黑巧克力玫瑰月餅
甜品提供/東莞The Lun甜品
製作/倫浩宇
採訪、攝影/茉莉
巧克力皮的月餅是冰皮月餅的一種，通常是冷藏後食用，故稱為冰皮。餅皮以巧克力作為主要材料，再加上各種口味的餡料，正是當下頗為時尚的非傳統月餅。純手工精心製作完成的巧克力月餅，外觀精美，有一股濃鬱的水果和巧克力的甜香，口感細膩甜美，內涵豐富，回味無窮。
原料：65%黑巧克力，牛奶，奶油，白砂糖，玫瑰花醬，可可粉。
製法：將黑巧克力隔水融化，加牛奶、白砂糖拌勻，入冰箱冷藏至凝固；將奶油打發到八成，與玫瑰花醬混合均勻，成玫瑰奶油；將黑巧克力製成大小一致的球，捏扁成巧克力皮，包入適量玫瑰奶油餡料，收口後粘一層可可粉，入月餅模具製成型，脫模，放入冰箱保存即可。
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