦，食用一小部分就能幫我們抑制食慾，產生飽腹感，從而攝取更少的熱量。而且裡面所含的脂肪並沒有我們想像的那麼高，很大一部分是不飽和脂肪，在消化吸收的過程中，會燃燒掉身體的一部分脂肪和熱量。

而黑巧克力，隨著可可含量的增高，糖的含量自然下降．而且可可含量高，熱量相對低些，對身體的好處很多，唯一輸給無糖巧克力的，就是糖尿病人不能吃．其他全比一般的無糖巧克力好．